乌梅汁的做法

乌梅汁的做法

乌梅汁顾名思义就是用乌梅熬制而成的汁，酸甜可口的味道让人们赞不绝口，尤其是在夏秋两季更受到人们的喜爱。乌梅汁营养价值很高，适当的喝乌梅汁对人们的身体健康有很大的好处，具有生津止渴、养阴润燥和降低血糖等多种功效。乌梅汁的做法简单方便，下面给大家简单介绍一下，感兴趣的朋友们赶紧动起来哦。

原料：乌梅10颗、冰糖、蜂蜜。

做法：

1、将10颗左右乌梅过水冲洗干净，放入汤锅中加3/4水量大火煮开。

2、水沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止，如果水量不够的话可以反复加水。

3、将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味，注意味道应以酸为主。

4、关火静置冷却，然后将浓缩汁过滤装瓶，放入冷藏室冷藏。

5、喝乌梅汁的时候可以按照浓缩汁：冰水=1:4或1:3的比例稀释，然后加蜂蜜调味后饮用。

乌梅汁的功效

夏天来临的时候肯定很多人都喜欢喝乌梅汁，酸酸甜甜的味道让人爱不释手，乌梅的功效与作用有很多，其独特的酸味更是夏天饮食不可缺少的食材。乌梅汁的营养价值丰富，是上好的养生保健食材，所以受到人们的热烈追捧，但也有很多人对乌梅汁的相关知识不是很了解，那么大家知道乌梅汁的功效有哪些吗？

1、具有生津止渴的功效：乌梅汁的主要作用是滋养和濡润，若是津液分泌不足会导致咽喉不适情况出现，比如咽干、痰多、咽疼，咽部的异物感、便秘、皮肤缺水等症状，适当的喝乌梅汁可以促进津液的生成，从而治疗咽喉肿痛、便秘、皮肤缺水等症状。

2、具有养阴润燥的功效：喝乌梅汁可以达到养阴润燥的效果和治疗燥伤肺胃阴液，从而缓解咽干口渴、午后身热或干咳少痰、舌红、脉细数等症状。另外，乌梅汁特别适合久泻久利、大肠津脱、虚火上炎之喜唾、喉干难忍和引饮无度者，主治阴虚肺燥，干咳、燥咳、劳热咳血等病症。

3、具有降低血糖的功效：乌梅汁对血糖具有双向调节作用，不仅能促进胰岛素细胞自我修复，还能增加肝糖原降低血糖，特别适合燥热伤肺型糖尿病者和心脏病者。

乌梅汁的营养价值

乌梅汁的营养价值非常高，中医认为乌梅性平味酸，归肝、脾、肺、大肠经，药食同源食物。乌梅汁中含有丰富的有机酸，如柠檬酸占50%、苹果酸占20%，其酸味可刺激唾液分泌生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。乌梅汁中含有丰富的氨基酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、黄酮类物质、多种维生素和人体所需的多种微量元素，适当的喝乌梅汁可以帮助人们美容养颜、增强免疫力。另外，乌梅汁有保护肝脏、软化血管、推迟血管硬化、防老抗衰功效，可有效消除便秘，特别适合肺虚久咳、虚热烦渴、痢疾、尿血、血崩、便血、久疟、久泻、蛔厥腹痛、钩虫病等症状。

喝乌梅汁有副作用吗

乌梅汁在日常生活中很常见，应用也算是很广，我们知道乌梅汁有很多作用与功效，特别是对于便秘的人更是很有帮助。乌梅汁虽然酸甜可口但并不是人人都可以喝的，还有些人误认为乌梅汁多多益善，那么喝乌梅汁有副作用吗？

适当的喝乌梅汁对人们的身体健康是有好处的，但是如果食用过量就会出现不良反应，过多的喝乌梅汁不仅有副作用而且危害健康。《日华子本草》记载称：“多啖伤骨，蚀脾胃，令人发热。”《本草经疏》：乌梅“不宜多食，齿痛及病当发散者咸忌之。”《得配本草》：“疟痢初起者禁用。”《随息居饮食谱》：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。”《药品化义》：“咳嗽初起，气实喘促，胸脯痞闷，恐酸以束邪气，戒之。”

总而言之，很多时候乌梅汁产生的副作用都是食用过量而引起的，而最直接的不良反应就是反胃、恶心、呕吐等症状。

如何挑选优质乌梅

相信大家都喜欢吃乌梅吧，乌梅原产我国，每逢正月梅花在寒风中怒放、香飘十里，到了初夏树上结满了青黄色的梅子，不仅可采来鲜食还可做成各种酸甜可口的梅干、梅酱、话梅、酸梅汤等。人们把刚采下的梅子用火炕焙2-3昼夜，再闷2-3天就成了中药里的乌梅。那么大家知道如何挑选优质乌梅吗？

目前市场上乌梅有好多种，其中有食用乌梅和沏水用的乌梅，一般来说沏水用的乌梅外观很难看，但是开春的季节用上几粒乌梅放在水杯里，天天饮用不仅可以增加我们的免疫力，而且不会闹肠胃炎。直接食用的乌梅有北方天山产的小乌梅，口感略酸且肉少核大，但是药用价值很高；还有南方炼制的大乌梅，个大肉厚，口感有酸甜的和甜咸的，不过市场上多数是甜咸的乌梅。总而言之，优质的乌梅具有果肉饱满、个头浑圆、甜而不腻、酸而不涩等特点。

乌梅汁的做法贴士

乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。乌梅炒炭可疗便血、崩漏属虚证者。治疗功能失调性子宫出血，可重用炒乌梅至30克配人参、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余粮等煎服;治疗慢性肾小球肾炎所致血尿、蛋白尿经久不消者，在辨证方中加入乌梅炭、蝉蜕各6——10克功效显著，这与实验证明乌梅可助肾小管上皮细胞增生，增强肾小管重吸收精微物质的能力等功能有关。

丁香酸梅汤做法：将乌梅、山楂择洗好，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口，备用;锅中注清水约5500克，把药包放入水中，用旺火烧沸;再转小火熬约30分钟，取出药包，静置15分钟，滤出汤汁，加白糖，溶化即成饮料。

乌梅具有钙离子拮抗作用，有较强的拮抗由钾离子引起的豚鼠结肠带收缩的活性，已分离出其活性成分是5-羟甲基-2-糠醛。对胆囊乌梅煎剂口服有轻微收缩作用。乌梅对人子宫颈癌JTC-26株有抑制作用，抑制率在90%以上。乌梅对免疫功能有增强作用。

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