孜然粉

孜然粉是什么

孜然粉是我们日常生活中常见的一种调味料。孜然，又称为安息茴香，孜然粉不仅仅是把安息茴香磨成粉，还加入了八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的，是一种具有典型西北风味的调味品。

孜然粉是烧烤时不可少的调味品，它具有去腥、解腻、防腐杀菌、提鲜等作用，可以让肉质更美味更鲜嫩。它有镇静、缓解肠胃气胀的功效，对于缓解消化不良或者肾虚等问题都可以的得到很好地缓解作用。

孜然粉的用法

孜然粉是烧烤时的必备，在做家常菜的时候，孜然粉也可以增加肉类的风味，做出西北菜的滋味。孜然味道香浓，配上有较劲的牛肉，香料和牛肉的肉汁完美结合，美味至极。下面就给大家介绍孜然牛肉的做法。

主料：牛肉。

辅料：红葱头半个。

调料：色拉油适量，食盐少许，料酒适量，生抽适量，白糖少许，孜然适量。

制作步骤：1. 牛肉在冰箱内冻硬后，拿出来用刀切成薄片，尽量越薄越好。2. 将切好的肉片放在碗里，加生抽、料酒、盐和少许糖搅拌均匀，腌制15分钟。3. 腌肉的同时，将洋葱切片。4. 锅中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散后，倒入洋葱片，放少量盐，待肉片变色后撒孜然粉，此时关火，翻炒均匀后即可出锅。

孜然粉的危害

孜然虽然美味，吃烧烤的时候不能少了它，但是它也是有副作用的，多吃了对身体有害。

孜然属于热性调味品，多吃了对身体不好，会上火，而且会加重便秘和痔疮的病情。所以，便秘的和痔疮的患者最好不要食用孜然。

孜然粉的价格

孜然粉的品牌和产地多样，不同品牌不同产地的价格都有所差别。

例如王守义的孜然粉大概是4元40g一小包，如果是瓶装的孜然粉稍贵，大概需要10元左右一小瓶，每小瓶大约100g。进口的孜然粉通常用小瓶包装，价格就更贵一些，大约要15-20元一小瓶。

孜然粉的作用和功效

孜然汉语丰富的蛋白质、脂肪、无机盐，还有丰富的钙、铁、镁等矿物元素。

孜然有利尿、镇静、缓解肠胃气胀的功效，对于缓解消化不良或者肾虚等问题都可以的得到很好地缓解作用。在肉类中加入孜然，可以让去除肉类的腥味、防腐杀菌，还可以解腻提鲜，所以孜然和肉类是绝配，这也是为什么我们烧烤是吃羊肉串、牛肉串时要撒上孜然粉的原因。

孜然粉贴士

孜然，为一年生草本植物伞形花科孜然芹的果实，5月果熟时，将植株收回，晒干，除去杂种，留取果实备用。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。

孜然是一种气味甘甜，而且比较温和的调味品，在饮食当中放入一些孜然，能够消食化积，还能够温中暖脾，能起到很多的食疗保健作用，怀孕初期的孕妇吃孜然，能够驱除自己身体当中的寒气，还能够缓解消化不良的症状，但是孕妈妈们要注意不要过量吃孜然，否则会上火。

从中医的角度来讲孜然味道辛辣，但是性温，具有很好的药物作用，孜然可以醒脑通脉，降火平肝，因此用孜然可以祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，特备适合治疗哪些消化不好，胃寒疼痛以及肾虚上厕所频繁的。

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