炖腔骨的做法

炖腔骨的做法

我们知道炖腔骨是道家常美味，但是要想做的到位，做的正宗，还是需要一点技巧的。下面我们就开看看炖腔骨的做法。

首先我们需要准备主料：

腔骨1500克

配料：

葱30克、姜20克、蒜2头

香料：

十三香料包（也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）

调料：

盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

制作步骤孕妈之家简单的为大家总结为以下几点：

1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用；

2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用；

3、锅中下少许食用油，下入白糖慢火炒成糖色；

4、烹入酱油使糖色颜色更加红亮；

5、入腔骨，与糖色兜匀；

6、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫；

7、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时；

8、入盐调味后继续小火烧30分钟 ；

9、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。

炖腔骨的功效和作用

现代社会的人们越来越注意饮食的营养和健康，一样东西我们吃的对我们身体有益处，我们才会食用，那么炖腔骨对我们的身体有什么功效和作用呢？下面我们就一起来看看炖腔骨的功效和作用。

腔骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。可为幼儿和老人提供钙质。

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

各位网友可以看见腔骨的营养还是很丰富的，而且冬季来临，我们时不时炖一锅腔骨来给家人暖暖胃，补补身体，还是很有必要的。

炖腔骨的宜忌人群

经过孕妈之家的讲解我们知道腔骨营养是非常丰富的，但是不管多么丰富的菜也不是人人都适合吃的，那么炖腔骨给一道常见菜色有没有什么人群不适宜吃的呢？ 下面我们就一起来看看炖腔骨的宜忌人群。

腔骨适宜的人群有：儿童吃腔骨，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人可延缓衰老。

腔骨的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

湿热痰滞内蕴者慎吃腔骨；肥胖、血脂较高者不宜多食；感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。

骨折初期不宜饮用腔骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

炖腔骨这道菜，虽然美味且营养丰富；但是孕妈之家还是提醒各位网友吃的时候要清楚自身状况能不能食用哟~

炖腔骨的注意事项

相信各位网友都知道，食物是有相克的；有些食物是不能一起吃的。或者我们身体在某个期间不能吃一些东西。那么炖腔骨是我们餐桌上很常见的一道菜，那么吃它的时候有没有需要贴别注意的嘛？下面我们就一起来看看炖腔骨的注意事项。

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

我们应该等肉确定熟了之后再食用，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。

而且湿热痰滞内蕴者慎吃腔骨；肥胖、血脂较高者不宜多食；感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。

骨折初期不宜饮用腔骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

虽谈炖腔骨即美味又营养，但我们该注意的还是不能掉以轻心哟~

炖腔骨怎么做好吃

我们知道炖腔骨的做法有多种，可配菜可清炖；那么到底哪种做法最好吃呢？下面我们就一起来看看炖腔骨怎么做好吃。

接下来孕妈之家要带大家了解的是炖腔骨的另一种做法莲藕腔骨汤。

首先我们准备食材：藕2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、盐适量

做法：

1、将腔骨剁成块洗净，莲藕去皮切块，姜洗净切片；

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫；

3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟；

4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可，食用前调入盐即可；

这道菜为什么这么受大家欢饮的原因有两点：

腔骨 – 猪腔骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的补品。

炖腔骨的做法贴士

海带炖腔骨，可以选用海带结，也可以是海带片，洗去表面盐分。腔骨处理好之后，放入炖锅，加入温开水、料酒、生姜片、盐、醋和海带，大火煮开后转中小火慢炖。等到肉能扎透、海带变软之后，撒入葱花，加味精即可。

腔骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

萝卜炖腔骨，将萝卜洗净，可以不去皮，滚刀法切块。腔骨处理好之后放入高压锅，倒入温开水、料酒、生姜片、醋、盐、萝卜，盖盖煮至上汽三分钟。倒入炖锅，小火慢炖至萝卜和肉都能用筷子扎透，撒入葱花，加味精即可。

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