猪大肠的功效与作用

猪大肠的功效与作用

猪大肠是一种动物的内脏，这种食材虽说看起来不太好看，但是吃起来味道还是不错的。猪大肠不仅味道好，它的营养元素和食疗功效也是非常多的。下面，我们就来具体的了解一下关于猪大肠的那些食用功效与作用吧！

猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。而猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

除了极富营养价值，猪大肠的食疗价值也是很高的，主要表现在：猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

以上就是关于猪大肠的食用功效的具体分析了，不了解的朋友们可以仔细的阅读一下哦！还有，对于那些没吃过猪大肠的朋友们，不妨尝一尝哦！说不定你会爱上这种美味呢！

猪大肠怎么做好吃

猪大肠是一种营养价值非常高的食材，它的做法也有很多种，其中常见的有烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。这些美味都是人们经常吃的，而且味道也是极好的。下面，孕妈之家就为大家介绍一下如此美味的猪大肠的几种家常的做法吧！

爆炒猪大肠

材料：预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个

做法：

1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。

2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

酸菜炒猪大肠

材料：酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐

做法：

1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。

2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。

3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。

4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。

5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

大肠煲

材料：鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克

做法：

1、猪大肠头翻过来，将肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后将大肠再翻过来，用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净，这样连续进行3次（共用面粉120克、盐30克），放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。

2、大瓦煲中放入水（水以没过大肠为好），放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠，斜刀切成长2厘米的段。

3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。

猪大肠的选购方法

俗话说的好“不可以貌取人”。这句古语用在猪大肠这种食材上面，也是非常适用的，且不说猪大肠这个名字让人听着不觉得好听，单就猪大肠的长相，人们也很难喜欢它。但是，猪大肠虽然长得有点“磕碜”，其中的滋味却是极好的，用猪大肠烹饪的各种美食受到很多人的欢迎。那么，我们平时在购买猪大肠的时候，究竟要如何选购呢？

猪大肠的选购要点：新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

另外，还需要注意以下几点：

1、掌握好购买时间。一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

挑选合适地点。

2、选好购买地点。一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、摸摸猪大肠的肠体。猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

4、仔细闻闻气味。一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

5、看好颜色。新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

猪大肠的清洗方法

猪大肠的味道虽然好，做出的美食也非常的受欢迎，但是在吃猪大肠的时候，有些人难免会纠结猪大肠的清洗问题。有些人从不吃猪大肠，其中最主要的原因就是认为猪大肠不干净，买回来以后也不知道该如何清洗。下面，孕妈之家就在这里为大家介绍一下关于猪大肠的一个清洗的工作！

方法一

1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

方法二

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

方法三

先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

猪大肠的宜忌人群

猪大肠是一种非常有营养价值与食疗功效的食材，它是猪的一种内脏，用猪大肠烹饪出来的美食深受大众的青睐，不过这种美味是不是适宜所有人食用呢？孕妈之家就为大家具体的介绍一下关于猪大肠的一个宜忌人群！

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。脂肪含量18.7%与猪蹄基本一致。胆固醇含量较高，对于有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

猪大肠的宜忌人群：

猪大肠对于一般人都是可以吃的。尤其适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；但是对于感冒的人来说是禁止出猪大肠的，又因其性寒，凡脾虚便溏者亦禁食。

了解了以上关于猪大肠的一个宜忌人群之后，大家在食用猪大肠的时候就要“对号入座”了哦！温馨小贴士：在平时的饮食中，大家一定要注意这种食材的一个饮食宜忌，切不可随便吃有些食材虽然营养丰富，价值也很高，但是如果不遵循它的一个饮食宜忌的话，反而会对身体健康造成一定的影响！

猪大肠的功效与作用贴士

猪大肠具有美容养颜的作用，很多人都比较注重美容养颜，在平时也会使用一些护肤品来让自己的皮肤变得更好，其实通过饮食也是可以起到改善皮肤作用的，选择吃一些高蛋白的食物，有一定的美容养颜作用，猪大肠就是很好的选择，猪大肠中含有的蛋白质可以让自己的皮肤变得更加的弹性有光泽。

猪大肠还可以帮助大家治疗很多的疾病的，猪大肠可用于治疗虚弱口渴、脱肛等这些疾病的治疗，另外，如果我们大家在生活中出现了痔疮、便血、便秘等这些病症了，那么在生活中适当的食用一些猪大肠也是可以起到非常不错的治疗作用的。另外，猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，所以我们大家在生活中也是可以经常食用一些猪大肠的。

猪大肠炒辣椒做法：准备半斤左右的新鲜猪大肠，将其劈开清洗干净切成段备用，准备一几个尖辣椒洗干净，把里面的籽去掉，粘在锅里面放入少量的橄榄油，烧热后就把处理好的猪大肠放进去进行翻炒，翻炒片刻后再把煎辣椒也放进去，一同翻炒，最后加入味精，酱油，生抽，以及少量的胡椒粉，直到将其炒熟后即可。

以上是关于猪大肠的功效与作用相关的内容，更多相关信息请咨询本站专家。