牛腩炖柿子的做法

牛腩炖柿子的做法

好一锅牛腩炖柿子，在冷冷的冬天，吃牛腩炖柿子，不仅牛腩的味道美滋滋的，而且柿子的香甜渗入牛腩中，让人无法抵挡它的诱惑。

准备材料：牛腩适量、柿子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、花椒适量、大料适量、老抽适量、料酒适量、盐适量

做法：

1、先将牛腩切成块后，放入煮开后的一锅热水中焯水一次，然后捞起来，放在流动水下冲洗干净备用。

2、柿子最好挑选软软的柿子，然后用沸水烫一次，然后等到冷却后就将柿子的外皮剥下来，切成块状。

3、准备炒锅，放油适量，烧到油热后，放入葱、姜片、蒜蓉、花椒以及大料爆炒出香味。

4、放入牛肉翻炒均匀，加入老抽和料酒，继续翻炒。

5、加入适量的水（水量最好没过牛肉上方3厘米），开大火煮到水沸腾后，加入适量的食盐。

6、下盐后继续煮一会，将全部材料转入电高压锅，调好时间然后将牛腩煮烂。

7、再转入炒锅，放入软柿子，开中大火炖到柿子软烂成汁之后，再试一下味道就OK了。

牛腩炖柿子的营养价值

牛腩炖柿子有哪些好处呢？喜欢吃牛腩的你是否一直都没有想过，原来牛腩可以搭配柿子呢？其实牛腩和软柿子炖以及西红柿炖出来的口感都非常相似的。下面我们就来看看牛腩炖柿子的营养价值有哪些吧！

牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸，常吃可以提高机体免疫力。

同时多吃牛腩可以补中益气，同时对肠胃也有一定的滋补调理作用，加上牛肉可以强筋健骨，适合处于生长发育的青少年以及大病或手术后的人们食用。

柿子里面含有非常多的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸以及多种矿物质元素，如钙、磷、铁、碘等。

在柿子里面的维生素都比其他水果高出1-2倍。而且在柿子里面有着丰富的果胶，这种水溶性的纤维可以很好地帮助人体疏通肠胃，可以润肠通便以及预防便秘的发生。

牛腩炖柿子的注意事项

牛腩炖柿子的做法并不难，但是很多朋友都表示自己做出来的口感不好吃，不仅牛腩不软还很硬，而且柿子也怪怪的，不知道是不是炖得太软了。下面我们就来看看牛腩炖柿子的注意事项吧。

1、牛腩要入口即溶怎么炖？先将牛腩过沸水一次，最好还能稍微煮1-2分钟，这样可以更好地去除血水，如果还想辟除牛肉的腥味，不妨在焯水的时候放入几片姜或白酒、料酒等，都可以很好地去除牛肉的腥味哦。

2、柿子去皮好方法：不要傻傻地在生的柿子上硬剥皮，那样不仅难以剥干净，甚至还在柿子上留下坑坑洼洼的手指甲印。所以最好的方法就是煮开水，放入柿子浸泡一会，或者用滤网装着柿子，用开水由上往下地浇在柿子上，这样一来柿子的皮立马就软软的啦，这样开始撕开就很容易完美地帮柿子“脱衣服”了！

牛腩炖柿子哪些人不能吃

牛腩炖柿子除开可以品尝到牛腩的肉香之外，还能品尝到柿子的香甜，特别是喜欢吃柿子的人，这一道菜肴就绝对不能错过了。但是牛腩炖柿子哪些人不能吃呢？赶紧来看看吧。

牛腩不适合被患有皮肤病、肾病的人食用。同时，老人、幼儿以及消化能力弱的人也不适宜吃牛腩。

那么又有哪些人不能吃柿子呢？

孕妇最好少吃柿子，因为柿子中的糖分很多，孕妇吃了容易患上妊娠期糖尿病。而本身患有糖尿病的患者最好就不要吃柿子了。

另外，脾胃虚寒、感冒患者、疟疾患者、缺铁性贫血者，都不宜吃柿子；患溃疡病、胃酸高者不宜在饭前吃柿子。

就算是普通人，在空腹的时候都不宜吃太多柿子，避免形成结石，影响肠胃健康。

牛腩炖柿子不能和什么同食

要知道，每一样食物都有属于自己的特性，而食物与食物之间还有相克的时候，因此，人们在搭配食材的时候，要讲究食材之间是否存在相克性，避免食用后引起身体不适。

牛腩+板栗：冬天的时候，人们会经常吃牛腩，而且还很经常从街边买来栗子吃，不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否则会很容易引起呕吐呢！

牛腩+白酒：牛腩属于热性的食物，有一定的热性，如果搭配白酒那么烈的饮品，就会很容易导致上火，甚至引起牙齿发炎。

牛腩+红糖：在吃完牛腩的时候，就不要喝红糖水了，否则会引起腹胀，导致肠胃不适哦！

牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的话，这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收，这岂不是浪费粮食了吗！

而柿子不能和螃蟹、白酒、红薯、香蕉等食物一起吃。因为柿子搭配螃蟹容易拉肚子，而搭配白酒的话容易引起胸闷的现象，尤其是不要搭配红薯吃，否则会很容易形成结石哦。

牛腩炖柿子的做法贴士

酱焖牛腩做法：牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。准备好需要的调味。锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。5. 放入冰糖和姜蒜，炒香。放入黄豆酱，翻炒。放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。放入焯过水的牛肉，翻炒。放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

红烩牛腩做法：放油，洋葱先炒香。加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐，一起烩煮至入味。

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