鹅肝为什么贵

鹅肝为什么贵

有人认为，现在鹅肝就好像苹果派，到处都能吃到。但是，即使超市里出售的、制作工艺稍差的鹅肝，价格依旧不菲，比苹果派自然是贵多了。但是鹅肝为什么贵呢？

Q：鹅肝为什么贵？

A：鹅肝为什么这么贵？因为来之不易啊！在饭桌上美味无比的鹅肝其实是用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与论比的。选材讲究这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700公克至900公克。此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“Foie Gras”哦。

鹅肝要多少钱

看过上述的介绍后，大家一定都了解了鹅肝为什么贵了。如今，人们品尝鹅肝的口味已经变了，食客们更喜欢吃半熟的鹅肝，感觉肥美润口。那么一起来看看鹅肝要多少钱吧！

Q：鹅肝要多少钱？

A：鹅肝在餐厅的价格一般要看鹅的等级，如法兰西白酒味鹅肝糕 110元 ，煎鹅肝配苹果酱120元。如果是自己去买鹅肝，那么也要看是什么样的鹅肝，普通几元一斤，肥鹅肝，鹅肥肝就要100-200多一斤，一般普通人不怎么买来吃的，吃肥鹅肝吃的是情调是小资，加点红酒，在酒店背景音乐的氛围下才能慢慢咀嚼它的清香。

孕妈之家叨叨叨：鹅肝属高胆固醇食品，即胆固醇代谢失调是胆结石形成的原因之一，应少吃高胆固醇食品，所以鹅肝虽然贵，但不宜多吃哦。

鹅肝的食用方法

鹅肝的食用方法有很多种，餐厅中最常见的是“半熟鹅肝”，这种制作方法简单，成品容易保存。另外鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。下面为大家介绍一种非常万能又美味的鹅肝的食用方法！

鹅肝炒饭

食材：卤鹅肝、胡萝卜、芹菜、二米饭、油、盐、酱油、葱。

做法：

1、先准备好上述食材；

2、将鹅肝切成小丁备用，胡萝卜去皮切成丁，芹菜洗净去筋切成丁；

3、鸡蛋打散，加入油，盐，葱花，下锅炒熟后盛起备用；

4、锅中续油，把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟，加盐调味；

5、加入米饭炒匀；加酱油调味炒匀，把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀，最后撒葱花即可！

孕妈之家叨叨叨：蔬菜可以根据自己的情况改变，在家做炒饭是最适合不过的了，简单营养又美味。

鹅肝吃多了会胖吗

作为真正的高端大气上档次的食材，鹅肝可谓是享誉世界，不仅仅是因为鹅肝的营养价值很丰富，还因为法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。不过鹅肝的热量不算低，并且胆固醇含量有很高。很多MM于是就会担心鹅肝吃多了会胖吗？

Q：鹅肝吃多了会胖吗？

A：虽然每个人的体质不同，但孕妈之家还是要说，鹅肝吃多了会胖的哦。鹅肝的的热量以100克可食部分计是129大卡也就是539千焦。而每100克鹅肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。所以鹅肝的热量不算很高，但也不低。过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性哦。所以鹅肝虽美味，还是要少吃。

孕妈之家叨叨叨：并且鹅肝的价格也不低，想吃吃上一点就好，有钱也别任性啊！

鹅肝为什么比鸭肝贵

鹅肝可是传统的法国菜，在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，都不好意思说自己吃过法国菜！做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。但是同为鸭鹅内脏的鸭肝就非常低调了。那么鹅肝为什么比鸭肝贵呢？

Q：鹅肝为什么比鸭肝贵？

A：很多吃过鹅肝和鸭肝的人都会有体验，明明两者的味道相差无几，同样是很柔滑细腻，为什么鹅肝要比鸭肝贵。一般说的鹅肝并不是指普通的鹅肝，而是填喂后的，病变后的脂肪肝，和普通的肝相比，香而不干，这是鸭肝所不具备的，所以鹅肝比鸭肝值钱。但是鹅肝很油，要适量少吃。

孕妈之家大爆炸：另外需要注意的是，具有过敏病史者不适合吃鹅肝哦，很容易导致发病。

鹅肝为什么贵贴士

茶树菇鹅肝，将卤好的鹅肝切小块以后用菜刀压成蓉;茶树菇把头摘掉，只用长杆的部分，然后倒上生粉裹均匀;锅里倒多点的油，七成热时把茶树菇放下去炸制，炸到金黄，手感变硬捞出来控油;锅里留一点油，把鹅肝放下去翻炒;把茶树菇倒下去，快速翻炒，让茶树菇表面裹上一层鹅肝，加点鸡精、盐、葱花、辣椒快速出锅。

经常食用鹅肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。鹅肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

鹅肝鲜虾蒸蛋，鸡蛋打进容器当中搅打一下，然后再添加鸡粉，味精，盐以及水继续搅打，倒进一个深的盘子里面，不要全部倒完，再放进烤箱当中，蒸上10分钟左右，虾仁处理好放到油锅当中翻炒一下，鹅肝切成小块状煎一下，蛋蒸好以后就可以把鹅肝以及虾仁放在上面，再把剩下的蛋液倒进去，再放进蒸锅中蒸上两分钟，撒上一些葱花，再添加适量的热的花生油翻拌均匀就可以吃了。

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