红酒焖牛腩

红酒焖牛腩的做法

对于红酒，很多人都会把它当做饮品进行品尝，殊不知其实红酒也可以拿来做菜的哦。红酒焖牛腩就是这样一道菜肴，红酒很适合和牛肉搭配，慢慢焖制的过程，也是他们两者的交融，如同一场浪漫的邂逅。想知道这样一道别具异国风情的菜肴是怎么做出来的吗？那就让孕妈之家来给大家解说吧。

主料：牛腩700克

辅料：胡萝卜3根、洋葱半个、西红柿1个、调料色拉油适量、食盐适量、葱1根、姜3片、红酒200毫升、香草少许、黑胡椒适量、番茄沙司2勺

做法：

1、牛腩泡2小时，泡去血水，中途可换水，再切小块，牛腩块不要切太小，牛腩做好会缩小，胡萝卜切滚刀块，洋葱、西红柿切块备用；

2、切好的牛腩，加入盐、黑胡椒碎、香草碎、姜片、葱段，倒入约50ml红酒，腌30分钟（这里第一次加入红酒，可给牛腩去腥，入味）；

3、锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱块翻炒出香味，将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒；

4、待牛腩水份炒干，表面微有焦黄色时，加入2勺番茄沙司，约50ml红酒，继续翻炒，炒至牛腩都均匀上色时，倒入砂锅中（第二次倒入红酒，可让牛腩入味又上色）；

5、砂锅中加入热水，以刚没过牛腩及可，倒入剩下的红酒，放上香叶，大火煮开后，转小火焖1.5小时（最后一次倒入余下的红酒，让其汤汁更入味，酒味浓香）；

6、翻看下牛腩，筷子可以插过肉时，倒入红萝卜，焖至萝卜熟，倒入番茄块，搅拌下，再焖5分钟，关火后趁热再撒上少许香草碎，搅拌均匀即可。

红酒焖牛腩的营养价值

红酒的醇香，加上牛腩的嚼劲，使得红酒焖牛腩这道菜肴别具异国风味。很多人只是把红酒当做是饮品，殊不知还能制作菜肴哦。红酒焖牛腩没有很浓的酒味，多了几份红酒的醇香。当然人们喜欢吃红酒焖牛腩不仅是因为这道菜味道鲜美，还有一个重要的原因在于红酒焖牛腩富含营养。想了解红酒焖牛腩的营养价值有哪些吗？那就要认真往下阅读了哦。

首先，这道菜的主要食材是牛腩，牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

其次，作为主要食材的红酒，它含有能消除脂肪的单宁，可使血液保持弱碱性，并能强化微血管让皮肤维持柔嫩有弹性。另外，红酒对脑血管疾病，如中风等有降低发病率的效果。

由此可见，红酒焖牛腩作为一道菜肴不仅是色香味俱全，还富含一定的营养价值呢，因此大家不妨自己动手试试制作这道菜肴哦。

红酒焖牛腩的宜忌人群

红酒焖牛腩不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，因此深受到人们的喜欢，特别是上班白领，对红酒焖牛腩更是偏爱有加。那么你们可知道在我们当中是存在一部分人是不适宜进食红酒焖牛腩的呢？想知道红酒焖牛腩的宜忌人群有哪些？那就要认真往下阅读了哦。

说到红酒焖牛腩的宜忌人群，我们知道，这道菜里面是使用红酒制作的，只要有酒精成分多少都会对肝脏造成威胁，所以在饮用上也是要有所节制，并且也不是人人都能喝。每日的小酌当然养生，固然可以照顾心脏血管，但若是肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、高血压、高脂血症的患者还是少吃为妙。

另外，这道菜的主要食材还包括牛腩，而牛肉为温燥食物，感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃；另外，民间认为牛肉是发物食品，患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者，患有肝炎、肾炎者、也应少食。

由此可见，即便红酒焖牛腩营养又美味，但是依旧存在着一部分人是不能进食的，因此大家在制作红酒焖牛腩的时候，一定要弄清楚自己是否适合进食，这样才是对自己的健康负责，否则吃再多有营养的东西也是无济于事的。

红酒焖牛腩的搭配禁忌

红酒焖牛腩是一道异国风情的菜肴，红酒加上牛腩，经过慢火细焖，红酒的醇香完全融进牛腩里面，一口吃进去满嘴都是牛腩的油嫩不腻与红酒的醇香。加上红酒焖牛腩的营养价值也是蛮高的，因此不少人都酷爱这样的菜肴。但是你们知道吗，这道菜也存在着一些搭配禁忌的。如果不知道的话，那就要认真往下阅读了哦。

红酒+虾：在进食红酒焖牛腩的时候是不能吃虾，这是因为红酒含有丰富的维生素C，可以虾中的某些物质发生反应，产生剧毒物质。

牛腩+板栗：冬天的时候，人们会经常吃牛腩，不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否则会很容易引起呕吐呢！

牛腩+白酒：牛腩属于热性的食物，有一定的热性，如果搭配白酒那么烈的饮品，就会很容易导致上火，甚至引起牙齿发炎。

牛腩+红糖：在吃牛腩的时候，就不要喝红糖水了，否则会引起腹胀，导致肠胃不适哦！

牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的话，这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收。

上面就是红酒焖牛腩的搭配禁忌介绍，大家在日常烹饪里面要清楚这些搭配的禁忌，可以帮助大家避免因为误食导致身体不适。更多的营养健康知识，尽在孕妈之家。

红酒焖牛腩吃多了会怎样

牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是广受当下美眉们追捧的美容圣品，而红酒具有强化微血管的功效，能让皮肤维持柔嫩有弹性，因此红酒焖牛腩成为了不少爱买mm的最爱。但是问题就来了，红酒焖牛腩可以天天吃吗？红酒焖牛腩吃多了会怎样？

孕妈之家建议，红酒焖牛腩固然美味，但是不能天天吃。一般认为一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，而牛腩的位置含有的蛋白质脂肪会更多，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。另外牛腩属于红肉，带有一定的热性，加上人们在做牛腩的时候往往会加入八角、桂皮等同是燥热的配料，所以吃太多会引起上火，甚至牙齿发炎呢。

因此孕妈之家建议，红酒焖牛腩可以适当进食，但是需要注意的是，人体所需要的维生素，氨基酸，和矿物大都是从食物里补充的，牛肉里所含的营养素还远远补充不了这些，所以换着吃对身体是最好的，不能每天总是重复吃着同样的食物。

红酒焖牛腩贴士

牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩中的维生素可以有提高体质的作用，对于促进铁质吸收合理利用有好处，具有补铁补血的功效。

牛腩中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛腩可有效防癌。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

牛腩含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛腩含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

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