印度咖喱饭的做法

印度咖喱饭的做法

各地的咖喱饭味道都大不相同，日本的偏甜，东南亚的适中，印度的则偏辣。去过印度餐厅吃过地道印度咖喱饭的人都知道，印度咖喱饭味道浓重，辣度强烈刺激。实际上，要吃印度咖喱饭，不一定要下馆子，宅家也可以自制。下面就跟着孕妈之家一起学习下印度咖喱饭的做法吧！

材料：土豆、胡萝卜、洋葱、鸡胸肉、鲜香菇、豌豆、西红柿、咖喱、黑胡椒、盐、油

做法：

1、土豆、胡萝卜去皮洗净，均匀切丁；洋葱切块；鸡胸肉洗净切丁，沥干水分；香菇洗净切丁，豌豆冲水，西红柿去皮备用。

2、锅中倒入油，放入鸡肉丁翻炒，放入姜丝、少许料酒去腥，后盛出。

3、另起锅，倒入油，烧至五成热，放入土豆丁、胡萝卜丁、洋葱大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入鸡肉，均匀翻炒；最后把去皮的西红柿切块入锅。

4、翻炒均匀后，倒入开水没过表面一指宽，加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀，盖上锅盖，转小火炖十五分钟。

小贴士：

1、咖喱容易粘锅，小火炖煮时要及时翻搅。

2、倒入锅内的开水要适量，过多的话汤汁和食物容易分离，不成一体；过少的话，不足以使食物烂熟，且咖喱易糊锅。

3、西红柿和黑胡椒起到画龙点睛的作用，浓香的咖喱酱里适量增加这两种食物的味道，感觉更接近印度咖喱。

4、分别用了咖喱块和印度小厨的咖喱粉，香味浓郁。

印度咖喱饭怎么做好吃

咖喱饭在世界各地的味道都是大不相同的，每个地区乃至每户人家都会煮出各自独到的咖喱饭。印度咖哩饭成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在炫丽复杂的烹调技巧。下面孕妈之家将详细介绍印度咖喱饭的烹饪技巧，以供大家参考。

1、在印度，烹饪咖喱饭，很少有人使用现成的咖喱调料，在香料之国，大多都是使用各色香料制作自家的独特滋味，要在这里仿效一番，却很不容易。需要备齐各色香料不论，还需细细研究个中比例与投料顺序，没有深厚的功底，很难成功，因此还是用现成的印度咖喱最是省心省力。备好食材，煮软，调入咖喱酱，不多时就已咖喱味飘香，没有不易掌控的过程，人人皆可烹饪。

2、一般印度咖喱饭的添加蔬菜以洋葱、胡萝卜和马铃薯为主，这是因为它们都是富含甜味的蔬菜，特别是洋葱，它一加热就会产生一股独特的甜味，是咖喱料理中不可或缺的材料。咖喱一旦加入了蔬菜的甜分，它的辛辣就会变得香醇和容易入口。另外，马铃薯还可以使其产生自然的黏性，胡萝卜可以使咖喱看起来更多彩鲜艳。

印度咖喱饭的营养价值

前面说到，印度咖喱饭由咖喱、土豆、胡萝卜、洋葱等蒸煮而成，这些食材糅合成了印度咖喱饭独特的风味，也带来了非常高的营养价值。下面孕妈之家将详细介绍印度咖喱饭的营养价值，大家都来了解下吧！

1、咖喱：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康；咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

2、配料：鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精；胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，降低血胆固醇，减少癌症与心血管病发病；土豆中含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，疏通肠道；洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维质、槲皮素和前列腺素A等，可预防癌症、维护心血管健康、杀菌抗感冒。

3、大米：被誉为“五谷之首”的大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

印度咖喱饭的宜忌人群

听闻印度咖喱饭的名字，便可食欲大增。如此丰富的食材做出来的香辣美味，绝对能满足不少人那挑剔的口味。可是是不是谁都适宜食用印度咖喱饭呢？自己是否适宜食用印度咖喱饭？下面来了解下印度咖喱饭的宜忌人群吧！

食用咖喱的适宜人群：一般人群均可食用咖喱。

食用咖喱的禁忌人群：胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌食用。

食用鸡肉的适宜人群：一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

食用鸡肉的禁忌人群：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

食用土豆的适宜人群：肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾；减肥爱美人士适宜食用土豆。

食用土豆的禁忌人群：孕妇慎食以免增加妊娠风险；脾胃虚寒的人群不宜多食。

食用洋葱的适宜人群：一般人均可食用。特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者食用。

食用洋葱的禁忌人群：患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者宜少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。

食用胡萝卜的适宜人群：一般人都可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

食用胡萝卜的禁忌人群：脾胃虚寒者忌食。

印度咖喱饭吃多了会上火吗

印度咖喱一经上桌，别的菜品立刻失色。色泽上的抢眼，气味上的浓郁，口感上的几分霸道，都是印度咖喱的过人之处，谁又能在这份热辣面前把持不动？即便伴着一大碗饭下肚，还是那般意犹未尽。但是，印度咖喱饭可不能贪吃。若过度食用，容易引起上火等症。为什么印度咖喱饭吃多了会上火？

咖喱含有姜黄、花椒、辣椒等香料，均属于热性，吃多了，自然容易上火，但可吃些水果和蔬菜中和。东南亚国家气候炎热，那里的人们却爱吃咖喱，也常吃咖喱，却不那么容易上火，用的就是食物凉性热性的中和办法。

另外，需要注意的是，咖喱对胃有一定的刺激作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛，因此患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人应忌食印度咖喱饭。

印度咖喱饭的做法贴士

猪肉咖喱饭有补肾养血，滋阴润燥的功效。可以缓解一下病症：热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。食用猪肉咖喱猪扒饭是可以很好的促进发汗的，这是可以帮助我们体温下降的，经常食用是能够很好的增进食欲，因为咖喱中含有的香辛料是可以刺激我们的胃液分泌的，促进我们的肠胃的蠕动，引起食欲。

猪肉咖喱饭猪扒饭：得把买回来的猪肉清洗干净，加入盐、白酒、胡椒粉腌制一个上午。然后把买回来的胡萝卜、土豆和洋葱分别切块。把腌好的猪肉拿出，将鸡蛋打散，然后把猪肉在蛋液里蘸一下裹面包糠再蘸蛋液再裹面包糠，直到表面的厚度自己满意为至。把煎好的猪肉放在那备用。往锅里放一大勺油，等油热后将洋葱下锅煸炒等洋葱爆香后，将胡萝卜、土豆和煎好的猪肉一起下锅翻炒片刻后加入少许盐，加入开水没过蔬菜加入适量的咖喱膏或咖喱粉(随个人口味)。然后调成小火慢炖，等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少后，加入少许海鲜酱油和半罐椰奶接着再炖一会即可关火。然后再把猪肉咖喱盛出来，再把煲好的米饭盛出来放在旁边。猪肉咖喱饭就做好啦。

印式咖喱饭做法：我们将土豆和胡萝卜去掉皮，洗干净了，然后切成均匀的丁，将鸡胸肉洗干净了，切成丁，沥干水分，将香菇洗干净了，切成丁，将豌豆冲水，西红柿去皮，备用。然后在锅里面倒入油，将鸡肉丁放入翻炒，再将姜丝和料酒放入去腥，盛出来。再另起锅，倒入适量油，烧到五成热，将土豆丁、胡萝卜丁用大火翻炒，然后就是依次将香菇和豌豆放入翻炒，最后将去皮的西红柿切成块，放到锅里面。炒均匀之后，倒入适量的开水没过表面，将咖喱块和黑胡椒粉放入，搅拌均匀了，盖上锅盖，然后用小火炖15分钟。

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