槐茂甜面酱

槐茂甜面酱是什么

槐茂甜面酱是一个百年老字号，已经有300多年的历史了，它出产的甜面酱享誉全国。槐茂甜面酱产自河北保定槐茂酱园，清朝年间，鼎鼎有名的直隶官府菜采用的就是槐茂甜面酱。槐茂甜面酱以优质的小麦粉为原料，经过微生物发酵制成，发酵后的酱鲜香发红，成品十分诱人。

槐茂甜面酱的营养

槐茂甜面酱的历史悠久，它在直隶官府菜中发挥了重要的作用，槐茂甜面酱采用的水源是保定一亩泉地下水，它的水质十分清澈甘甜，硬度在300mg/l左右，富含人体有益的锶、偏硅酸等微量元素，给人体提供重要的营养补充，而且碳酸氢盐含量高，所以口感更佳甘甜爽口。

槐茂甜面酱中还具有一定的生物活性，在微生物的发酵过程中，它更有利于口感鲜香和颜色等风味物质的形成。

甜面酱在发酵过程中会产生麦芽糖和葡萄糖，它们给身体补充糖分，也是重要的能量来源，而且这些糖类也是甜面酱甜味的原因。

甜面酱中还含有氨基酸，是由蛋白质分解而产生的，它为甜面酱增加咸味，食盐在甜面酱中的作用也很大，增加了甜面酱的咸味，可以增加人的食欲，是一种开胃健胃的食物。

槐茂甜面酱的禁忌人群

槐茂甜面酱使用小麦粉为主要原料，进发酵而成，一般人都可以食用，但是有高血压、糖尿病等慢性疾病的人要慎用，面粉和食盐都不利于这类慢性疾病，甜面酱中还含有糖分，糖尿病人也尽量不要吃。除了这些人群，槐茂甜面酱可以说是老少皆宜，独特的风味可以增进我们的食欲，在食欲不振或者消化不良的时候，食用一些槐茂甜面酱作调料，或者将它和食物一起烹制，都是不错的选择。

槐茂甜面酱价格

槐茂甜面酱虽然是百年老字号，但是价格并不是很贵，一般都是在5~10元一斤，在超市和网上都可以买得到，常见的规格是1000克装，用一个塑料碗包装，价格在10元左右，保质期是9个月，也有450克袋装的，价格在5元左右，大家可以根据自己的需要购买，想尝尝有名的槐茂甜面酱不妨在网上买一袋试试吧。

槐茂甜面酱怎么分辨真假

槐茂甜面酱的名气很大，在购买的时候认准槐茂甜面酱的字样一般是不会有假的，“甜面酱”三个字较大，“槐茂”两个字似刻章，都是用毛笔书写的字样，所以很好认。

另外，槐茂甜面酱的色泽呈亮红色，可以通过观察来辨别真假。买包装好的槐茂甜面酱一般可以买到真货，但是如果是散称的就不好说了，需要观察色泽和试吃才知道，槐茂甜面酱直接吃也有甜味，不过如果本身不熟悉，也不容易区别开来，大家最好还是在正规场所购买包装好的，可以保证是真货。

槐茂甜面酱贴士

甜面酱还能用来做炸酱面，制作时可以准备两百克甜面酱、虾米适量，肉末一百克，豆瓣酱一百克清水适量，把锅中放油以后加热把虾米和蒜末入锅炒出香气，加再肉末入锅炒制，炒匀以后加少量清水，最后放入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀，炒制五分钟左右就能出锅，把面煮好以后放入炸好的酱，再加入适量黄瓜丝，一份香喷喷的炸酱面也就做好了。

在挑选甜面酱的时候最重要的就是用眼睛去看，而且一般优质的甜面酱的颜色呈黄褐色或者红褐色，而且是有光泽的，还要去闻一闻，闻到酱香气的同时，还会没有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面酱，还要再看看甜面酱的是否粘稠适度，有没有杂质。

甜面酱的主要营养来源就是在发酵过程中的营养价值，因为发酵在我们的传统文化中是一种非常传统的食物的制作方法，而且甜面酱的主要原料是面粉，在发酵过程中经过高温的烘焙会产生麦芽糖和葡萄糖，这两种糖类都会给我们的身体补充糖分提供能量，这也是为什么我们在吃甜面酱的时候感觉到一些甜味的原因。

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