榨菜的做法

榨菜的做法

榨菜是一种常见的开袋即食的腌制产品，因为其味道咸爽而倍受“速食一族”的喜爱，但是直接吃榨菜会很咸，并不利于身体健康，但是换一种做法，就能使榨菜换一种口味哦！

榨菜的做法——榨菜蒸牛肉

准备材料：牛肉300克，榨菜适量

做法：

1、榨菜先用水冲洗片刻，切成片后放入大的碗里面泡水15分钟。

2、将牛肉洗净后切成片，加入生抽、胡椒粉、鸡粉、糖、麻油，搅拌均匀腌制20分钟。（腌制牛肉千万不要放盐）

3、腌制完牛肉之后，加入少许水，用筷子逆时针搅拌，然后加入少许生粉，搅拌均匀。

4、浸泡榨菜的水倒掉，就可以将榨菜片摆在牛肉的周围，怎么好看怎么摆。

5、准备一个大锅，将摆盘好的榨菜牛肉放入锅内，在上面均匀滴上少许花生油或芝麻油，然后盖上盖子蒸10分钟就可以拿出来吃了。

孕妈之家小贴士：

1、腌制牛肉为什么不能放盐？因为在牛肉里面放盐会使牛肉的口感瞬间变老呢！

2、腌制好的牛肉加水进行逆时针搅拌可以让牛肉吸收水分，口感变嫩。

榨菜怎么腌制

榨菜在小时候，是常吃的一种东西，特别在父辈母背的年代，榨菜基本就跟如今人们吃肉类和青菜一样，是一日三餐的重要角色。所以要吃得方便，家家户户都会腌制榨菜。那么下面我们就来学习一下榨菜怎么腌制更好吃吧！

准备材料：大头菜1个，红翻天1瓶半，食盐适量，白酒少许。

做法：

1、将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块。

2、准备一个大的容器，放入菜叶，倒入较多的食盐，每一片叶子都涂抹上食盐，均匀，如果喜欢吃淡一点就不要加太多食盐了哦。

3、上面步骤做好之后，就密封好静置2-3天，看到有水析出，就将这些咸水倒掉，加入白糖适量，倒入红翻天，搅拌均匀，最好一层榨菜一层红翻天。

4、将全部材料都放入大的瓶子里面，在上面加入少许白酒，盖上保鲜膜和盖子，腌制到榨菜变成黄色就可以开吃了。如果不喜欢太多辣椒，就表放太多哈！

榨菜的营养价值

榨菜吃起来咸咸的，无论炒肉，还是煮汤，都特别省力。但是很多人都说不要经常吃榨菜这种食品，对身体毫无好处。那是真的吗？

你无法想象的是榨菜腌制了那么久，那么咸，还有不少营养价值！

1、榨菜中的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质等成分，使榨菜有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，特别是经过腌制发酵之后，这种鲜味就更浓了。

2、榨菜中还有多种人体必需的氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等十七种人营养成分。

3、榨菜可以健脾、开胃、补气、促精、助神等等。

4、如果是低盐环保型榨菜，还可以保肝以及起到减肥的作用。

5、发现自己晕车晕船的话，不妨放入一片榨菜在嘴巴里咀嚼，这样可以让烦闷的情绪得到很好的缓解。

6、若饮酒过量或者引起不适的时候，吃一点榨菜还能缓解酒后导致的头晕、胸闷、烦躁的感觉。

吃榨菜容易发胖吗

喜欢用榨菜来炒菜的小伙伴们都觉得非常简单，就算是厨艺菜鸟也很容易上手，做出来的味道总不会差到哪儿去！但是问题来了，吃太多榨菜容易发胖呢？特别是MM们就特别关注这个问题了。

Q：吃榨菜容易发胖吗？

A：不会那么容易发胖的。

每100克榨菜里面就有29大卡的热量，虽说是榨菜，但人们基本会将它和调味料挂钩，因为有了榨菜的咸味和鲜味，一般都很少放入调味料了。

榨菜含有一定量的膳食纤维，热量属于比较低的，不过值得关注的是，榨菜的钠含量非常高，所以亲们正在减肥的话，就不适合吃太多了哦。

孕妇可以吃榨菜吗

在怀孕的时候总是吃什么都不香，而且胃口不好的同时还非常多变，难道这是肚子里面小恶魔在作怪？有不少孕妈表示，每当闻到榨菜香味的时候总会挑起食欲，那么孕妇可以吃榨菜吗？

Q：孕妇可以吃榨菜吗？

A：孕妇尽量不要吃榨菜。

孕妈应尽量避免咸度太大的食物，如榨菜这种经过腌制的食品，因为它们的咸味十分重，特别是里面还会含有亚硝酸盐也，所以孕妈是不适合吃榨菜肉丝。

如果实在没有胃口，很像吃榨菜的话，家里人可以将榨菜切片、切条，经过泡水和焯水后食用适量，同样也不可过多。

榨菜的做法贴士

常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者尤其适合食用榨菜;孕妇要尽量少吃榨菜;呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食榨菜;慢性腹泻者忌食榨菜。

榨菜中含有非常丰富的营养物质，包括胡萝卜素、核黄素等多种我们身体生长发育所必须的维生素，以及锌元素等微量元素。事实上，在榨菜中，仅仅是对我们身体发育非常有用的氨基酸的量，就大约有十七种以上。

榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑、是晕车晕船的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦燥的不良感觉。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。

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