猪耳朵豆角怎么做
猪耳朵豆角怎么做
猪耳朵豆角怎么做呢?猪耳朵豆角主要的做法自然就是炒了,无论是素炒猪耳朵豆角,还是用它来炒牛肉、猪肉,或者夹上肉馅进行炸制,都是各有特色。今天主要给您介绍的猪耳朵豆角炒牛肉的做法。
猪耳朵豆角炒牛肉的做法
原料:猪耳朵豆角、牛肉、油、盐、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、酱油、鸡精、十三香酒
步骤
①猪耳朵豆角洗净切丝,用开水焯3~5分钟后,用冷水浸泡5分钟;
②胡萝卜切片备用;
③牛肉切片,放入适量的湿淀粉用手抓匀,静置10分钟;
④锅中放入植物油,烧热后依次下入葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒,炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至
7、8成熟;
⑤下入胡萝卜片炒两分钟,再下入焯好的猪耳朵豆角丝,倒入酱油翻炒均匀;
⑥依次放入盐、鸡精调味,再炒5分钟即可出锅。
猪耳朵豆角是什么
猪耳朵豆角在东北是非常常见的,在一些地区,还有不少人家亲自种植猪耳朵豆角来食用。到底猪耳朵豆角是什么,不知道您了解吗?
其实,猪耳朵豆角是豆角的一种,大的叫猪耳朵,小点的则叫猫耳朵,也被称作梅豆、气豆等等,在我国古代的书籍中,还有南扁豆、羊眼豆、茶豆等许多不同的别名。是一种可以食用的草本植物。
猪耳朵豆角属于蔓生植物,它的叶子很小,而且呈菱形,中间宽两端窄,花朵则是白色或紫红色的。猪耳朵豆角很扁,呈镰刀形或半椭圆形,长5到7厘米,里面还有3到5粒种子。
在食用时,猪耳朵豆角不同于其他普通的豆角,是需要先放在水里焯一下才可以继续烹饪的。如果不事先过水,炒出来的猪耳朵豆角会有一股腥味。
怎样腌猪耳朵豆角
腌菜是许多人都爱吃的,酸中带咸而且十分爽脆的口感正是原因所在。猪耳朵豆角其实也是可以用来制作腌菜的。怎样腌猪耳朵豆角呢?下面给您做个介绍。
需要准备的原料包括:猪耳朵豆角、尖椒、盐。
猪耳朵豆角洗净,和尖椒一起放进开水里烫,待水凉了以后捞出豆角和辣椒,沥干水分,然后把豆角切成小段、辣椒切成丝,放在容器里。放入适量的盐拌匀后,放进冰箱里冷藏即可。
想要吃的时候,只要捞出一些豆角和辣椒,在烧热油的锅里翻炒几下,就可以吃到酸酸脆脆的腌猪耳朵豆角了。
猪耳朵豆角如何储存
猪耳朵豆角的生长周期比较短,一般只在每年夏天的时候才会收获。因此,对于喜欢吃猪耳朵豆角的朋友们来说,猪耳朵豆角如何储存就变得十分重要了。
首先,要挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种,摘去筋蒂,用清水洗净,上锅略蒸一下,然后用剪子剪切成长条,挂到绳子上或摊在木板上晒,直到晒透为止。
然后把晒好的干豆角拌入少量食盐,装在塑料袋里,放在室外通风处。吃的时候只要用开水洗净,再用温水浸泡1—2小时,捞出,控干水分,再进行下一步的烹饪就可以了。
除此之外,还可以把新鲜的豆角用清水洗净,放入开水中焯一遍,捞起来控干水份,冷却后装入保鲜袋、挤掉空气、扎好,放入冰箱冷冻室。这样保存的时间很久,而且吃的时候仍很新鲜。想吃的时候只须取出来稍缓一会儿即可下锅。
猪耳朵豆角的营养价值
猪耳朵豆角作为豆角的一类,是我们常吃的蔬菜之一。猪耳朵豆角的做法有很多种,那么吃猪耳朵豆角有什么好处,猪耳朵豆角的营养价值有哪些呢?
首先,猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统,消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
患有皮肤瘙痒、急性肠炎者非常适合食用猪耳朵豆角。同时,也适宜食欲不振者食用。而经常腹胀的人最好不要食用猪耳朵豆角。
在选购猪耳朵豆角时应注意,质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。而那些有裂口、皮皱的、条过细无子的、表皮有虫痕的猪耳朵豆角豆角不宜购买。
猪耳朵豆角怎么做贴士
新鲜的猪耳假如用炒的方法制作成菜,则不宜长期保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。假如猪耳需求长期保存,可把猪耳刮洗洁净,擦净外表水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可,猪耳尽量在新鲜的时候食用比较好,不适合寄存太久了。假如猪耳寄存的时间比较长,那么就简单使猪耳的滋味变差,并且由于猪耳含有丰厚的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他许多的微量元素的。很合适那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的,因而我们就主张我们,能够让给这些身体虚弱的人们在平常的饮食里边参加猪耳朵菜肴,以便弥补满足的养分,并且猪耳的滋味也不错.
血脂高的人不适合猪耳:因为猪耳比较油腻,血脂高的人再食用的话只会加重病症,对身体也会产生不利的影响;有肾病的和痛风的人不适合猪耳:因为猪耳中的嘌呤含量比较高,此时再去吃猪耳只会加重痛风同时也会给肾带来很大的负担。
猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。
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