干锅茶树菇

摘要干锅茶树菇的做法、茶树菇的营养价值、茶树菇的多种吃法、茶树菇的适宜人群、茶树菇如何选购等内容详细介绍。

干锅茶树菇的做法

干锅茶树菇是一道经典湘菜,利用干锅工艺,造出口味浓郁,鲜香入味的菌类盛宴。

干锅茶树菇

材料:茶树菇300克、五花肉100克

配料和材料:洋葱、姜、小米椒、豆瓣、老干妈、盐、鸡精、酱油、糖、葱适量。

做法:

1、 茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

2、五花肉切薄片,姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。

3、锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜丝炒香。

4、放入剁碎的郫县豆瓣,老干妈炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

5、把焯好水的茶树菇放进锅里,继续煸炒4.5分钟的样子。加盐,糖,酱油,鸡精调味后即可。

茶树菇的营养价值

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、无污染,无药害的高档真稀的食用菌。茶树菇的营养价值毋庸置疑,它含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,有滋阴补肾,益气开胃,健脾止泻,益容颜的功效。

茶树菇的多种吃法

茶树菇现在已经成为餐桌上常见的美食了,吃货们对它的演绎也更多姿多彩。

茶树菇焖鸭

材料:鸭胸脯肉500g、茶树菇300g

配料和调味料:盐、鸡精、料酒、姜、干辣椒适量

做法:

1、茶树菇用温水泡发,洗净后,去头切小段。

2、鸭胸脯肉洗净,切小块,用料酒腌十分钟;姜切丝;干辣椒剪成小段。

3、起油锅,爆香姜丝和干辣椒段,倒入鸭肉,转大火将其煸炒至出油。

4、下老抽,炒匀上色;然后下茶树菇炒匀。

5、倒入温水没过鸭肉,大火煮开,改中火焖煮25分钟。

6、大火收汁,入盐调味即可。

咸蛋黄茶树菇

材料:茶树菇300g

配料和调味料:咸鸭蛋、鸡蛋、实验、淀粉、白糖、植物油适量。

做法:

1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀。

2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

茶树菇的适宜人群

茶树菇一般人群都是很适合食用的,因为它的营养价值比较高,那么哪些人更加适合吃茶树菇呢?

首先就是高血压患者,茶树菇是一种高钾低钠的食物,每百克茶树菇中含钾4713.9毫克,含钠186.6毫克,而钾元素是可以帮助降低血压的,钠元素则是造成高血压的一大元凶,而茶树菇的营养搭配就十分适合高血压患者了。

其次,肥胖患者很适合吃茶树菇,因为茶树菇的热量很低,几乎没有什么热量,但是其中的蛋白质和氨基酸含量比许多蔬菜都多,加上它还有很强的饱腹感,因此在减肥期间食用还比较适合的。

茶树菇如何选购

想要买到优质又新鲜的茶树菇,会挑可是一件技术活儿,挑出的茶树菇好不好,就看下面4点!

1、优质的茶树菇菇盖应该是完整的,而且厚度适中,像是小纽扣一样大小,这样的茶树菇一定是比较好的;

2、茶树菇的菇柄也得好好瞧瞧,并不是越大越好,优质的茶树菇菇柄应该只有食指的三分之一大,越大的话质量可能越不好;

3、茶树菇的菇帽是呈圆形的,又小又厚,菇盖的底下有一层白膜,这种是比较优质的;

4、茶树菇的色泽也是大家需要注意的一点,一般茶色的是比较好的。

干锅茶树菇贴士

茶树菇能清除体内毒素和多余水分,促进血液和水分新陈代谢,因此具有利尿的作用。茶树菇中含有大量的膳食纤维,食用茶树菇能补充机体内部的膳食纤维,刺激胃酸分泌,促进肠道蠕动,清理肠道,加快排便,对便秘等有一定的缓解作用。

茶树菇对于我们大多数人来说实际上是很适合吃的,对于高血压的患者来说茶树菇是很适合吃的,对于茶树菇来说,这是属于一种高钾低钠的食物了,同时在每百克的茶树菇中,实际上含钾是非常丰富的,同时茶树菇中的含钠也是很丰富的,对于钾元素来说,这是可以帮助我们起到降低血压贡献的,同时对于肥胖的患者来说,茶树菇也是很适合吃的,而且因为茶树菇的热量是很低的,在其中可以说几乎是没有什么热量存在的,因此在就减肥的时候吃茶树菇也是不错的选择。

孕妇是完全可以吃茶树菇的,而且茶树菇是属于高蛋白的一种食物,其中还有多种的矿物质。是可以通过吃茶树菇来帮助我们补充营养物质的,而且对于孕妇来说吃茶树菇是可以帮助提高身体免疫力的,坚持茶树菇还可以帮助孕妇解决水肿的方法。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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