老北京芝麻酱凉面

老北京芝麻酱凉面

在北京，没有人不知道老北京芝麻酱凉面，将凉面进嘴里，第一感觉是凉，随之而来的便是浓浓的芝麻酱香味，更是令人食欲大震。

无论是夏秋两季还是夏秋交替之际，老北京芝麻酱凉面都特别适合当做正餐食用，尤其是在天气闷热不想吃饭的时候，老北京芝麻酱就是最好的选择，爽口又开胃。

看到这里，相信很多人都想知道老北京芝麻酱凉面了。想要吃到好吃的芝麻酱凉面，就必须要准备好各种酱料，当然，还要准备电风扇。目的我们稍后再说！

老北京芝麻酱凉面怎么做

老北京芝麻酱凉面的做法很简单，我们需要先准备如下材料：

芝麻酱、面条、黄瓜、大蒜、酱油、花椒、盐、醋

接下来就开始做老北京芝麻酱凉面了：

1、锅烧热，倒油，烧制片刻，放入花椒，炒香。

2、然后把炒香的花椒放入酱油中，制成花椒酱油。

3、芝麻酱有温水调稀，黄瓜切丝，大蒜切成蒜茸。

4、锅中水烧开，下入面条，焯熟，然后快速的过一遍凉开水，放入碗中。

5、关键的步骤来了，将电风扇开到最大，对着面死劲的吹，注意要不停的用筷子翻挑（这才是比较重要的动作），这样面条才会爽滑。

6、将黄瓜丝、蒜茸铺在凉面上，然后浇上醋，最好淋上芝麻酱，搅拌面条入味就可以吃了。

老北京芝麻酱凉面有营养吗

老北京芝麻酱凉面，对北京人而言就是家乡的味道，让人无比留念。而说起老北京芝麻酱凉面的营养，那是丝毫不输我们日常饮食呢。在北方人眼里，米面馒头就是他们的主食。那么老北京芝麻酱凉面有什么营养呢？

我们先说面条的营养：

比起米饭，面条更容易使人产生饱腹感，它主要的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，很容易就被人体吸收和消化，能够补虚养气血、增强免疫力。

再来说说芝麻酱的营养：

芝麻酱中同样含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有大量的维生素和矿物质，对人体有很好的保健作用。如钙能促进骨骼发育，铁能补血等。

由此可见，老北京芝麻酱凉面的营养还是很可观的，大家可以多吃。

老北京芝麻酱凉面不适合哪些人吃

老北京芝麻酱凉面因为是凉的，所以不大适合胃寒的人食用，容易引起腹泻。

而如果是肥胖的人群或者是正在减肥的人群也要注意，老北京芝麻酱凉面不要吃太多，因为芝麻酱中的脂肪含量很高，吃多了不利于控制体重的。

再一个，有湿热体质的也不宜吃老北京芝麻酱凉面，容易加重病症。

老北京芝麻酱凉面贴士

芝麻酱是含有丰富卵磷脂存在的，这样的物质在摄入到人体中之后，这时候就可以起到防止头发过早变白的情况产生，对于预防脱发的问题也有意义。同时我们经常吃芝麻酱，这样还能起到增加皮肤弹性的功效，这样可以让我们的肌肤柔嫩健康，是很适合女性吃的一种美味。同时在芝麻酱中还含有大量的高蛋白和脂肪酸存在，这样的营养价值是非常高的，对我们健康是有好处的。

一般人群均可食用芝麻酱，尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。芝麻酱有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

肠胃消化吸收不好的人群不宜大量食用芝麻酱;肥胖人群不适合吃芝麻酱，因为芝麻酱的油脂会在身体里形成脂肪和热量;油脂高的食物不适合高血脂和动脉硬化的人群食用，所以芝麻酱也要少吃。

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