猪脚怎么煲汤

猪脚怎么煲汤

猪脚汤最常见的是和花生或者黄豆搭配，花生加猪脚，熬成一碗催乳又美味的汤水；黄豆加猪脚，喝完精力充沛、面色红润、皮肤光滑。猪脚还可以和番茄、红萝卜、椰菜等熬汤，也可以老黄瓜蜜枣熬猪脚，或者生姜甜醋猪脚汤等。猪脚的胶原蛋白丰富，令整锅汤不仅美味而且富含营养。

莲子茯苓煲猪脚

原料：猪脚、莲子、云苓和淮山。

做法：

1、莲子、云苓和淮山等中药材洗净备用。

2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

3、锅中加水煮沸，放入所有猪脚和汤料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。

可乐花生猪蹄汤

原料：可乐、酱油、绍兴酒、黑醋、盐、猪脚、鲍鱼。

做法：

1、将鲍鱼放入锅中，之后再加入白糖，等待白糖化开。

2、加入猪手翻炒。

3、继续加入可乐、酱油、绍兴酒、黑醋、盐。

4、盖上盖子，煲1个小时左右即可。

猪脚怎么煲汤营养

猪脚能和许多食物一起煲汤，但是和哪种食物一起煲汤更加营养呢？有经验的厨娘”自然是知道的，最具营养猪脚汤的搭档就是黄豆。黄豆中的钙十分丰富，有句话说“植物蛋白质和动物蛋白质搭配，效果更佳”，这话说的也没错。不过黄豆和猪脚一起煲汤，总感觉吃起来、喝起来有点淡了。其实也可以在猪脚汤里面放点八角、干辣椒、花椒和桂皮，吃起来更加鲜香，味道更有层次，更丰富。

黄豆煲猪脚

原料：黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软。

2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。

4、将猪脚汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

5、炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底。

6、汤汁变浓后即可出锅。

猪脚怎样煲容易烂

猪脚煲汤，其实除了能美容、催乳之外，还具有治疗神经虚弱和改善失眠的功效。尤其是上班族，如果总是无精打采，可以试试用猪脚熬点汤喝，比较常见的是猪脚煲花生，猪脚中的胶原蛋白能令人面色红润，起到美容的功效。其实猪脚能和很多食物一起熬汤，如生姜、茯苓、红萝卜、番茄等。不过有一点却令人很烦恼，猪脚很难炖烂。

如果煲汤的时候水加少了，汤都快煲干了，猪脚还没烂，这算是煲失败了。有什么方法能让猪脚快速炖烂呢？很多人第一点想到的是醋，醋确实也能起到令猪脚比较快烂的作用，除此之外，还有一种方法，就是比较麻烦。炖汤最好用砂锅，煲猪脚汤也一样，不过猪脚在放入砂锅中煲的之前，先用压力锅煲15分钟，猪脚已经软熟了，之后在移入砂锅中煲汤，猪脚会烂得比较快。

猪脚的营养价值

猪脚的营养，很多人第一反应可能是胶原蛋白丰富，胶原蛋白真的很棒，看贾宝玉的皮肤就知道吃猪皮对皮肤是多么的有帮助，因为猪皮中含有胶原蛋白。皮肤滑嫩、面色红润都是胶原蛋白的功劳，平时有时间不妨亲自熬一锅黄豆煲猪脚，改善疲劳，令肌肤越来越嫩滑。

猪脚的营养丰富，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。此外，猪脚还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质，能对人体提供营养支持。平时血气不足的人，可以吃猪脚达到补血、补肾的作用。猪蹄的蛋白质是胶原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在体内参与合成胶原，无精打采、神经虚弱、失眠吃猪蹄是很好的选择。

不过，猪脚的脂肪较多，如果肠胃不好的人建议不要多吃，以免导致消化不良。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚，否则可能会加重病情或者原有的病情复发。最后，吃猪脚也需要吃对时间，睡前不要吃猪脚，以免增加血液黏稠度。

猪脚怎么去毛

猪脚去毛是一件考验耐性的事情，猪脚上的细毛很难彻底弄干净，猪毛真是磨人的小妖精。怎么去毛？可能每个人的方法都不太一样。从前去猪毛是用火烧的，不过现在多数都是用比较温和的手段。当然，现在市场上很多猪肉档都能帮忙去毛，而且很快速，用到在猪脚上来回几下就能轻松去毛。如果觉得不干净，可以自己弄。孕妈之家贴出最新去猪脚毛的妙招，还不会的赶紧收了。第一招，用松香；第二招，用水煮。

1、猪毛难去，可用松香。将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了揭开，猪毛也跟着脱落了。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，需要花费一些时间。

猪脚除了去毛这件令人心累的事情之外，还有去除异味。取出异味其实也不算很暗，就是将猪脚放入水中煮开，等到血水出来后捞起，之后再用温水洗干净油污，最后将猪脚放入锅中熬煮，加入几片姜片即可。

猪脚怎么煲汤贴士

孕妇在怀孕期间，其腰部会受到各种生理因素的影响，从而会使孕妇出现腰膝酸痛等症状。由于猪脚具有补虚和壮腰膝的功效和作用，而且其营养价值含量非常的丰富，所以，在怀孕期间，孕妇可以通过吃猪脚来缓解各种的症状。

猪脚的营养价值可以说是非常的丰富了，猪脚中含有非常丰富的脂肪、蛋白质以及碳水化合物，而且还含有维生素A，维生素B，维生素C等我们身体生长发育所必须的维生素和钙磷铁等身体所必须的矿物质元素，另外，猪脚在被水解之后，其中的蛋白质会被分解成包括精氨酸和胱氨酸在内的十一种氨基酸，可以说，猪脚中氨基酸的含量和熊掌的营养价值相比不相上下。

卤猪脚做法：将葱、姜、蒜都清洗干净，切成段，并且将卤肉包用纱布包好备用。在锅内加入适量的清水，在水煮开以后，加入猪脚调水，将血水取出后，没有血水出现的时候，将猪脚取出清洗干净，沥干水分。将准备好的猪脚放入到炖锅内，加入适量的料酒、白胡椒粉、老抽、卤肉包、葱、姜、蒜等。加入清水，加入的清水一定要全部没过猪脚，大火煮60分钟左右。我们用筷子轻轻的扎入猪脚，来观察猪脚是否卤好了。就可以关火取出了。

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