广式叉烧肉的做法

广式叉烧肉的做法

爷们儿大部分都是肉食动物，见了肉就不在乎腰围而大快朵颐，很少男生是讲究营养搭配的。女人们则往往相反，宁可一脸皱也不能多一点点赘肉。但是在叉烧肉面前，那口感劲道、香而不腻的美味，却让她们无法抗拒，深深陷入其中。那么，广式叉烧肉的做法是什么呢？

1、准备猪里脊肉、叉烧醬、黄酒、蒜等原材料。

2、将猪里脊肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。

3、取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。

4、把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱，放入烤箱，200摄氏度左右，中层烤25分钟左右。

5、然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出。

6、待肉放凉后即可切片即可食用。

广式叉烧肉的配方

由于叉烧已经声名远播并且成为广州地区的特长。针对旅游团，总是开发了很多速食叉烧或者真空包装的叉烧，但是味道就没有刚出炉的好吃。因此，很多人尝过美味之后，都想求得秘方自己制作。

接下来说的调料配方都是以250克猪里脊肉为标准的。

1、猪里脊要选用上等的梅花肉，并且要有适当肥膘才容易烤出香味且不容易烤焦。

2、大蒜需要半个，剁成蒜泥会更容易入味。

3、叉烧醬一碗，普通饭碗大小即可。

4、绍兴老酒100毫升，用于腌制梅花肉。

广式叉烧的营养价值

叉烧作为广东人每天都要吃的食物，必然有其独特之处。那么它的魅力在哪儿呢？广式叉烧的营养价值如何呢？

【补肾】叉烧肉能够治疗腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚的病状。另外，能够治疗腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚的病状。

【养颜护肤】叉烧肉具有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

【通血】叉烧肉还能促进人体气血运行，宜于治疗血瘀。

【养阴补虚】叉烧肉能够补虚益气，润肺补肾，可用于肺肾阴虚等相关症状。

广式叉烧肉的热量

广州是一个盛产美女的城市，一个个女生都出落得十分标志，拥有尖尖的瓜子脸、纤细的腰身、完美的身高。很多人都好奇她们是怎么生活的。谁都没有想到广州女生最爱吃的肉类就是叉烧肉。这样一来，我们就要看看广式叉烧肉的热量了。

广式叉烧肉的热量是每100克280千卡。普通猪肉的热量是每100克395千卡。

叉烧肉的热量比起猪肉的热量已经算是比较低的，因为在烤制的时候已经减少了很多油脂。

所以，担心肉类卡路里过高的女生们可以放心地食用。

广式叉烧用肥肉还是瘦肉

吃过广式叉烧肉的人都知道，广式叉烧肉是肥瘦结合的，这样的口感才会更好，营养才会更均匀。但是对于和多没能吃到地道叉烧的人就分不清叉烧该用肥肉还是瘦肉。下面就为大家详细解说一下吧。

叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，味道略甜。叉烧分为三类，依次是瘦叉、花叉和肥叉。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”，属于花叉。

花叉通常是选用去皮的五花肉，瘦叉选用的是梅花肉，肥叉选用的则是前腿靠近脊背部分的那块肉，肥而不腻。

广式叉烧肉的做法贴士

港式叉烧肉做法：准备好做叉烧肉的食材，然后将所有的食材都准备好留以备用，然后将梅花肉切成大约每块五分公分宽的长条的形状，和调料搅拌到一起，搅拌均匀，然后冷藏大约两个小时左右实际充分入味，然后将烤箱开大约200度左右，将腌制好的梅花肉放到烤箱里，烤的两面都熟了之后，刷上调味料，再将梅花肉放到烤箱里，烤大约三到5分钟即可取出来，挂着等到凉的时候，留以备用。

叉烧肉中含有血红素和半胱氨酸(促进人体中铁的吸收)，能够有效地降低人体缺血性贫血的风险。

孕妇是可以吃叉烧肉的，只要不吃太多的比较寒性，热性的东西就好了。但是孕妇不能多吃的，吃多了容易上火，叉烧肉属于腌制类食物，盐分和硝酸盐都比较高，孕妇是不宜多吃的，容易导致孕妇血压升高，并且影响胎儿的发育。

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