炖腔骨的家常做法

炖腔骨的家常做法

炖腔骨讲究火候和调味，而且以肉松汤弄，色泽非常亮红。在炖腔骨的时候要用到的香料品种也比较多，对于家庭制作来讲要求是比较高的。下面就为大家介绍一种相对简单的做法，我们一起来看看炖腔骨的家常做法吧~

炖腔骨

食材：腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、葱、香叶、草果。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

3、待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。

4、水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。

5、一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。

炖腔骨的功效与作用

炖腔骨的做法有些复杂，因为对于配料香料和火候的掌握都要多一些，所以在家常菜当中是属于稍微复杂的菜肴。但是大家还是可以仔细看过上述步骤后，一步步慢慢做出美味的炖腔骨的哦。下面为大家详细介绍炖腔骨的功效与作用~

炖腔骨的主要食材是腔骨，腔骨是指猪的脊椎骨，肉层和骨头各占一半。腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，腔骨的的食用功效在于它具有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的作用。

1、 腔骨肉质嫩而不油腻，形状不整齐，多用于做汤，具有补钙、助生长的食用功效。

2、 腔骨含有丰富的骨胶原，能够改善皮肤，增加肌肤弹性。

3、 腔骨的食用功效体现在它具有补肾养肾的作用，养血滋阴润燥，对夜尿频多症状亦有功效。

腔骨的营养成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。在熬猪骨汤的过程中，加几滴醋，能使微量的钙溶在汤里。

炖腔骨的适宜人群

对于很多人来说，排骨都是非常喜爱的食材之一，腔骨的营养价值非常丰富，特别是炖腔骨。它的味道鲜美，汤汁鲜嫩，是很多人补充营养的好选择。那么炖腔骨的适宜人群是怎样的呢？

炖腔骨的主要食材是腔骨，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨头，所以应该说是指排骨的下半部分（远脊椎近肚皮的那一端），比较多肉，骨头比较软。

腔骨的营养价值非常高，腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，腔骨的的食用功效在于它具有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的作用。

一般人群都可以食用，适宜于气血不足，阴虚纳差者；骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

炖腔骨的注意事项

炖腔骨的主要食材是腔骨，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨头，所以应该说是指排骨的下半部分（远脊椎近肚皮的那一端），比较多肉，骨头比较软。那么炖腔骨的注意事项是怎样的呢？

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。

3、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

5、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来。

腔骨的做法大全

很多人都很喜欢吃红烧排骨，腔骨也是排骨的一部分，而且它的肉质更细嫩，骨头更软。下面为大家详细介绍腔骨的做法大全~

红烧腔骨

食材：腔骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、啤酒开水。

做法：

1、锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

6、最后加入啤酒炖十五分钟即可。

玉米炖腔骨

食材：腔骨、玉米、粉条、老抽、生抽、大蒜、料酒。

做法：

1、腔骨多冲洗几遍，把碎骨头和血水尽量的洗干净；

2、冷水下锅，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、姜焯一下，用冷水把骨头上的脏东西冲洗干净；

3、把玉米剁成小段儿备用；

4、热锅冷油下入冰糖炒糖色，下入焯好的腔骨翻炒；

5、下入玉米段儿翻炒均匀，加入适量老抽、生抽、盐继续炒匀；

6、锅内加入适量水，水开后下入粉条，盖上盖子转小火慢炖；

7、粉条已经变软了、汤汁儿也收得很少了，加入蒜末，大火翻炒一下即可。

炖腔骨的家常做法贴士

腔骨炖酸菜的做法：将腔骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用;锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入腔骨煸炒，老抽、冰糖上色出香，倒入高压锅上汽后压16分钟;打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。

玉米炖腔骨，将甜玉米冲洗一下，切成两三公分厚的段。腔骨洗净剁块，飞水去除血末。捞出腔骨，放入炖锅里，倒入温开水、料酒、生姜片、醋、盐和玉米块，大火煮开后转中小火慢炖。等到玉米棒可以扎洞、肉也能扎透时，撒入葱花，加味精即可。

腔骨肉质嫩而不油腻，形状不整齐，多用于做汤，具有补钙、助生长的食用功效。腔骨含有丰富的骨胶原，能够改善皮肤，增加肌肤弹性。腔骨的食用功效体现在它具有补肾养肾的作用，养血滋阴润燥，对夜尿频多症状亦有功效。

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