河蟹死了多久不能吃
河蟹死了多久不能吃
买(抓)回来有时候很容易就死掉了,扔了怪可惜的,于是就有人问了,死了的河蟹能吃吗?河蟹死了多久不能吃?
从各方面的调查了解来看,死了的河蟹是不能吃的,死了两三个小时后就更不能吃了。
据了解,河蟹在死了之后,体内会产生一种叫“组氨酸”的化学物质,这种物质会分解产生有毒物质“组胺”。螃蟹死亡时间越长,体内的毒物会越来越多,即使被煮熟毒素也不容易被破坏。而这种毒素会让人产生过敏反应,进而造成中毒。
甚至有的时候,河蟹还没死,快死的时候它体内的细菌和病毒就开始繁殖了(活着的时候螃蟹体内的抗体会抑制住),这时候就已经会滋生出一些有害物质了。
所以,即便是快死的河蟹,也是不能吃的,在死了之后的河蟹,就更不能吃了。千万要记得,河蟹死得越久,毒性越强。
吃死河蟹中毒症状:皮肤潮红,脸部及上半身的皮肤都变成红色,像喝醉酒一样;或者出现头昏、心悸、胸闷、血压下降的症状。有部分人还会出现消化道症状,如胃肠炎,表现为恶心、呕吐、腹泻,但一般情况下体温正常。症状轻微的一两天后就会恢复,严重的则会危及生命。
如何挑选新鲜的河蟹
既然死河蟹不能吃,那么在挑选河蟹的时候我们必须要注意了,必须要挑鲜活的,不能挑快死的或者已经死掉的。那么如何才能挑选到新鲜的河蟹呢?
想要挑选到新鲜的河蟹,最直观的方法就是看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实的;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
然后我们可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛;也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示螃蟹的生命力很强。还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。
在挑选河蟹的时候,我们还可以将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不长。
另外,要仔细观察螃蟹的肚脐或腿部关节处,如果有细微的针扎的痕迹,可能是注水螃蟹。
买回来的河蟹怎么保存
买(抓)回来的河蟹怎么保存?这大概是大多数人的心中的疑问。有时候一次买太多,吃不完,又不能把它直接杀了,怎么办才好呢?
方法很简单,将河蟹一只只的绑好,放到冰箱的保鲜室(不是冷冻室哦,那样会被冻死的),温度控制在5-10度,这样可以保存一周左右(活着)。也可以直接将绑好的河蟹放置在阴凉处,这样可以保存3天左右的时间。
还可以直接将河蟹喂养在浴池中(家里的浴池够多的话),放足够的水,让它们尽情的在里面撒欢(浴池壁要滑的,这样它们爬不出来),只要注意定期换水和喂养食物,能够保持较长的一端时间。
不过呢,我们还是建议尽快吃掉,保存得越久,营养流失得越多,鲜味也会有所降低。
河蟹要怎么处理才干净
河蟹的生活环境很脏,而且它平时吃的那些东西也含有很多病菌,但是河蟹本身的免疫力很强大,所以能够压制,但是我们人就不一样了,故在吃河蟹的时候必须要将它先处理干净。那么河蟹怎么处理才干净呢?
首先,用淡盐水泡。买回来的河蟹,先用清水把它表面的脏东西给冲洗干净,然后放入淡盐水中浸泡,目的是让它把胃里的脏东西都给吐出来。期间要注意多换几次水,直至水变清澈。
接下来就是刷洗河蟹了。为了防止手被河蟹的钳子给夹到,我们可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面,这样就不容易被夹到了。然后把它放在水龙头下面一直冲洗,边刷边冲。
在刷洗的时候,一定要用力刷,尤其是蟹毛部分,因为这里是最脏的,然后分别把它身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。
而在清理腹盖部分的时候,一边要把蟹钳子给牢牢抓住,然后打开腹盖,先挤出其中的排泄物,再把腹盖内的脏东西刷洗掉。
最后就是把它丢到清水盆中再清洗干净就可以下锅了。
河蟹和海蟹有什么区别
河蟹和海蟹同样都是蟹,不过它们的生长环境不一样,所以肉质和营养上都有很大的不同。下面我们做详细解析。
1、外形不同。河蟹的腿和钳子上会有很多的小绒毛,且大部分为青色,没有亮丽的色彩;海蟹不仅没有小绒毛,种类也很多多,颜色也各不相同。
2、口感不同。河蟹无论是蒸熟了吃还是煮熟了吃,肉质都十分的紧实细腻;而海蟹虽然个头大,但是它的肉质比较松散,吃起来味道也没有很好。
3、营养不同。河蟹和海蟹在营养上是各有千秋,同等重量下,河蟹的维生素A、维生素B
1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹,而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。但是,河蟹的胆固醇含量是海蟹的两倍多。
4、选购方面。在选购的时候,河蟹是一定要选鲜活的;而海蟹则通常是冷冻的,因为海蟹捞上来就已经死了。
河蟹死了多久不能吃贴士
河蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。河蟹黄中的胆固醇含量较高。河蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。河蟹中含有丰富的维生素D。
健脑益智,促进脑部发育,也是河蟹最重要的功效,因为河蟹中含有丰富微量元素磷和锌以及多种氨基酸,这些营养都能促进脑细胞再生,而且能营养脑神经,它们能促进智力发育,提高记忆力,经常使用能让人类大脑功能明显提高。
蟹和柿子不能一起吃这一点大家都有所了解,柿子是寒性食物,蟹也是。柿子和河蟹一起吃之后寒性加倍,更加伤脾胃。河蟹搭配柿子吃后,柿子中的额鞣酸和蟹肉的蛋白质相遇,铲屎鞣酸蛋白,是不能够被人体消化的,这类物质在肠胃道中发酵滞留,造成食物中毒,腹泻呕吐问题。
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