炸鲜奶的做法

炸鲜奶的做法

家里来客人的时候，我们总会考虑是去酒店吃呢？还是在家里吃呢？如果在家里吃怎么样才能做一桌丰盛美味的满汉全席呢？酒店？肯定又贵又没有家里热闹的气氛，真的是很纠结有木有！现在孕妈之家教给大家一道粤系甜菜：炸鲜奶的做法。

不管做什么菜我们都得先准备好材料：消毒鲜牛奶500克、蛋白25克、淀粉250克、菠萝香精0.1克、白糖150克、黄油50克、泡打粉、面粉500克、臭粉5克、花生油1000克、盐2.5克材料准备好之后，我们就开始做了哟~

第一：牛奶入铜锅上火，加菠萝香精，黄油50克、白糖50克、烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，带牛奶变稠后到入刷黄油的方盘内，稍微凉了之后，放入冰箱。

第二：将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克还有适量的清水，加在一起搅拌均匀。

第三：将锅放在火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。

第四：到了这一步我们只需要将炸好的鲜奶装盘，还可以洒些白糖。一道甜菜就这么简单的完成了。

炸鲜奶的热量

说到油炸食品，很多人的第一印象是高热量、高脂肪，事实到底是不是这样呢？下面孕妈之家就为网友解答一下炸鲜奶的热量。

固然有很多油炸食品是高热量的代名词，但是炸鲜奶绝对是个例外。根据实验得出炸鲜奶的热量以100克可食部分计算所得的热量是221大卡也就是924千焦，单位热量适中。

而且每100克炸鲜奶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之九。

所以大家完全不必担心炸鲜奶的热量超高引起肥胖、高血脂、高血压等病症烦恼。可以放心食用。

炸鲜奶的营养

炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系，是岭南风味的压桌甜菜。炸鲜奶外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。因美味的口感和丰富的营养而被众人喜爱，接下来我们就来看看炸鲜奶的营养。

上面孕妈之家已经告诉告诉我们炸鲜奶的热量，而炸鲜奶的营养也是很丰富的哟~我们还是以100克可食部分来计算蛋白质的含量是3.2克，另外还有丰富的维生素A、C、E它们的含量为14.1克、0.6克、10.51克，还有含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铁等矿物质；这可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质哦。

而面食则易于人体消化吸收，有降低脂肪、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

以上则是炸鲜奶的营养，大家完全可以放心吃哦。

炸鲜奶的饮食禁忌

由上面可以得知炸鲜奶这道食物在我们生活中的机率还是很高的，而且炸鲜奶又这么的受大家欢迎，那么它有没有什么禁忌吗？接下来就跟孕妈之家一起看看炸鲜奶的禁忌。

因为炸鲜奶主要材料有鸡蛋清，所以我们就要注意了鸡蛋不能和兔肉一起食用，容易刺激肠胃引起腹泻，所以不宜；鸡蛋也不宜与生葱、蒜、豆浆、红薯、味精、豆类等一起食用。

炸鲜奶里还有一味主料是鲜奶，那么牛奶则不宜与果子露、橘子汁等酸性饮料、巧克力、麦乳精等一起食用，这都是相克食物一起食用总会产生或大或小的问题，希望各位网友谨慎对待。而且牛奶与鸡蛋不宜同煮。

最后孕妈之家提醒大家，其实不管我们吃任何食物的时候，都应该清楚所吃食物的属性以免无视相克的食物。

脆皮炸鲜奶怎么做好吃

炸鲜奶有很多的吃法，有人喜欢吃软一些糯一些的鲜奶，有人则喜欢吃脆一些的。下面呢，孕妈之家告诉大家脆皮炸鲜奶的做法。

首先准备好原料，一斤不掺水的鲜奶兑生粉2两、糖一两和鸡蛋清6个、面粉一斤半、盐、发酵粉1汤匙（这个是兑脆炸浆用的）、油2斤（这是最后油炸用的实际用不了这么多，最好是花生油，香一些）

我们做的时候一共有4个步骤：1：把牛奶、糖、生粉、蛋白同时到在大汤碗中搅拌均匀。

2：将上一步准备好的材料倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放进冰箱上格。待冷却变硬后取出切块。

3：面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸鲜奶用的脆浆。

4：锅里放油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了。

炸鲜奶的做法贴士

鲜奶是可以用来烹饪美味食物的，大家可以试试去吃脆皮鲜奶，首先我们需要准备好鲜奶、生粉、糖、炼乳、面包粉。之后我们需要先把鲜奶、炼乳、生粉、糖入锅中小火慢慢加热，调成糊状奶浆，熄火。然后我们再将奶浆倒入方形容器，放冰箱冷冻1-2小时。然后我们再等到奶浆凝固取出切块，裹上面包粉入油炸至两面金黄就可以开始吃了。

鲜奶和纯牛奶虽然说都是牛奶，但是实际上也是存在非常多区别的，灭菌的方法是不同的，对于鲜奶来说，是用新鲜的牛乳为原料，然后我们经过85℃低温加热处理，所以说鲜奶也叫巴氏杀菌乳。而对纯牛奶来说，虽然说也是用新鲜的牛乳为原料的，但是在高温灭菌时候能够的温度极是高的，这时候需要瞬间温度达到至少130℃。

对于真正的鲜奶来说，就是指脱离牛体24小时以内的牛奶了，实际上真正的鲜奶是会带有浓烈牛腥气存在的，所以对于一般的人来说鲜奶是接受不了的。不过虽然鲜奶的味道是比较奇怪的，但是鲜奶的营养价值实际上就更高了。

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