猪耳朵拌黄瓜

猪耳朵拌黄瓜

猪耳朵拌黄瓜清新可口，特别适合夏天食用，或者是做下酒菜。猪耳朵拌黄瓜有怎样的特别之处呢？接下来就给您做个简单的介绍。

猪耳朵味甘性温，具有健脾补气的功效，适合脾胃虚弱的人食用。而黄瓜含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高人体免疫力、延缓衰老。所以说，猪耳朵拌黄瓜有着对人体百利而无一害的功效，经常食用有利于身体健康。

此外猪耳朵拌黄瓜的做法也非常简单，只要把卤猪耳朵和切成大小适当的片，用适量的盐、白糖、味精、酱油、辣椒粉搅拌均匀，最后再洒上一些熟芝麻、香葱、香菜，就可以食用了。

但是还请您注意，在制作这道菜时，最好不要把黄瓜的根部完全去掉，因为黄瓜的根部含有对人体健康有益的苦味素，适当食用能补充营养。

猪耳朵怎么做好吃

上面为您介绍的猪耳朵拌黄瓜中最主要的原料就是卤猪耳朵了。卤猪耳朵在潮州菜里可以说是必点之菜，非常的好吃。但除此之外，猪耳朵还有什么其他的烹饪方法呢？猪耳朵怎么做好吃呢？

猪耳朵炒莴苣的做法

用料猪耳朵、莴苣、蒜头、干红辣椒、盐、鸡精

步骤

①猪耳朵切片，莴苣切块；

②起油锅，放入蒜头、干辣椒爆香，下猪耳朵煸炒片刻；

③加入莴苣翻炒，炒至莴苣断青；

④加适量盐、鸡精调味，即可出锅。

猪耳朵怎么煮去腥味

我们通常都会在熟食店买回现成的已经卤好了的猪耳朵回家享用，但如果您是想买一些生猪耳朵自己加工制作，猪耳朵怎么煮去腥味，就成了头等的大事了。下面为您提供一些关于清洗猪耳朵的建议。

一般来说，在进行清洗之前，先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话，可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次，最后再放到开水里焯一下，这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。

此外，使用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净，也可以有效地除去猪耳朵的腥味。但是搓的时候一定要戴上手套，以免烧手。

需要注意的是，用火燎过的地方，最好是再仔细地检查一遍，用小镊子拔去剩余的毛根。

吃猪耳朵有什么好处

猪耳朵吃起来特别的脆，也正是因为这个特点而大受欢迎。但是您在食用猪耳朵的时候，是否了解吃猪耳朵有什么好处呢？下面我们就一起来了解一下吃猪耳朵的好处吧！

猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。

另外，每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量并不算太高，爱美的女性也是可以放心食用的。

什么人不能吃猪耳朵

任何美食都是一样的，在尽情享用的同时，我们还必须了解一些相关的知识，这样才能吃出健康来。对于猪耳朵这道美食来说，什么人不能吃猪耳朵，是一个很重要的问题。　

首先，血脂高的人不适合吃猪耳朵。虽然猪耳朵所含的热量并不算高，但仍有一定的油腻程度。高血脂病人如果使用过多的话，对身体健康十分不利。

另外，患有肾病或者肾功能不全、痛风等疾病的人也不适合吃猪耳朵。痛风是由于体内的嘌呤代谢异常出现的疾病，因此，痛风患者不可以吃含有嘌呤较多的食物，猪耳朵的嘌呤含量不低，最好不吃。

除了上述两点，猪耳朵吃的太多，还会影响消化系统的正常工作。因此肠胃不好的人也要少吃。

猪耳朵拌黄瓜贴士

辣拌黄瓜猪耳做法：猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起。锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟。放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许。黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条。卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分。（不规则部分还是要的哈—呵呵）剩下的切片。（这里要注意，刀要尽量横着点，不是直直的切下去，是薄片！）切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中。调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油。浇入汤汁。拌匀即可。

血脂高的人不适合猪耳：因为猪耳比较油腻，血脂高的人再食用的话只会加重病症，对身体也会产生不利的影响;有肾病的和痛风的人不适合猪耳：因为猪耳中的嘌呤含量比较高，此时再去吃猪耳只会加重痛风同时也会给肾带来很大的负担。

新鲜的猪耳假如用炒的方法制作成菜，则不宜长期保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。假如猪耳需求长期保存，可把猪耳刮洗洁净，擦净外表水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可，猪耳尽量在新鲜的时候食用比较好，不适合寄存太久了。假如猪耳寄存的时间比较长，那么就简单使猪耳的滋味变差，并且由于猪耳含有丰厚的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他许多的微量元素的。很合适那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃的，因而我们就主张我们，能够让给这些身体虚弱的人们在平常的饮食里边参加猪耳朵菜肴，以便弥补满足的养分，并且猪耳的滋味也不错.

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