猪排的做法

猪排的做法

猪排其实就是一整块的猪瘦肉，吃起来很爽，那么好不好做呢？由于猪排要经过蒸煮和油炸，可以说还是比较麻烦的，不过吃货就要不惧困难，让我们一起来做美味的猪排吧！

准备材料：猪排、香葱、姜、生抽、老抽、醋、糖、料酒、鸡精、淀粉

做法：

1、将猪肋排切成小块，洗净后焯水，把浮沫冲洗干净；

2、把处理好的猪肋排放进高压锅中，加入适量清水，放入料酒、葱结、姜片，煮至高压锅出气，随后转成中小火压15分钟左右；

3、把压好的猪排取出后沥干放凉备用；

4、在锅中倒入适量油，烧热后放入猪排，大火炸至表面金黄捞出；

5、在碗中倒入适量的老抽、糖、醋、鸡精一起搅拌均匀备用；

6、在炸猪排的锅中留少量油，把5中准备的调料用中火快迅炒制至调料完全吸附在猪排上；

在锅中加入少许淀粉，快速翻炒，淋上少许炸猪排多余的油，起锅前撒上芝麻即可。

猪排的营养

猪排就是瘦猪肉，它的营养是十分丰富的，作为一种最常见的食材，猪肉给我们的日常饮食注入不少营养。猪排中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，而且它还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。

猪排还能为人体提供必需的脂肪酸和优质的蛋白质，是我们日常生活中最常见的肉食，而且它还有滋阴壮阳和益精补血的功效，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，对备孕也是有一定好处的。

猪排也就是猪肉，还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些物质都能够有效改善缺铁性贫血，也是对我们很有益处的。

猪排还有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。

猪排的适宜人群

在西餐中经常吃的猪排其实就是瘦猪肉，它适宜一般人群食用，大部分都适宜在日常饮食中食用猪排，而猪排尤其适合气血不足，阴虚纳差者，猪排可以帮助补血，还能补充能量，增强体力，尤其适合体虚的人士。另外，大病初愈或者刚刚生产完的产妇也很适合食用猪排，正处在身体虚弱期的人都可以适当多吃一些猪肉。

猪排虽然是一种必需的食材，但是有些人却不适合食用，比如湿热痰滞内蕴者就要慎吃，以免对身体不利，而肥胖者和血脂较高的人也不太适合食用猪排，会加速肥胖，引发心血管疾病，除了这类人群，我们一般人都是可以适当食用猪排的，好吃又补，当然可以多吃一些啦！

猪排怎么做才好吃

想要把猪排做得好吃还是要下些功夫的，在西餐中食用猪排我们通常会添加一些酱料，而港式茶餐厅中的猪排饭也是让人津津乐道，那么这些好吃的猪排菜肴时如何制成的呢？让我们一起来看看猪排好吃的做法吧！

黄金猪排咖喱饭

准备材料：猪排、胡萝卜、洋葱、土豆、咖喱、料酒、油、盐、白胡椒粉

做法：

1、将猪排用牛排锤多敲几下，肉质更加松软；

2、加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清在猪排中，用手抓拌，再加入适量油腌制2小时；

3、将胡萝卜、土豆洗净后切成丁，洋葱切成丁；

4、在锅中倒油，将3中准备的食材翻炒，加入开水大火煮开；

5、将咖喱下入锅中，转中火，继续炖煮，同时用锅铲不断搅拌，直到变成浓汤即可；

6、将腌制好的猪排裹上一层蛋液，再裹上炸猪排的料粉；

7、将6中的猪排放入油锅中炸4分钟左右，猪排熟透，捞出控油；

8、猪排切成1.5cm宽的段，盘子里摆上米饭，猪排，浇上浓香的咖喱，香喷喷的猪排饭就好了。

黑椒猪排

准备材料：猪排、黑胡椒酱、黑胡椒粉、油、盐

做法：

1、将猪排洗净，切成适当大小的块状；

2、把黑胡椒酱和胡椒粉撒在猪排上；

3、将猪排搅拌均匀，放到冰箱腌制入味；

4、在平底锅内刷上薄薄的油，放入猪排，用中火慢煎，直到猪排变熟即可。

猪排要用什么猪肉

猪排一般是位于近肋骨的猪柳位置，这里的猪肉比较精瘦，而且肉质细腻。也有不少网友给出了自己的意见，有网友认为猪排要用梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这部分肉位于猪的前膀位置，红色的瘦肉中嵌有线状白色油脂，十分鲜嫩，而且不容易煎老。不过很多网友都是用的猪里脊肉，因为里脊肉一般都比较嫩，在烹制的时候更容易入味，也更好炸。其实在选择猪排的肉的时候，就要选择这种比较柔软鲜嫩的位置的肉，这样在整个制作过程才能愉快地完成，想要给自己或者家人朋友做出一道美味的猪排，还是在买猪肉的时候也下下功夫吧。

猪排的做法贴士

葱烤猪大排，需要准备一些猪大排，大葱，老抽，白糖，料酒，生抽，生姜，把大葱切成长段，生姜切片，猪大排剁成厚片，刀背拍松，然后再加入一些老抽，生抽抓均匀，锅里面加入适量的油，把猪大排放下去煎硬盛出来，用一些葱段生姜片垫底，加入猪大排，白糖，料酒，清水，盖上盖子用小火焖二十分钟左右就可以吃了。

猪排是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。

猪排也是维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素PP的良好来源，猪排中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

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