干烧武昌鱼的做法

干烧武昌鱼的做法

武昌鱼是一种比较常见的淡水养殖鱼类，武昌鱼的肉质非常细嫩鲜美，而大家都知道鱼的做法有许多种，很多人都非常喜欢干烧鱼，那么干烧武昌鱼的做法是怎样的呢？

干烧武昌鱼

食材：武昌鱼、玉兰片、酱油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小葱、猪油。

做法：

1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。

2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调。

3、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。

4、将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。

干烧武昌鱼的营养价值

干烧武昌鱼的做法并不复杂，想必大家仔细看过上述步骤后，就可以自己在家做出美味的干烧武昌鱼啦。干烧武昌鱼不仅味道鲜美，还非常有营养哦。下面为大家详细介绍干烧武昌鱼的营养价值~

干烧武昌鱼非常麻辣鲜香、肉质鲜嫩，它的主要食材是武昌鱼，武昌鱼的营养价值是非常丰富的哦~

武昌鱼富含维生素A、维生素B

1、维生素B

2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。

鳊鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。

经化验分析，武昌鱼每100克（食用部分），含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。经化验分析，武昌鱼每100克（食用部分），含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。

医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。堪称上等鱼类。

干烧武昌鱼的饮食禁忌

干烧武昌鱼是一种咸甜适中、质嫩爽口的菜肴，它虽然对人体有着非常好的作用和贡献，但是这道菜也有需要注意的地方。下面为大家详细介绍干烧武昌鱼的饮食禁忌~

干烧武昌鱼的主要食材介绍武昌鱼，武昌鱼虽然营养价值非常高，对于人体也有不错的功效与作用，但是并不是每个人都可以吃的哦。

武昌鱼营养成分丰富，含丰富的蛋白质，另外，还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B：、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。

武昌鱼一般人群都可以食用，特别适合宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者食用。但是对于慢性痢疾患者则就要主要，千万不要吃了。

干烧武昌鱼的注意事项

武昌鱼富含维生素A、维生素B

1、维生素B

2、烟酸、维生素C等营养成分，武昌鱼武昌鱼原产于鄂州市境内的樊口。干烧武昌鱼虽然味道鲜美，但是也是有需要注意的事项的哦。下面为大家详细介绍干烧武昌鱼的注意事项~

武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂、缩项鳊、樊口鳊鱼。武昌鱼肉质嫩白，味道鲜美含丰富的蛋白质和脂肪，属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

巧去腥味：

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

武昌鱼的选购

正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。因为武昌鱼的故乡就是鄂州。那么武昌鱼的选购是怎样的呢？

如何挑选武昌鱼：

新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。

武昌鱼的储存方法：

洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。

干烧武昌鱼的做法贴士

武昌鱼主要分布于长江中、下游的中型湖泊，以湖北梁子湖所产量最为闻名。肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，具有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

平时吃武昌鱼只要能够讲究适量的食用，那么还是比较营养的，能够为身体注入很多的营养和能量，但是武昌鱼必须要进行处理以后才能够用来烹调成菜肴，而且选择的武昌鱼一定要确保是新鲜的。武昌鱼可以用来煲成汤服用，也可以做成清蒸类的菜肴或者红烧类的菜肴，做法是多种多样的，而且口味相当不错，这可以根据个人喜好来制作。

武昌鱼确实富含了很多的营养成分在里面，但是武昌鱼的热量也是相对比较多的，100克武昌鱼肉中含有的热量为229大卡，像这么高数值的热量是需要得到限制的，要知道热量越高那么就容易引起肥胖，所以平时我们吃五脏鱼的量是需要得到限制的，并不是吃得越多越好，如果吃太多的话可能会引起肥胖。

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