五仁月饼的做法

五仁月饼的做法

所谓五仁，是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁。五仁月饼中的馅主要就是由这五种仁构成的。下面为大家讲解五仁月饼的具体做法。

材料：低筋面粉（200克）、小麦面粉（100克）、核桃仁（40克）、花生仁（40克）、葵花籽仁（40克）、杏仁（40克）、芝麻仁（30克）、糯米粉（50克）、鸡蛋黄（1个）、鸡蛋清（1勺）、果脯（适量）

调料：花生油（55克）、食言（2克）、糖浆（150克）、碱（1克）、麦芽糖（3大勺）、水（80毫升）、白糖（80克）

做法：

1、将五仁炒熟，压碎，放入盆中，加入红黄两色果脯碎，搅拌均匀；

2、倒入白糖、清水、盐、麦芽糖、花生油，备用；

3、将中筋面粉和糯米粉分别炒熟之后趁热倒在做好的馅料中，用勺子充分搅拌均匀，放凉备用；

4、将低筋面粉倒入盆中，加入转化糖浆、花生油、碱水，将原料和成面团静置半个小时；

5、将面团和馅料按2：8的比例逐一分好，面团包住馅料，收口捏好；

6、置于模具中（模具可按自己喜爱进行选择），压出月饼形状。（小贴士：模具中要先撒熟糯米粉，以防月饼压出形状后黏住倒不出来哦）；

7、在月饼坯表面撒少许清水，然后放入烤箱170度烤。大概五分钟之后取出月饼，刷蛋液（蛋黄1个+蛋清一勺），再放入烤箱继续烤15分钟。香喷喷的五仁月饼就做好啦！

说着说着都要流口水了呢！吃货们记住怎么做了吗？赶紧学起来哟！中秋佳节为家人呈上自己做的月饼，一定是件很愉快的事。

月饼的食用忌宜

中秋佳节将至，各种月饼广告已经风风火火地大做广告了！孕妈之家公司楼下早在上个星期就已经摆出看起来高大上的月饼了！随着815的日趋接近，大批月饼即将来袭了！月饼虽好吃，但还是要且吃且珍惜！一起来看下吃月饼要注意什么吧！

1、要吃新鲜月饼，月饼不宜长时间放置，否则容易引起变质，吃后容易发生食物中毒。所以月饼最好是随买随吃，切忌贪多。

2、月饼应先吃咸后吃甜，否则就吃不出味道来。

3、月饼吃多了会容易腻感，如果此时能配饮一杯淡茶，边吃边饮，味道更是妙不可言。

4、吃月饼要适量。由于月饼中含的油脂较高，吃多了会引起肠胃不适，因此不可多吃，特别是老人和小孩，吃时要注意适量。

一般家庭过节时，买的月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。月饼的饼馅一般分为软硬两种，软陷水分较多，只能保存7天道10天，硬陷月饼则可保存1个月左右。如果家里没有冰箱，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，挂在通风阴凉的地方，盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风，存放时还应注意避光。

中秋月饼是应时食品，较适宜现产、现销、现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼独特的风味。孕妈之家在此建议小伙伴们月饼要趁鲜吃，不能存太久哦。

哪些人不能吃月饼

月饼中所含的油脂量较高，因此不太适宜一些疾病的患者食用，下面孕妈之家为大家讲解一下哪些患者不适合食用，吃货们要打醒十二分精神看看哦。

1、高血压、高血脂、冠心病患者。这类患者千万不要多吃月饼，因为月饼中的糖和油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。

2、糖尿病患者：因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。

3、老年人：因消化吸收能力较差，多食可能加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。

4、婴幼儿：因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。所以家长要特别注意控制，不能吃太多。

5、胆囊炎、胆石症患者：这类患者不宜多吃月饼，严重则可以引起疾病发作。食用过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡！所以这类患者吃月饼要切记适量，且吃且珍惜！

6、十二指肠炎、胃炎患者：对疾病愈合不利，应控制食用。

7、肾炎患者：肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。

小伙伴们记住了吗？月饼虽好吃，但是不要乱吃。中秋佳节是家人团聚之日，只要家人一起就是幸福时刻，有疾病的患者可少量吃月饼助兴，但还是以身体为重，切勿因为贪吃，造成严重的后果。

月饼的营养价值

中秋在即，月饼君的身影已经到处可见。月饼象征着团圆，是中秋佳节必备食品。小伙伴们已经开吃了吗？今天孕妈之家化身营养师，为大家讲讲月饼的营养价值。

虽然月饼中所含的糖分和油脂量较高，但它也不是一无是处的，其所含的营养也不容忽视。

据悉，月饼内陷多采用植物性的原料种子，比如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁、山楂、莲蓉、红豆、枣泥等，这些对人体都会起到一定的保健作用。

植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管，防止动脉硬化有益；其中所含的矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏或者缺铁贫血；莲子、红豆、芝麻等含钾很高，置换细胞内钠盐排出，能调节人体血压；

从另外的角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，；一些种子富含维生素E，能够抗衰老、滋润皮肤、使头发乌黑。

月饼的营养价值很丰富，但是孕妈之家还是要建议大家不要多吃。如若觉得外面销售的月饼中所含营养价值有待考量，那大家何不自己动手做呢？中秋本就是团聚的日子，在这特别的节日，可集齐一家大小动手做月饼，既有值得回忆的温馨过程，又能吃到放心营养的月饼，何乐而不为？

五仁月饼的做法贴士

面团第二次松弛时，开始准备馅料，将提前备好的馅料平均分成20个（25g/个），取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间，包起来，捏紧，收口处朝下，所有的月饼做完后，原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右

月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

山楂、乌梅能够发挥出降血脂的效果，其中的陈皮对于阻止身体多余糖分进行转化也有帮助，能够有效的避免发生血脂升高的情况，对于降低血糖有非常好的效果，不妨适当的喝一点酸梅汤，进行调节保健身体。

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