煎鹅肝的做法

煎鹅肝的做法

煎鹅肝，感觉是很高大上的活儿，事实上也是如此，能够接触鹅肝的厨师都是有一定资历的，如果是法国厨艺那么你还需要有位名师指导，也就是平常说的主厨。如果你就凭这一股强烈的好奇心以及必须煎好鹅肝的决心，想说这是不够的。怎么煎鹅肝，孕妈之家有话说。

煎鹅肝首先等准备一个平底锅，然后准备黄油或者橄榄油，之后准备一些材料，如黑胡椒、咸盐以及白糖，这就差不多了，能开始煎鹅肝了。

【法式煎鹅肝】

食材：鹅肝、咸盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。

步骤：

1、首先先做好酱汁哦，将新鲜的橙子剥皮，然后榨汁备用。

2、鹅肝切片，如果是买片状的鹅肝就不需要挑去筋络了，直接进入腌的步骤。

3、腌鹅肝，其实很简单，准备好咸盐、黑胡椒以及白糖就ok，将这些配料撒在鹅肝上面即可。

4、开小火热锅之后，加入黄油化开，放入鹅肝，黄油一小块就可以了。

5、鹅肝煎的过程中会有油冒出的哦，小火煎到两面金黄就可以盛出。

6、锅中加入少量油，加酒醋、鲜橙果肉煮开，之后加入橙汁拌匀，淋在鹅肝上。

7、好了，准备好刀叉开吃吧，可以和沙拉或者苹果片一起吃哦，没有那么油腻。

煎鹅肝用什么配料

煎鹅肝看着别人做感觉简单，小火热锅，放入黄油或者橄榄油，加热到五六成熟的时候放入腌好的鹅肝，之后煎到两面金黄就可以了，感觉真的不难啊。不过鹅肝是很容易化开的哦，而且煎过了会容易焦哦。煎鹅肝看似简单，但是做起来却不是那么回事，煎鹅肝是很考究技术的，需要很长时间的火候，掌握好火候。

Q：煎鹅肝的话准备好黄油、黑胡椒、咸盐以及白糖就足够了吗？

A：其实往鹅肝上面撒这些配料的过程是腌鹅肝的过程，这些配料就足够了的。如果想用别的材料腌鹅肝，那可以有面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋、酸梅酱以及酥炸粉。

这些配料都是可以任意选择的哦，看个人口味，发挥自己的小宇宙看看那些配料适合用来腌鹅肝吧。不过正宗的煎鹅肝还是用黄油、黑胡椒、咸盐以及白糖就足够了。这里不得不提黑胡椒，无论是煎羊排、牛排或者是鹅肝，黑胡椒都是白搭的哦，真真是官配cp。

煎鹅肝的酱汁怎么做

煎鹅肝，将鹅肝加热到35℃，是最合适的温度哦，这个时候的鹅肝油脂开始融化，最后煎至两面金黄就算煎好鹅肝了。不过由于鹅肝的口感比较油腻，如果单单是吃煎鹅肝，吃到一半的时候有可能会因为太腻，无法继续吃下去，放弃煎鹅肝不吃真的好吗？

Q：据说煎鹅肝的话要淋上酱汁的哦，这样能平衡鹅肝腻腻的口感，那酱汁应该怎么做呢？

A：可以选择用鲜橙来做酱汁哦，用鲜橙加上酒醋小火加热约十几秒就可以淋上鹅肝上面啦，轻轻切一小块，蘸上酱汁，任由鹅肝任性的在口中融化，配上酸甜的酱汁，还不油腻，能安静的当个吃货呢。

其实用树莓、红加仑以及波特酒做成的酱汁最诱人，酱汁是鲜红的颜色具有热情奔放的气息，看着心情愉悦。做法也简单。锅中放些黄油，小火慢慢融化，依次放入树莓、红加仑、波特酒以及白糖煮开做成酱汁，之后淋在鹅肝上面，好了，开吃吧。

煎鹅肝煎到什么程度

发工资或者刚好存到一些钱，任性的买几片鹅肝煎着吃！无论是宴请男票、女票抑或是情人，都感觉好高雅，亲手煎鹅肝真是最好的礼物，诚意足够，关键自己也很有face哦。不过第一次煎鹅肝不知道要煎到什么程度比较好，大家都说煎至鹅肝两面金黄，这样就ok了吗？还真不好把握。

Q：鹅肝煎到两面金黄的时候碰它的时候会有什么感觉呢？是软软的吗？还是硬硬的？煎几分钟呢？

A：这些问题问得好，将鹅肝加热到35℃，这个时候的鹅肝最完美，脂肪开始融化，送入口中入口即化。用勺子触碰鹅肝的时候会感觉硬硬的，这个时候的鹅肝就可以起锅了。由于鹅肝很柔嫩，所以一定要快速迅速翻面煎两分钟。

鹅肝终于煎好了，美美的吃一顿吧，准备好刀叉，摆上一个装有淡黄色花朵的花瓶，将空间布置成暖色调，这场景这画面，罗曼蒂克哭了。无论是求婚还是求约，都很好说法哦。

煎鹅肝怎么煎才好吃

煎鹅肝，感觉还是有些不容易，首先得买得其几片鹅肝啊，几片就要上百元，甚至上千，真的不能再壕了！鹅肝分为鲜鹅肝和浸渍保存的鹅肝，鲜鹅肝是保存过的，而后者是杀毒灭菌后存放在地窖中保存，放得越久味道越醇，你在餐厅吃到的一般都是新鲜的鹅肝。

煎鹅肝怎么煎才最好吃呢？有人用红酒煎鹅肝，有人做成正宗的法式煎鹅肝，还有人做成麻辣的煎鹅肝，到底哪种做法做好吃呢？其实这些做法都能做出美味的鹅肝，做好美味的煎鹅肝最重要的是火候的把关以及酱汁的制作上面。

1、上面也提到了用树莓、红加仑以及波特酒做成酱汁，这种酱汁能平衡鹅肝腻腻的口感，加上波特酒的味道，真的是醉了，用波特酒搭配鹅肝一起吃，很能勾出鹅肝丰腴的口感呢。

2、而煎鹅肝的话，煎到鹅肝两面金黄，温度控制在35℃，这个时候最合适，而且用勺子触碰鹅肝的时候会感觉到有点硬，这个时候的火候才算是把握到最好，过了一点都有可能会煎糊鹅肝。

煎鹅肝搭配什么吃好

煎鹅肝的口感是比较腻的哦，大家在煎鹅肝的时候就会发现即使只是加了一小块鹅肝，后来鹅肝的脂肪会溶解，会有较多的油渗出，吃煎鹅肝配点酒喝是不错的哦。“红肉红酒，白肉白酒”，相比大家也是清楚的。如果你足够了解鹅肝，是老饕那么你一定清楚鹅肝搭配松露和无花果是绝配。

Q：吃煎鹅肝应该怎么什么好呢？美酒、松露以及无花果，还有什么食物能平衡鹅肝腻腻的感觉呢？

A：美酒的话最好就是Sauternes贵腐酒，能将鹅肝的丰腴口感勾出，吃煎鹅肝配Sauternes可谓金科玉律哦。松露和鹅肝都是世界三大美味之二，无论口感和地位都算得上是“门当户对”，或者点缀些黑鱼子也是棒棒哒。

除了Sauternes美酒之外，其实搭配波特酒是不错的哦，或者选择一些果酒，无花果、香梨、苹果或者是带有青柠、百花味道的白葡萄酒都很合适呢。除了美酒相伴，也可以加入几片面包或者是山楂、青苹果、火龙果都可以哦。

煎鹅肝的做法贴士

鹅肝鲜虾蒸蛋，鸡蛋打进容器当中搅打一下，然后再添加鸡粉，味精，盐以及水继续搅打，倒进一个深的盘子里面，不要全部倒完，再放进烤箱当中，蒸上10分钟左右，虾仁处理好放到油锅当中翻炒一下，鹅肝切成小块状煎一下，蛋蒸好以后就可以把鹅肝以及虾仁放在上面，再把剩下的蛋液倒进去，再放进蒸锅中蒸上两分钟，撒上一些葱花，再添加适量的热的花生油翻拌均匀就可以吃了。

鹅肝这种美味食材的禁忌人群也是比较多的，如果我们大家在生活中有敏病史，那么就千万不要食用鹅肝了，不然会导致我们大家出现过敏症状的，另外，高胆固醇血症、肝病、高血压等等这些患者朋友们生活中也最好不要胡乱的食用鹅肝。

鹅肝的味道非常不错，所以我们很多的朋友们对于鹅肝都是比较喜欢食用的，当然，鹅肝一般人都可以食用，尤其是我们在生活中经常出现贫血或者是经常在电脑前工作的人，经常性的食用一些鹅肝，更是非常不错的选择，因为鹅肝中的铁元素的含量是比较丰富的，可以帮助我们有效的防治贫血的症状，另外，鹅肝还具有不错的抗辐射的作用。其实我们女性朋友们在生活中适当吃鹅肝还能够起到非常好的补血养颜的功效，对于促进大家肌肤的健康也是很有好处的。

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