花菇炖鸡汤

花菇炖鸡汤的做法

花菇是菌中之星，滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。花菇炖鸡汤就是用花菇制作出来的一道菜肴，花菇的美味加上鸡肉的营养，使得这道菜肴味甜肉嫩，香气四溢之外还营养价值甚高。那么究竟这样一道菜肴是怎么做出来的呢？且听孕妈之家详细跟大家述说一番。

花菇炖鸡汤

主料：干香菇四朵

调料：冰糖适量、料酒适量、老抽适量、玉米油适量

做法：

1、将鸡洗干净，如果有残留毛的话摘掉，剁成小块。

2、放到开水锅里焯水，捞出来控干备用。

3、准备好姜片、葱丝、大料瓣。

4、花菇用冷水泡一夜，泡的水里加点白糖，这样更容易泡开，泡花菇的水一定留着炖鸡用。

5、将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片。

6、炒锅内加少许玉米油烧热。

7、加入两块冰糖，慢慢加热，用勺子不停搅动。

8、看到冰糖变色了，倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料。

9、煸炒一会儿以后加入料酒、老抽。再煸炒一会儿加入花菇片。

10、继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水。

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1、待水开后转入砂锅中炖制。

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2、看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时，炖制到第40分钟时加入适量的盐。

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3、装入盘中即可食用。

花菇炖鸡汤的营养价值

花菇炖鸡汤，这是一道用花菇加上鸡肉，配以其他的作料，通过细火慢炖熬制而成的菜肴。这样一道汤不仅味道鲜美，还具有丰富的营养，那么花菇炖鸡汤的营养价值有多高呢？孕妈之家就给大家详细介绍一下吧。

花菇的营养价值：花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素

1、B

2、C、烟酸、钙、磷、铁等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。

鸡肉的营养价值：鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B1

2、维生素B

6、维生素A、维生素D、维生素K等。

花菇的营养成分加上鸡肉的营养成分，造就了花菇炖鸡汤成为了一道营养价值丰富的菜肴，因此大家在平时的生活里面也可以尝试一下做一下花菇炖鸡汤。

花菇炖鸡汤的功效

花菇炖鸡汤是中国家庭饭桌里面常见的一道家常菜，鸡的精华融进汤里面，加上花菇的香味四溢，因此不少人都很喜欢烹饪这样的一道菜式。那么究竟花菇炖鸡汤有什么的功效呢？接下来孕妈之家详细跟大家解说一番。

1、提高机体免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

2、延缓衰老：花菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

3、防癌抗癌：花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、辅助治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎：研究表明花菇对治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎起一定的治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

花菇炖鸡汤的注意事项

或许很多人都知道花菇炖鸡很补，但是又觉得在外面的食肆里面吃的花菇炖鸡汤不正宗，因此想要自己动手在家制作。整个烹饪过程结束之后，却发现自己的炖的鸡汤味道不咋地，或者是没有明显的鲜味，那么究竟是哪里出了问题呢？其实炖鸡汤并不难，不过想要炖得好，就要花费一点心思了，那么花菇炖鸡汤的时候需要注意点什么呢？，孕妈之家来给大家详细说说吧。

1、泡花菇的水不要扔掉

在进行烹饪前，我们首先要做的事情就是泡花菇，这个时候需要注意的是泡花菇的水就不要扔掉，因为泡花菇的水杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、中途加水万万不可

有经验的人都知道，煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味，这样的汤煮出来就大打折扣了。

3、不用添加其他调料品

这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了，添加其他调料品是导致汤的鲜味被掩盖，得不偿失。

花菇炖鸡汤贴士

从花菇的肉质来分辨好坏，在挑选花菇的时候可以掰开以后仔细检查，一般好的花菇切开以后有大卷边，而且呈现半球形，肉质也比较的肥肉厚，但是比较软，会有一些微黄色的细纹，如果花菇的质量并不是很好，那么肉质一般都是偏薄偏硬的。

经常吃一些花菇还可以让血液流动的速度变得更快，可以有效的预防高血脂，高血压问题出现，还可以让身体胰岛功能变得更强，让胰岛素分泌更多，对于高血糖，糖尿病也有很好的预防效果。

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素，并且我们也从花菇的营养成分中知道氨基酸含量极高，以及含有丰富的花菇多糖，并含有大量的花菇嘌呤碱。由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。

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