猪肾

摘要

猪肾怎么洗、猪肾的营养价值、猪肾汤的做法、猪肾的做法、猪肾的功效与作用等内容详细介绍。

猪肾怎么洗

很多人第一次买来猪腰想做一炖美味大餐的，但是却不知道猪腰怎么洗才去腥味，现在孕妈之家就来教你怎样处理猪腰的方法，让你做一顿比外面吃的更美味的猪腰大餐。现在我们来细说一说猪肾的洗法有哪些？

1、猪腰切开,把里面白色的东西处理掉,然后用水漂一段时间,去去臊味，用清水漂洗两三次，加生姜料酒奄十分钟即可下锅。

2、猪腰内有臭线，如果去除不净，炒成菜后味道就会变，首先将其去薄膜，然后剖开去臭线，切成花或片成片，先用清水洗一遍，捞干沥干，接着用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，边捏挤边搅拌，再用清水洗两遍。

3、将猪腰子平放在刀板上，用平刀将猪腰子的横截面剖开，可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织，这些都是骚味的源头，用刀或剪刀将其去掉，越彻底越好，然后冲洗干净，泡在水里。做菜之前，改刀后在开水里焯一下，再洗净就行了。

猪肾的营养价值

猪肾这个名词相信大家都听说过，它就是猪的一个内脏，猪肾又被叫做猪腰子，它是一种营养价值很高的食材，虽然有着不太好看的外表，用它做出来的食物却是很受人们欢迎的。那么，对于猪肾的营养价值有哪些呢？孕妈之家就为大家具体的讲解一下吧！

猪肾也叫猪腰，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。猪腰还具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。猪肾可以用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

因为猪肾的营养价值是非常高的，所以用它烹饪出来的食物也受到人们的欢迎，在人们的餐桌上面经常能够看到它的身影。因为具有多种营养元素以及对于补肾壮阳、固精益气具有不错的效果，所以猪肾特别适宜肾虚之人以及腰酸腰痛、遗精、盗汗的人食用，而且对于老年人肾虚耳聋、耳鸣者来说，猪肾也是一个不错的食谱选择。但是，对于那些血脂偏高者、高胆固醇者来说，猪肾就不是一种好的食材选择了，这些患者就要离猪肾远远的了！

以上就是对于猪肾的一个营养价值的简要分析，喜欢吃猪肾或者还未吃过猪肾的朋友们可以详细的阅读一下哦！在了解了猪肾的营养价值以及它的一个宜忌人群以后，才能够做到正确而健康的食用！

猪肾汤的做法

猪肾可以做成很多美味的食物，因为猪肾具有很高的营养价值，所以很多人都喜欢吃猪肾。猪肾既可以单独的烹饪，也可以跟其他的食材一起搭配而食。对于猪肾最常见的做法就是爆炒了，不过猪肾汤也是一种很常见的家常做法，用猪肾做的猪肾汤，吃起来味道还是很不错的。下面，孕妈之家就为大家介绍一下关于猪肾汤的具体做法！

杜仲猪腰汤

主料：猪腰子300克，杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，枣（干）10克

调料：姜5克，盐3克

做法：

1、杜仲去粗皮，将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净。

2、猪腰去脂膜，切片。

3、把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

特点：猪肾汤具有补益肝肾、强腰壮骨的功效。

清炖猪腰子

主料：猪腰子1只，鸡汤大半碗

配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐

做法：

1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。

2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。

3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。

4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。

5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可。

腰花木耳汤

主料：猪腰子300克，

辅料：水发木耳15克，竹笋50克，火腿30克，青蒜20克，

调料：大葱5克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，鸡粉2克，香油10克

做法：

1、腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片。

2、木耳用清水洗净。

3.将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段。

4、将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内。

5、锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开。

6、浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。

猪肾的做法

猪肾又叫做猪腰，是猪身上的一个部分，人们都说猪浑身是宝，不管是猪肉，还是猪皮或者是猪内脏等，都是非常有营养的食材，猪肾作为猪内脏的一种，营养价值自然也不会很低。且不说猪肾的营养价值究竟有多高，我们先来了解一下猪肾的几种家常的做法吧！

杜仲猪腰汤

食材：核桃 5只，杜仲 2块

做法：

1、猪肾洗净，去筋，猪肾切片，待用。

2、用沸水烫一下，不要烫太久哦，容易太老。

3、锅内倒水，放入核桃、杜仲煮开2分钟，将核桃捞出，剩下杜仲再煮5分钟，核桃不要丢哦，后面还要用。

4、煮到汤水只有一小碗，将杜仲捞出，杜仲可以退场了。

5、将核桃、猪肾放入锅内，加冷水一大碗，文火煮开，放胡椒粉、盐，即可起锅。

注意事项：煮猪肾的时候不能放热水，不能太急火，也不用煮太久，容易煮老。

凉拌猪腰

食材：猪腰，大葱，红辣椒，干红辣椒，高梁酒，蒸鱼豉油，红葱头香油，芝麻香油

做法：

1、猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。

2、大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。

3、煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。

4、煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。

5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。

5、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。

6、继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。

椒盐猪腰

食材：猪腰，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐

做法：

1、先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀洗净备用。

2、将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。

3、水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。

4、约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。

5、食用时取出切成薄片粘椒吃即可。

猪肾的功效与作用

猪肾是一种很受人们欢迎的食材，之所以受到人们的喜爱，不仅是因为猪肾烹饪出来的美食的味道好，还因为猪肾的食疗功效与作用是极高的。那么，对于猪肾的功效与作用究竟是如何体现出来的呢？我们来具体的了解一下吧！

猪肾含有锌、铁、铜、磷、维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分。其味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用，它还具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效，可以用来治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

下面，孕妈之家就为大家介绍几种关于猪肾的食疗小偏方：

1、肾虚遗精。用猪肾一枚，切开去膜，填入附子末一钱，湿纸裹好，煨熟，空心吃下，并饮酒一杯。不过三、五服，即见效。

2、肾虚阳痿。用阉猪肾一对，切片，同枸杞叶半斤，加豉汁一碗，椒、盐适量，一起煮汤吃。

3、肾虚腰痛。用猪腰子一个，切片，以椒、盐淹去腥水，加杜仲末三钱，包在荷圳中煨食，酒送下。

4、老人耳聋。用猪肾一对，去膜，切小，以粳米二合、葱白二根、薤白七根、人参二分、防风一分，同煮粥吃。

5、突患肿满。用猪肾破开，填入甘遂末一钱，纸裹好，煨熟吃下。以小便通畅为效，否则须再服。

6、突然咳嗽。用猪肾二枚、干姜三两，加水七升，煮至二升，饮服取汗。

7、产后虚汗、发热、肢体疼痛（此病亦名蓐劳）。用猪肾一对，切小，水三繁荣昌盛，粳米半合，加椒、盐、葱白煮粥吃。

以上就是关于猪肾的一个功效作用以及治疗各种疾病的小偏方的一个讲解，希望能够帮助大家进一步的了解猪肾的功效与作用哦！

猪肾贴士

猪肾富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。猪肾和核桃同炒食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。

中医认为猪肾入肾经，性味咸、平、无毒。可理肾气，通膀胱，消积滞，止消渴。可治肾虚所致的腰酸痛，肾虚遗精，耳聋，水肿，小便不利。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。但应注意血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

小孩子食用猪肾是不好的，虽然主要的功效比较多，营养价值也比较高，但是小孩子这个身体是健康的，不需要这样补，这样补的话，反而不会有什么好的功效，他更需要的是维生素，蛋白质的摄入，而猪肾是对一些老人以及肾脏不好的人食用。所以小孩子尽量还是不要吃了。

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