芝麻酱的做法
芝麻酱的做法
芝麻有黑白两种,饮食方面一般用白芝麻,补益药用则黑芝麻为佳。跟着这几个步骤一起来动手试试看吧!
材料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或者初榨橄榄油,麻油)
1、芝麻先淘洗干净;
2、放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了,吃一口很香就可以了。
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机;
4、把芝麻打成粉;
5、把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌,然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了;
6、把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。
芝麻酱的制作技巧
好的原料才能做出美食,在挑选芝麻时大家要注意几点:
1、黑芝麻只有皮是黑的,里面是白的,可以用小刀切开观察是否内外都很黑来判断是否变色。
2、把黑芝麻放在手心,用一点水放在手心,轻轻地搓揉是否将手染黑,以此来判断是否染了色。
芝麻酱的做法很简单,多试几次就熟悉了。但是制作过程有些地方要注意:
1、搅打时放入少许芝麻油是为了更容易搅打,芝麻油就像引子;
2、自制芝麻酱没有任何难度,但需要耐心,搅打一下要让机器休息,机器不停地搅打容易烧坏的;
3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨
另外,保存的时候也要注意,要用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖;以免吸潮引起油脂败坏。
芝麻酱的营养价值
在中国古代,芝麻历来被视为延年益寿食品,宋代大诗人苏东坡也认为,芝麻能强身体,抗衰老,以九蒸胡麻,同去皮茯苓,少入白蜜为面食,日久气力不衰,百病自去,此乃长生要诀。这些可是中国健康文化的精髓哦~此外,芝麻还有很多营养价值:
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值;
2、芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
3、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康;
4、芝麻酱含有高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用;
5、芝麻酱含有大量油脂,有很好的润肠通便作用;
6、芝麻酱含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处,还能纠正和预防缺铁性贫血
芝麻酱适宜人群
芝麻酱一般人群均可食用。尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用;但是由于芝麻酱热量、脂肪含量较高,也要注意几点:
1、一般人不宜多吃一天食用10克左右即可;
2、重度肥胖者不宜食用哦;
3、平常大便稀或次数多的小儿不宜食用
4、患有慢性肠炎、便溏腹泻者、男子阳痿和遗精者忌食。
芝麻酱的热量高吗
芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品为泥状,有浓郁的炒芝麻香味。芝麻酱是富含蛋白质的一种调味品,常用来吃火锅或拌蔬菜沙拉;又有其独特的营养价值,可佐餐,可拌凉菜,亦可作为火锅的调味酱汁使用。
但是,因为脂肪含量和热量都极高,肥胖者和减肥人群尽量少吃;营养不良或者偏瘦者可以多食,既营养健康又可以美容哦!
芝麻酱的做法贴士
肠胃消化吸收不好的人群不宜大量食用芝麻酱;肥胖人群不适合吃芝麻酱,因为芝麻酱的油脂会在身体里形成脂肪和热量;油脂高的食物不适合高血脂和动脉硬化的人群食用,所以芝麻酱也要少吃。
芝麻酱是很多人爱吃的食物佐料,可以拌凉菜,也可以作为火锅的调味酱汁食用。芝麻酱在全国各地都有生产,而且芝麻酱又黄色和黑色两种,色泽纯正、味道香醇,而且没有浮油,也没有杂质。芝麻酱有非常浓郁的超芝麻香味,有独特的营养价值。
服用芝麻酱的时候我们需要注意,在芝麻酱中是富含蛋白质、氨基酸的,同时在芝麻酱中还存在有多种的维生素和矿物质存在,所以说大家服用芝麻酱就能够有很高的保健价值,对于我们增强身体的素质是有意义的,而且还可以利用芝麻酱来帮助我们很好的预防疾病。
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