自制酸奶
自制酸奶机
根据酸奶生产流程,自制酸奶机的工作原理可分为待机、发酵、冷凝和冷藏四个阶段。
1、待机就是通电而不运行,为接下来的发酵作准备工作。
2、发酵是指加热升温和恒温,以最快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39℃以上,45℃以下,并恒温3-10小时,完成发酵过程。
3、冷凝是将发酵完毕的高温酸奶冷却18℃以下,使固体酸奶具有足够硬度,且使口感清凉。
4、冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序,以后的过程全部自动进行:当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序(阶段);而当箱内空气温度至15℃时(酸奶温度应为18℃左右时)又会自动切换到冷藏程序阶段。
商用酸奶机制作酸奶采用的是恒温发酵法,然后自动冷却,酸奶机中最基本的功能就是加热功能,机器为自动加热的机器设定的温度,始终保持在一种稳定的状态,全自动酸奶机除了恒温制作酸奶的过程还可以冷却酸奶,大家都知道,酸奶刚制作出来的时候是热的,酸奶只有在凉的情况下才好吃,因此酸奶机冷却程序很有必要。
孕妇可以喝酸奶吗
答案是肯定的。酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的,其PH值较低,如果孕妇在妊娠初期反应较大,而且反酸,说明胃酸多,这时不宜喝酸奶。不过在饭后,当胃里有一些食物后,是可以喝的,但要适量。可以试试,不要空腹喝。如果孕妇没有反酸情况,完全可以喝酸奶。酸奶在营养价值上不仅和鲜牛奶一样,而且易于消化吸收,酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的繁殖,减少腐败菌在肠道中产生毒素而起到保健作用,同时还可使人体增加维生素b族。对于胃酸缺乏的人来说,酸奶更适合。
另外需要注意的是:孕妇的营养摄入关系到胎儿的营养发育。孕妇缺乏营养,容易发生流产、早产、死胎和畸胎;同时影响胎儿的生长发育,以至出生体重偏低、先天不足出生后多病等。因此,为了提高新生儿的身体素质,孕妇必须讲究营养。胎儿在生长发育过程中,需要的营养物质,均通过母体供应。孕妇需要比平时更多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、碘、锌、铜等营养物质。尤其是蛋白质与能量的充足与否,关系到胎儿脑细胞的生长、组合和分化,与日后的智能密切相关。加上妊娠早期孕妇常有恶心、呕吐、食欲不振等反应,影响营养摄入,更应引起重视。
自制酸奶贴士
自制酸奶里面含有碳水化合物,蛋白质,脂肪,胆固醇,维生素a,维生素c,维生素e,硫胺素,烟酸,钾元素,镁元素,铁元素,硒元素等各种各样的矿物质元素,可以满足身体营养需求,喝一些自制酸奶能够让消化功能变得更好,可以让胃酸分泌变得更多,这样消化能力也可以变得更强,而且酸奶里面还有半乳糖以及氨基酸等物质,特别容易被身体消化吸收,所以乳糖不耐受的人也是可以喝酸奶的。
用酸奶机来自制酸奶,可能会在加工过程中以及后期的储藏过程中出现安全隐患,原材料里面的杂质可能比较多,杀菌又不完全,所以也很容易滋生杂菌。还有可能会导致酸奶没有办法正常发酵,所以自己在家里面自制酸奶,卫生条件是需要做好的,如果自制酸奶的环境不好,还不如够直接购买来喝,比较安全一些。
自制酸奶如果没有凝固就不能喝,这就证明乳酸菌没有起到作用,在常温下长时间的放置牛奶会出现变质的情况,喝完以后身体会出现不舒服的感觉,所以自制酸奶如果没有凝固的话就不要再喝。
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