芝麻酱拌生菜

芝麻酱拌生菜

芝麻酱是我们做菜常用的调味品之一，在北方它被称为“麻汁”，在南方人则被称为“麻酱”。芝麻酱中钙质、磷、铁、亚麻油酸的含量丰富，而且芝麻香浓郁扑鼻，是冬季吃火锅时不可或缺的酱汁。在夏季，芝麻酱被用来凉拌菜肴。挑选芝麻酱的时候色正、味纯、无浮油、无杂质者是为上品。而生菜的原产地是欧洲地中海沿岸，因为适宜生食，所以称其为生菜。生菜的热量低，含有丰富的维生素和微量矿物质。有营养学者提出，经常食用生菜可以清热爽神、清肝养胃。生菜色泽鲜翠，质地爽嫩，和芝麻酱拌在一起，口感香脆，十分美味。

芝麻酱拌生菜的做法

芝麻酱拌生菜简单易做，是一道很方便食用的家常菜。

材料：生菜，芝麻酱，辣椒油，芝麻油，生抽，盐，白糖，白醋

做法：先把生菜去根洗净，然后用冷凉开水的开水过一遍，切成段待用。把芝麻酱加入一些冷开水调稀，然后加入芝麻油、辣椒油、生抽、盐、白醋、白糖，调匀。最后把生菜装盘，芝麻酱淋在生菜上面就可以了。

芝麻酱拌生菜的营养价值

生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C，对于消除多余脂肪起有效作用，所以生菜又叫减肥生菜。生菜的茎叶中含有莴苣素，其味微苦，可以镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等。生菜中还含有甘露醇，有利于利尿和促进血液循环。芝麻酱中含有大量的蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，保健价值很高。芝麻酱中含钙量远远高于蔬菜和豆类，仅仅低于虾皮，经常食用芝麻酱对骨骼、牙齿的发育有益。还有，经常吃芝麻酱能够增加皮肤弹性，使肌肤更加柔嫩健康。

芝麻酱拌生菜的热量

芝麻酱拌生菜的热量是76大卡(317千焦)每百克，单位热量并不高。而且每100克芝麻酱拌生菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。但是因为芝麻酱的营养过于丰富，所以它的热量很高，所以需要减肥和需要保持体型的人，应该少吃一些芝麻酱，多吃点生菜。

芝麻酱拌生菜贴士

芝麻酱中的油脂含量比较丰富，吃多了很容易出现热量堆积，引发肥胖症。芝麻酱过多的食用会出现上火或者消化不良的现象，建议每天控制在10g左右，不宜多吃。芝麻中含有大量的不饱和脂肪酸，虽然对心脑血管有很多好处，但是不宜过量的食用，吃多了会给消化系统造成紊乱。

从超市购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。而如果是自制的芝麻酱，最好是先在芝麻酱表层再淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在阴凉干燥处。如果是拆封的了芝麻酱，就最好是放入冰箱中冷藏了。如果开封后依然放在常温的环境，很容易导致细菌滋生，在食用后就会影响到身体健康。

芝麻酱可甜可咸，吃法也多样。可以与主食搭配，比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等。一碗飘香拌面让我们食欲大开。也可以做成芝麻酱花卷，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。

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