泡打粉的副作用

泡打粉的副作用

是不是要每天啃馒头才安全呢？答案是否定的，因为馒头中使用的泡打粉其实就是小苏打和一些物质的复合型添加剂。泡打粉能够让面团更好地起发，但关于泡打粉有副作用的说法却越来越多。下面让我们一起来看看吧。

其实泡打粉是否有害是要看它的成分的，一种碱性的泡打粉主要成分就是碳酸氢纳和碳酸氢氨，这种一般对人体是无害的，但是另一种泡打粉则是采用明矾和铵明矾制成的，明矾中含有铝，对人体会造成一定的损害，尤其其中的铝盐更是会促使大脑细胞萎缩死亡，这些物质对我们是有害的。

含有铝盐的泡打粉在社会上使用得还是挺多的，因为它几乎不需要发酵的过程，面点很快就能起发，更加节省时间，因此一些不良的商家会使用这种泡打粉，喜欢在外面购买面点吃的人，如果经常吃到的是这种泡打粉发出的面点，会长期损害身体的，最好还是要少吃。

泡打粉的用法

泡打粉是制作面点常用的添加剂，它起发快，对于起发的温度和湿度也没有讲究，特别适合刚开始学习做面点的新手。正在学做面点的人不妨来看看它的用法吧。

第一步：将需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%准备泡打粉。

第二步：把泡打粉放入面粉中，加入适量清水，均匀地搅拌。

第三步：用手揉搓成合适的面团后，将面团静置一段时间。

第四步：很快面团就发酵好了，看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了，蒸烤都可以。

在这里我们需要注意的是，泡打粉本身也是有分类的，它根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，如果你选择的是慢速泡打粉，那么只有在加热的时候才能发生膨胀，如果是快速的话，只需要融进水里就能开始膨胀了，而双效的自然是两种反应都会发生，我们在做蒸煮类的食物时最好选择双效泡打粉，而在制作煎炸的食物时选快速泡打粉更好。

泡打粉的价格

泡打粉是一种食品添加剂，说贵也不贵。但是在物价和工资收入比例相对失调的老百姓来说，还是会比较关注与食品相关产品的价格的。下面我们来看看泡打粉的价格大概是什么样的。

安琪百钻双效泡打粉50克，参考价格3~5元。

安琪百钻无铝明矾双效泡打粉50克，参考价格1~2元。

美国拉姆雷德泡打粉，113克，参考价格15元。

安琪酵母百钻双效泡打粉 1千克/袋,参考价格￥25.00。

圣家双效无铝害泡打粉 100g*2罐 ，参考价格￥8.00。

朱师傅无铝泡打粉原装300g，参考价格￥20.00。

古松无铝泡打粉200g，参考价格￥9.00。

在网上看，泡打粉基本上是安琪品牌，还有一些进口泡打粉也是可以选择的，比如美国拉姆雷德泡打粉，很适合用来做面包、酥饼等西点，不过价格比较贵。这就要根据你自己的购物习惯了，买到自己合适的泡打粉才最重要。

泡打粉在哪里买

泡打粉在大型超市都是有卖的，一些菜市场的小卖部也是可以买到的，由于它是一种比较常见的食物添加剂，因此还是很好买的。还有一种很好的途径，就是在网上购买，这样你的选择就更多了，一些大型的购物网站都可以买到。

那么我们怎样能买到比较好的泡打粉呢？以网上购买为例，我们应该先来看看泡打粉的几个主要品牌，在网上一看，发现泡打粉基本上被安琪承包了，安琪百钻双效泡打粉50克的价格在3~5元左右，而安琪百钻无铝明矾双效泡打粉50克则只要一两块钱，这种在做蛋糕时最常用，除了安琪，还有一些进口的泡打粉可以选择，美国拉姆雷德的泡打粉，113克的价格是15元，很适合用来做面包、酥饼等西点，这些泡打粉产品，大家都可以在网上选购，这就要根据你自己的购物习惯了，买到自己合适的泡打粉才最重要。

泡打粉的保存方法

有些人天生就爱自己做糕点、自己做面包，所以家里总会备着一些泡打粉和苏打粉，比如买了一袋 1千克安琪酵母百钻双效泡打粉，一次用不完，那么该怎么办保存泡打粉呢？下面告诉大家怎么保存。

泡打粉是一种化学膨松剂，会在一段时间后失去效力的，尤其当被储藏在较为温暖的地方或者是较为潮湿的地方，比如厨房，是非常容易发生氧化，变得潮湿的。除此之外，如果是放在不密封的容器里，也同样地容易变质。

所以，要想保存好苏打粉就应该选择较为阴凉的地方存放。而且，还需要注意，存放的时间不能太长哦，最好每六个月就扔掉旧的买新的。

泡打粉的副作用贴士

无铝泡打粉虽说对人体无害，但是这种泡打粉也不能长期使用，更不能大量使用，泡打粉的主要成分都是化学物质，就算使用的量控制得再好，在食用中也会有少许的残留，这写化学成分在过多的摄入之后对人体有所损伤。

含铝泡打粉的主要成分是明矾和铵明矾，含金属元素铝元素较高，铝元素摄入过多时会对人体有所损伤，可出现老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等症。

泡打粉含有较多的化学成分，因此，泡打粉发酵的食物不建议给孩子和孕妇食用，以免对小孩脏器有严重损伤，泡打粉中有一些复合型的含有较多的铝元素，这种泡打粉对人体有害，因此，购买泡打粉时最好是选购“无铝泡打粉”。

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