猪肺汤的营养价值

猪肺汤的营养价值

猪肺汤到底具有什么样的营养价值了，千百年来人们的餐桌上，就没有离开猪肺汤的影子，下面孕妈之家给您详细的介绍猪肺汤的而营养价值！

食疗价值

取猪的肺脏，自气管灌水或切块洗净用。

味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。

猪肺的营养价值：

猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B

1、B2）、菸酸等。

食疗作用

猪肺味甘，性平，入肺经；补肺虚，止咳嗽。

枳椇肉质鲜嫩，甘甜酸口，可食可药。枳椇 含有蛋白质、糖、脂肪、维生素等多种营养成分，其中含糖量极高，高达29%左右。从食物药性来看，枳椇性味甘酸平，具有清热、止烦渴、补中益气、润五脏、舒筋络的功效。猪心具有补血养心的功效，猪肺具有补肺的功效。

三者搭配，可为人体提供丰富的营养成分，椇有补中益气、滋阴润燥、补肺养血的功效。最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等病证。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等病证。

猪肺汤的做法大全

猪肺汤由于所加的配料的不同，而营养价值也不同，下面就几种常见的食材与猪肺汤的搭配来给您一一介绍吧！

1. 猪肺从其喉部灌入清水变白后，用手挤出肺内脏东西，反复多次，再冲干净后切成块状。

1、用盐或生粉擦洗两遍后，放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

2、白萝卜去皮切滚刀块，热锅落油稍微炒一下。

3、蜜枣拍扁去核，连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后，落猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时，喝时加盐调味即可。

小贴士

1、猪肺一定要气管连着没有弄破的，只有完整的猪肺才容易清洗。只需将气管套在水龙头上，细水慢灌直至猪肺变白。（我原来不敢洗猪肺，怕看到它涨白的样子，但是为了懿懿，我是豁出去了）

2、猪肺不要切太小块，当焯水后它的体积会缩小的。

3、十月深秋时食用萝卜能有清火生津、顺气化痰、清热止咳、消积食、补虚等功效。现代研究证实其富含调节血压和保护神经的钾，所含的叶酸、维生素C和E比芹菜多一倍,维生素A和B及钙、磷、铁也比较丰富,并含有助消化的淀粉酶以及多种功能成分和抗癌物质芥子油糖苷。因此秋食萝卜既有营养又可防秋令各种常见病。

4、白萝卜选重手的水分充足，同时不要与橘子、中药人参、地黄同食。寒性体质慎食，煲汤前可以先用油炒一下以去寒气。

猪肺汤的食材选购

在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

一看——新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑；二摸——好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。

小贴士

1、猪肺一定要气管连着没有弄破的，只有完整的猪肺才容易清洗。只需将气管套在水龙头上，细水慢灌直至猪肺变白。（我原来不敢洗猪肺，怕看到它涨白的样子，但是为了懿懿，我是豁出去了）

2、猪肺不要切太小块，当焯水后它的体积会缩小的。

3、十月深秋时食用萝卜能有清火生津、顺气化痰、清热止咳、消积食、补虚等功效。现代研究证实其富含调节血压和保护神经的钾，所含的叶酸、维生素C和E比芹菜多一倍,维生素A和B及钙、磷、铁也比较丰富,并含有助消化的淀粉酶以及多种功能成分和抗癌物质芥子油糖苷。因此秋食萝卜既有营养又可防秋令各种常见病。

4、白萝卜选重手的水分充足，同时不要与橘子、中药人参、地黄同食。寒性体质慎食，煲汤前可以先用油炒一下以去寒气。

猪肺汤的饮食指南

吃猪肺汤也是有一定的讲究的，不能按照自己的想法随性而为，也要依从食材本身，下面孕妈之家来给您好好讲讲猪肺汤的食用指南吧！

方法一

猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净。

方法二

把猪肺切了以后，借助淀粉，反复揉搓擦洗，把脏东西吸附出来。

方法三

在锅里烧水，烧开后把肺叶放进去，大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。

方法四

将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

方法五

将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。

再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。

猪肺，性甘，平，能治肺虚咳嗽、咯血。中医常以猪肺配制食疗药膳，能治疗各种肺部疾患。根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，可借鉴《证治要诀》之法。

猪肺汤的宜忌人群

一般人群均可食用猪肺汤。适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者、气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肺是猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，有时会被做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。同时因为猪肺独特的生理功效，我国民间有许多用猪肺做药引子的偏方用来疗理各种与呼吸道有关的疾病，如用柠檬叶煲的猪肺汤就具有化痰止咳，驱风健胃，理气消烦的功效。

猪肺吃起来非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之后，人们秉承着“吃肺补肺”的信念，有不少人热衷于煲猪肺汤。特别是那些粤式餐馆，“猪肺杏仁汤”是很多餐馆的头牌菜品。

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉（肥瘦）含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉（肥）含脂肪88.6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。

每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉（肥瘦）含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”（心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等）等。

猪肺汤的营养价值贴士

猪肺还具有止咳的作用，猪肺本身就是猪身上的呼吸器官，其功效是独特的，其中富含了很多对于肺部有益的物质，很多人的肺不好，经常会出现咳嗽的情况，一旦出现咳嗽的话，除了接受必要的治疗以外，还可以选择吃一些猪肺进行缓解，猪肺对于止咳的作用是特别理想的，甚至要比一些药物更加的安全可靠，所以吃猪肺来止咳是值得推荐的。

南昌花生猪肺汤做法：猪肺洗净焯好水，切成小块，再将之前准备好的排骨也加入，把清洗干净的花生，也放入汤盅里，再放清水，盖上盖子，大火烧开水，转小火蒸3个小时左右，在煮的时候要记得加入一些水，否则可能会烧干锅，这样汤就炖好了，如果味道淡，可以加入一些佐料。

辣子猪肺做法：首先将准备好的红辣椒、青蒜都切成块状、姜洗净切片，在锅中放入适量的油，放入干辣椒小火炒出红油，将青蒜段、姜片、花椒放入锅中炒香，再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀，沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油就可以吃了。

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