河蟹的清洗

河蟹的清洗

河蟹主要是生长在淤泥中，所以污物比较多，用一般的方法不易清洗干净，所以，它的清洗也不是这么简单的哦，要想对付河蟹，就请看过来吧！

洗河蟹的方法很多，但最重要的是让它先消化完肚里的食物，吐完污物然后再洗。因为蟹的习性是吃死的和腐烂的东西。把蟹放入高容器内以防逃跑，放入一定量的食盐，不宜多，一桶水放一汤匙即可，放多了容易死蟹。浸泡几十分钟，待它把鳃里的脏污吐干净后，然后用竹丝刷挨个用急水流冲刷。抓住河蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；然后清洗河蟹的两侧及脚和钳的根部；一定要注意别让河蟹咬了！所以说洗河蟹也是一个技术活啊！

洗河蟹的时候，胆子可不能小啊，抓住河蟹的双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的河蟹可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹晕了过去，也就任你摆布，而且还乖乖地，不会再夹你的手指了呢！

河蟹的做法

不管何种烧法和吃法，只要合自己口味就行。所以，河蟹你爱怎么吃就怎么吃，就是这么任性！总之，吃河蟹就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃哦。那么，当你想吃自己做的河蟹的时候，可以将河蟹怎么着？

如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹，将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行；如果你是煮着吃可放入一些盐、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能给河蟹除腥味和增香哦；如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈，将螃蟹的切口处放在2：1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下就可以。就是这么简单！

一、煮河蟹

1、葱姜切好备用；

2、河蟹洗净；

3、锅内加水，加入葱、姜、适量的盐开火煮；

4、煮10分钟就可以出锅啦。

一定不要忘了加姜，它有去腥味的作用。

二、清蒸河蟹

1、河蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂，这是为了吃蟹钳的时候方便；

2、用废旧牙刷将河蟹刷干净；

3、再把河蟹盖揭开；

4、把身体一分为二；

5、切蒜茸；

6、将蒜茸撒在河蟹上；

7、上锅大火蒸15分钟即可。

河蟹有营养吗

很多人都知道河蟹属于海鲜的一种，也是比较受欢迎的一种，但是它有着怎么样的营养价值？这可能就难倒很多人了吧？只管吃就好，那管那么多啊！其实，这样的想法是不对的哦，我们吃的任何食材，都营养做一些了解，这样才能更好地了解到自己身体所需的营养元素有没有齐全。那么，一起来看看，河蟹有没有营养吧！

其实，河蟹是有很高的营养价值的，不仅可以补充人体所需的某些营养元素，还能对一些疾病的预防。河蟹富含蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的功效，并且，有利于生长发育。河蟹还富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，多吃钙质高的食物会促进骨骼的生长哦！

而且它还能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。河蟹富含铜元素。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

河蟹可以隔夜吃吗

河蟹作为海鲜，吃不完的时候可以放到冰箱去保鲜，明天再吃吗？很多人都会有这样的疑惑，孕妈之家就在这里给出正答吧！隔夜的河蟹还是可以吃的，但是它的隔夜是有期限的隔夜哦！即使是可以隔夜，但是存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。

如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样才能在确保你在享受河蟹的美味的同时，又兼顾了身体的健康。

河蟹不能和什么同吃

我们在吃河蟹的时候，还是需要注意一些搭配的哦！因为河蟹的特殊性，它的搭配也是很有讲究的，所以，一起来了解一下河蟹到底不能和“谁”成为好朋友？

首先，河蟹不能与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化；并且茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。 另外河蟹与柿子会造成柿子的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。

最后，河蟹还不能和花生、泥鳅、香瓜、冷饮同吃呢。花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻；泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康；香瓜即甜瓜，与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻；冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，易致腹泻。

河蟹有哪些挑选技巧

其实，很多人爱吃河蟹，那么挑选新鲜的河蟹也是你功课之一哦，因为只有保证了河蟹的新鲜，才能做出味道一级棒的河蟹呢！如果你挑到一些不新鲜的河蟹，那么就算你的厨艺多好，也是白费。河蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。河蟹要怎么看，孕妈之家现在就教你几招！

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。

三看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

四看活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

五看饱满度。你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的河蟹。

六看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。把河蟹翻过来，四脚朝天，腹部的壳是圆形的为母河蟹，而三角形的就是公的了。

河蟹的清洗贴士

梨是甜中带酸，微寒性的食物。如果一次性吃太多的梨，对于体质虚寒的人就会造成不适。梨是寒凉的食物，吃多了容易伤害脾胃，而河蟹也是寒凉的食物，两者一同吃或会导致伤胃腹泻。

河蟹是一种容易携带寄生虫的生物，而孕期是要强烈避免的，如果孕妈妈要吃河蟹，一定要保证河蟹是完全熟透的，只有这样才能消灭寄生虫，要知道孕妇感染寄生虫是对胎儿有很大影响的，严重的甚至会造成流产，要特别小心。

河蟹中含有丰富微量元素硒和一些烟酸胆碱以及磷脂等多种对人体有益的营养成分，这些物质能促进人体代谢，提高身体各器官功能，并能增强人体抗氧化能力，他们还能清理人体内出现的自由基和过氧化脂质，能让人体抗衰老能力明显提高，经常食用能延缓衰老也能延年益寿。

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