凉拌腐竹木耳

凉拌腐竹木耳的做法

这个凉拌菜很简单，没什么技术含量，最后会加上红辣椒作为配料，如果爱吃的辣的朋友可以早点调进去，即可以点缀，又可以吃。那么具体是怎么做的呢？

1、腐竹提前泡软，然后切适量大小；

2、木耳提前泡发洗净，沥干备用；

3、锅里煮开水，水开后放盐，下木耳焯一下；

4、再下腐竹焯熟，捞起沥干水放凉；

5、切蒜蓉和香菜段；

6、加适量生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀；

7、把调好的料汁和木耳腐竹拌匀；

8、装盘即可食用。

凉拌腐竹木耳的营养价值

可能很多人都会想到核桃、深海鱼等等。其实，大家都不知道腐竹也有补脑作用哦，特别适合还在奋斗高考的小伙伴们！

腐竹是豆制品的营养冠军。如果我们拿日常最常食用的三种豆制品——豆腐、豆浆和腐竹相比较，每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克；从这些数字就可以看出腐竹的营养是不是比它们的都高，所以，不要再看轻腐竹咯。不仅如此，研究还发现，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。

除此之外，木耳的营养价值也是相当高的。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。还有木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。最后，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

凉拌腐竹木耳的注意事项

在做凉拌腐竹木耳的时候，可以花点小心思上去，可以让你的美食加分哦！

首先，干木耳在下锅煮之前最好用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不能多吃。鲜木耳是含有毒素的，不可食用，只能用干木耳，而且需泡发才能煮。木耳泡发后可以加点面粉一起洗，很容易洗干净。

除了木耳，腐竹也应该泡发，可以把腐竹切丝，或者切段泡，这样会更容易泡发哦，而且最好是用温水泡，另外要注意的是，提前2-4小时就要泡发了，因为这个过程需要比较久。

最后，不得不提的是可以调制一些淀粉汁进去，淀粉汁可以让你的木耳腐竹更加的爽滑可口。

凉拌腐竹木耳的适宜人群

凉拌木耳腐竹虽然其营养价值很高，但是并不代表着所有人都适合食用。因为这道菜搭配了这两种的食物，所以一般不适宜吃其中一种的人也要少吃或者不吃哦！其中因为木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜多吃了。也因为腐竹不适合肾炎、肾功能不全的人吃；糖尿病、痛风等患者也应慎食。

如果你有以上说的情况，就要少吃或者不吃啦！为了自己的健康，一切的忍耐都是值得的。

凉拌腐竹木耳孕妇可以吃吗

在怀孕期间，饮食、生活都会有很大的变化。最重要的是怀孕期间，在饮食上要有所禁忌，那么能吃凉拌腐竹木耳吗？

其实，是可以吃的。因为腐竹含有丰富的蛋白质，同时维生素E、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了畜肉的含量，并含有人体所需的多种氨基酸，具有良好的健脑作用。 而且木耳也是一种营养价值很高的菌类。

但是需要注意的是，凉拌腐竹木耳是冷的，孕妈还是不适宜吃太多哦，适量的吃点是可以的。

凉拌腐竹木耳贴士

腐竹不要和大葱搭配在一起吃，会影响到钙质的吸收，也不能和竹笋，菠菜搭配在一起吃，这些食物里面的草酸钙含量比较高，容易和腐竹里面的钙质结合形成草酸钙，没有办法让身体很好的吸收消化。在制作竹笋菠菜的时候，可以先用开水烫一下，这样草酸成分去除，和腐竹搭配在一起就不会有什么关系了。

腐竹中的钙元素和矿物质含量特别充分，通过补充这两种营养元素，能够有效预防骨质疏松的出现，很多的老年人都会出现骨质疏松的症状，这主要是由于缺钙所造成的，所以补充钙是很关键的，对于正在生长发育阶段的孩子来说，吃一些腐竹还可以促进骨骼的发育，所以不管是老年人还是小孩都适合吃腐竹，对于自己的骨骼健康都是非常有益的。

吃腐竹大家需要注意用温水进行浸泡，不要用滚烫的水，因为一般我们买的腐竹都是干品，需要提前浸泡，如果用冷水浸泡需要花费很长的时间，用热水浸泡的话又很容易变得太烂，所以应该用温水，这样既可以很快的浸泡，又不会出现烂的情况。

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