广东牛腩粉

广东牛腩粉的做法

繁忙的上班族连早餐都吃不好了？表酱紫！不少在广东的上班族则表示，早餐一碗牛腩粉则是最满足不过的事情了，都说早餐要吃好，赶紧来一碗广东牛腩粉吧。

下面就为大家介绍一下广东牛腩粉的做法！

主材料：准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升

做法：

1、将牛腩切成4*4厘米方的小块。

2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。

3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。

4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。

5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。

6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟。

8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时。

9、等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。

广东牛腩粉的配方

为什么那么多人喜欢吃广东牛腩粉呢？特别是自己在家做的时候也做不出那种香味，到底有什么配方呢？下面我们赶紧来看看看吧。

都说牛腩粉的主角在牛腩，牛腩不好吃，还有什么值得人关注的？

广东牛腩粉给人最大的感觉就是牛腩软烂，并且入口即溶，还带有一点弹性，这是怎样做出来的呢？

1、新鲜买回来的牛腩，先切成想要的形状，一般都是4*4厘米的正方块状。

2、然后准备一锅水，将牛腩块冷水下锅，煮开后关火捞出来放在流动水下冲洗干净（为了去除血沫）。

3、准备炒锅，热油后加入牛腩炒香，最好下的是花生油哈，这样更香。

4、然后转到炖锅，加入炒香后的牛腩，还有陈皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜头，加入适量的水炖2-3个小时。

5、最后加入食盐调味即可，如果喜欢吃香菜的亲，还能加入些许香菜哦！

广东牛腩粉的营养价值

在广东的闹市中，往往都能看到很多小吃摊都有萝卜牛腩，而在一般的粉面店铺，牛腩粉都说必不可少的，也是人们最常吃的早餐之一。那么广东牛腩粉的营养价值在于哪里呢？咱们赶紧往下看看吧。

【牛腩】

牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸，甚至其氨基酸的组成比猪肉的更加贴近人体的需要，常吃可以提高机体免疫力，适合处于生长发育的青少年以及大病或手术后的人们食用。

同时，牛腩可以补中益气，能够滋养脾胃，有强健筋骨的作用，适合筋骨酸软以及贫血头晕的人食用。

【河粉】

很多时候最正宗的牛腩粉其实是搭配河粉的，虽然在很多粉面店铺都有细米粉或粗米粉供选择。要知道，正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉经过水煮软而来，河粉的口感比较细腻，吃起来口感也比较清淡。

因为河粉是大米做成的，所以河粉中富含碳水化合物以及糖类，可以快速帮助身体补充能量。而且河粉还能安神除烦，因为河粉中的碳水化合物可以帮助大脑补充容易消耗的葡萄糖，避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、头晕以及失眠、夜间出汗、注意力不集中、健忘、口渴等状态。

广东牛腩粉的汤底怎么做

广东人擅长煲汤，这是众多人都知道的。就连出名的牛腩粉也不例外，一锅好汤已经是让牛腩粉达到极致的必备品了。但是不少宝妈都表示自己在家并不知道牛腩粉的汤底是怎么做的。下面就跟着孕妈之家一起学习一下吧。

广东牛腩粉的汤底怎么做？

准备材料：牛骨1根、牛腩肉20克、萝卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙、糖1/4小匙、鱼露1小匙。

做法：

1、将牛骨敲开（容易出味）；准备一锅烧开后的水，放入牛骨和牛腩，焯水一次之后捞起备用。

2、将草果敲开，和八角一起放入小纱布袋里面；萝卜去皮后洗净切成块状备用；

3、准备一大锅水，放入小纱布袋、牛骨、牛腩，用大火煮开后撇去浮沫，调成小火。

4、放入1/3颗洋葱、姜片、萝卜块以及适量的食盐一块炖煮1小时，然后将牛腩捞起来。

5、继续煮3小时，最后将汤里面的汤料捞起来，放入糖和鱼露调味即可。

广东牛腩粉吃多了会上火吗

很多牛腩粉的粉丝们，经常外出逛街肚子饿了都要来一碗牛腩粉，甚至一天连续吃好几顿，这样好吗？很多朋友就不禁会想，牛腩粉吃太多会不会引起上火呢？

Q：广东牛腩粉吃多了会上火吗？

A：会的。

什么东西吃多了都不好，就算是鲍参翅肚也是一样的，过量则不宜。牛腩是红肉，性质是热性的，如果吃太多牛腩粉的话会引起燥热，甚至导致上火，牙龈红肿发炎，甚至喉咙痛哦！

所以，建议人们不要一下子吃太多牛腩粉哈，适量地吃还是木有问题的！

广东牛腩粉贴士

牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩中的维生素可以有提高体质的作用，对于促进铁质吸收合理利用有好处，具有补铁补血的功效。

萝卜炖牛腩做法，牛腩切块焯水后洗净，白萝卜切滚刀块，葱挽结、姜拍松，锅内热油，七分热后放入葱姜煸出香味后，下入牛腩，炒至变色后，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色，往锅内放适量的水，烧开后炖二小时（高压锅25分钟）后，加入萝卜，调入适量的盐、鸡精，再炖至萝卜酥烂即可

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

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