猪骨汤的营养价值

猪骨汤的营养价值

猪骨汤一直被认为具有良好的补钙效果，但后来又出现另一种说法，认为猪骨汤其实不补钙，而且喝多了还会发胖。虽然猪骨中钙相比一些含钙高的食物是低很多，不过它也能起到补钙的作用。之所以认为猪骨汤不补钙，大多是因为煲猪骨汤的时候没有加入醋，醋加得越多，猪骨中钙溶出就越多。

猪骨汤具有补钙、抗衰老、促进生长发育的功效，当然只通过喝猪骨汤来达到补钙效果是不太科学的，因为猪骨中钙毕竟有限。但是并不能否定猪骨汤具有滋补的功效，猪骨中其实含有较多的营养元素，是能起到补身子的作用。猪骨头中含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养元素，多喝猪骨汤，身体棒棒哒。

猪骨头中的营养元素到底有多高，通过与多种食物比较就能得出结果。猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多。可见猪骨头中的钙和磷含量还是颇高的。

猪骨汤的做法大全

猪骨汤喝多了也会腻，加上每回都是那几样食材，喝多了也就没什么感觉了。不过幸亏猪骨是一种比较百搭的食材，除了能熬出冬瓜猪骨汤、胡萝卜玉米猪骨汤以及海带猪骨汤等，还可以搭配其它的食物，如牡蛎、墨鱼、章鱼、西红柿、青橄榄、娃娃菜等，其中猪骨墨鱼汤算是比较吸引人的，爱吃肉的孩纸hold不住了。下面孕妈之家介绍几种比较有新意的猪骨汤，默默转起吧。

【墨鱼猪骨汤】

原料：猪骨、墨鱼、姜、葱结、八角、白醋、冰糖、黑胡椒、笋、盐。

做法：

1、墨鱼泡软，去中间的硬骨，洗净备用。

2、猪大骨入开水中焯水，放白酒去腥大火再次煮开捞出。

3、猪骨、墨鱼、姜、葱、八角、白醋，一起放入汤锅。

4、大火煮开小火煮到汤发白。

5、调入盐，黑胡椒，放入笋，煮到汤浓郁奶白即可。

【青橄榄猪骨汤】

原料：猪脊骨、姜、青橄榄、盐。

做法：

1、猪脊骨洗干净，放进煮开水的锅中焯水，用清水冲洗干净。

2、姜去皮，切成大片。

3、青橄榄放在盐水中泡10分钟，取出用清水冲干净，并且刀背拍一下，把青橄榄拍裂。

4、锅中注入适量清水，加入所有材料。

5、盖上锅盖，煮2-3小时。

6、煮熟后加入盐调味即可。

【红薯栗子猪骨汤】

原料：栗子、红薯、猪肋排、盐、生姜。

做法：

1、排骨洗净，放入热水中飞水，捞出洗净。红薯去皮，姜切片。

2、板栗洗净用刀在上面拉一刀，红薯切滚刀块。

3、所有材料放入砂锅炖40分钟，吃前放少许盐即可。

猪骨汤怎么做好吃

猪骨头汤很多人会做，只需准备好食材，选好汤料，将材料全部洗净放入锅中煲1-2个小时就可以开吃了。不过很多时候这样做出来的汤颜色十分的清，感觉不到食材的滋味融入汤中，宛如喝清水，这样煲猪骨汤就没有意义了，都不能发挥其滋补的效果。如果你很少进厨房，或者从来没煮过东西，孕妈之家也可以将你调教成煲汤能手。只需掌握以下敲门，煲出美味的猪骨汤，其实还真不难。

想要煲出美味的猪骨汤，家里最好有压力锅或者砂锅。如果都没有，那只好用电饭锅了。压力锅煲出的猪骨汤味道很鲜美，食材被强大的蒸汽蒸煮，吃起来十分的松软，如果你有用压力锅煲过莲藕汤，你会发现压力锅真心是个煲汤好宝贝。当然砂锅煲出的汤也很合适，广东人的老火靓汤就是用紫砂锅熬制的。

除了选对锅，还要挑选出新鲜的猪骨，怎样的猪骨才算新鲜？拿排骨举个例子，新鲜的排骨颜色红红的，是那种粉粉的红色，而且按压后肉会快速恢复原状。新鲜的排骨表面干干的，摸起来不粘手，如果粘手的排骨那就是很不新鲜的了。在煮猪骨的时候，可以先把猪骨放在热水中焯3-5分钟，舀出水面飘起的白沫，然后煮汤会更加鲜美，不会有猪骨的腥臭味。

在煲猪骨的时候，最好放入醋，这样能让猪骨中度钙溶出，不加醋的话，猪骨汤的补钙效果不明显，不过汤里面依然有很多营养元素，能起到滋补的效果。

猪骨汤吃肉不如喝汤吗

很多人在喝猪骨汤的时候，只喝汤不吃肉，可能是他们不喜欢吃肉，也可能是他们觉得没必要吃肉，因为猪骨中的营养已经融化汤里面，喝汤足矣。想想好像也有几分道理，俗话说，“吃肉不如喝汤”，看样子还真是没必要吃猪骨了。猪骨汤十分的美味，而且不油腻，一次能喝上好几万，不过猪骨的味道和口感却大打折扣，变得硬硬的，而且没有味道，很多人（任性的人）是不会去碰猪骨的，只是安静的当个喝汤的孩纸。但这样真的好嘛？孕妈之家马上为你答疑。

吃肉不如喝汤，好像也有道理，如果是熬制了2个小时以上的猪骨汤，食材的营养已经给都融化在汤里面了。但事实是，即使猪骨汤熬制了2个小时以上，汤中的蛋白质含量只有猪骨中的5%，也就是说还有95%的蛋白质仍然留在猪骨身上，这种没味道、没口感的猪骨才是这锅的汤的精华所在，汤无法代替其位置。

如果你身边有认为吃肉不如喝汤想法的朋友，不妨转告他们，不要再任性了。不过猪骨汤熬制过后口感的确是不好，不吃的话未免太浪费，其实可以将猪骨用来煲粥，这样粥营养提高了，猪骨也有味道了，何乐而不为。喝不完的汤用来做菜的汤底也是蛮不错的做法呢。

猪骨汤的宜忌人群

猪骨汤其实是老少咸宜的人，喝完不用发愁会上火，口气带有腥味，也不需要担心喝完汤后不能吃什么什么食物，猪骨汤是十分贴心的食材。猪骨不仅贴心，而且还很好搭配，很多食物和猪骨一起都能熬成一道美味，而且营养丰富。初冬温度降低，不注意保暖就会出现感冒、咳嗽、咽喉肿痛等原因，可以喝点青橄榄煲猪骨，不仅口感独特，还能缓解上述的症状。

老人家很适合喝猪骨汤，因为猪骨中含有特色的养分和胶原蛋白，可以减慢骨头老化的速度，起到抗衰老的作用。除了老人家，小孩子或者孕妇都适合饮用，初冬很适合给小宝宝食用木瓜炖猪骨，暖身补身，促进生长发育。孕妇喝猪骨汤，还能起到驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。

不过有些人是不适合喝猪骨汤的，感冒期间最好不要食用猪骨汤，此外，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

猪骨汤的营养价值贴士

鸡骨草煲猪骨，鸡骨草的清洗。鸡骨草是天然食材，杂质也会比较多，难以清洗干净，所以如果要做鸡骨草煲猪骨，要提前两个小时浸泡鸡骨草。浸泡好之后用清水冲洗就好了。薏米的清洗和准备。薏米相对鸡骨草来说，清洗很简单，不过它也要提前泡，水泡过的薏米会有点发，在煮的时候就容易多了。洗猪骨。猪骨用清水洗干净，去掉表面的灰尘杂质、血水等。生姜切面，两大块就好了。锅中倒入清水，大火烧开，烧开之后把猪骨放进去，焯一下，去掉腥味和泡沫，弄好之后捞起来。用另外一个锅烧开水，水烧开之后放入鸡骨草和薏米，用大火煮半个小时。半个小时之后放入猪骨和生姜，小火慢慢煮90分钟。90分钟之后关火，将锅里的鸡骨草捞出来，放入盐来调味就好了。

猪骨中除了大量的有蛋白质、脂肪、维生素的存在，同时大家吃的时候还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等多种的营养物质，这些对我们人体来说都是非常需要的。同时吃猪骨的时候还可以发挥出补脾气、润肠胃、生津液的效果，对丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效来说，都是非常出色的。

车前草金钱草煲猪骨，猪骨洗净斩件，放开水里焯出泡沫捞起，车前草、金钱草洗净，蜜枣去核，车前草、金钱草、蜜枣放砂煲里，加入适量清水煲沸，放入猪骨再煲沸，转小火煲1~1.5小时即可。

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