茶树菇炖鸡

茶树菇炖鸡的做法

茶树菇炖鸡的做法还是很多样的，其中鲜茶树菇和干茶树菇炖鸡的做法都有所不同，而同时，我们又常喜欢根据自己的口味往茶树菇炖鸡里加上一些互补的食材，使得茶树菇炖鸡不再是普通、枯燥的一道家常菜，却总能推层出新，创造出更为新鲜的做法。

1、家常干茶树菇炖鸡

在做干茶树菇炖鸡时，一定要在泡发清洗干茶树菇时细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。

材 料：乌骨鸡半只、干燥茶树菇50g、当归1片、红枣10粒、蒜头10粒

调 料：米酒1杯、盐1/2大匙、水1大碗

做 法：

1）将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用；

2）取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味；

3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。

2、家常新鲜茶树菇炖鸡

放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是一番享受。

主料：草鸡、新鲜的茶树菇

调料：葱、姜、蒜、料酒、盐

制作步骤：

1）将鸡清洗干净去除杂毛，剁成块，茶树菇去除根部洗净备用，姜切片，葱切末，蒜拍碎；

2）锅内放水放入鸡块、姜片、蒜 一起炖，水开后放入料酒、一点点葱末，小火炖一个多小时；

3）再放入茶树菇、盐，小火炖半个多小时，炖的过程中可以放入葱末（让葱香渗入汤和鸡肉里），直到鸡肉茶树菇 熟透 即可。

3、酸甜茶树菇炖鸡

原 料：小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒

调 料：葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒

做 法步骤：

1）鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发；

2）葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段；

3）锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少；

4）烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。

茶树菇炖鸡的营养价值

茶树菇炖鸡的营养可是非常丰富的哦，当然啦，我们一般都知道鸡的营养价值很高，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，同时，母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

但你又知不知道茶树菇本身也非常有营养呢，茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一 身的纯天然食用菌。

茶树菇的蛋白质含量高，所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

同时，茶树菇还有保健药用功能，食后能参与人体的代谢、维持、调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压 抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。

茶树菇炖鸡的食材选购

茶树菇炖鸡，听起来似乎就已经闻到了汤的鲜味，不过在烹制这道汤品之前，选择优质的材料可是关键，让我们来看看如何选购好的茶树菇和鸡肉吧。

1、选购茶树菇

茶树菇应该选择菇盖完整，厚度适中的，菇柄的长短为食指长的三分之一为佳，而菇帽也要有些厚度，看看底下有没有白膜，有白膜的是品质比较好的，另外，茶树菇的颜色呈茶色的是比较好的，大家可得看仔细了哦！

2、选购鸡肉

茶树菇炖鸡贴士

茶树菇可以帮助大家起到滋补的功效，主要是因为茶树菇是属于一种高蛋白、低脂肪的食物，同时茶树菇也是无污染，无药害的美味食用菌。特别是茶树菇的营养价值也是非常有好处的，所以说大家不能错过吃茶树菇，特别是茶树菇中的氨基酸是非常有意义的，在茶树菇中的葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分都是特别丰富的，对我们健康来说是非常有意义的。

茶树菇含有丰富的蛋白质，蛋白质中含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，经常食用茶树菇，能够增强记忆。茶树菇中还含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，有较高的药用保健价值，经常食用能起到降低胆固醇、利尿、防癌、抗癌、防衰老、健脾胃等功效。

茶树菇有很多的功能，在一些人使用国茶树菇之后，可以帮助起到抗肿瘤以及防衰老，抗氧化的作用，另外一些人在日常生活中多吃一些茶树菇，还可以帮助自身达到提高免疫力，抗菌的效果，一些小孩子可能会有尿床的现象，就是很频繁的，晚上睡觉的时候尿在床上，那么也可以给这样的小朋友们吃一些茶树菇，来帮助缓解尿床的现象。

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