鸭肫炒青椒

鸭肫炒青椒的做法

鸭肫炒青椒做法简单是青椒的做法大全的常见菜，其实不一定要看鸭肫炒青椒视频才能学会，但怎么做鸭肫炒青椒最好吃，跟着孕妈之家的介绍来做这道鸭肫炒青椒吧。

鸭肫炒青椒

食材和调料：鸭肫、青椒、八角、花椒、盐、酱油、姜片、干红辣椒。

做法如下：

一、锅中水开，放几个八角，一小把花椒，一个桂皮，倒入鸭肫，加点盐大火烧开，小火煮个15分钟。

二、鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片。

三、锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。

四、倒入切丝青椒，加少许盐翻炒一下。

五、大火翻炒几分钟就可以出锅了。

鸭肫炒青椒的营养价值

鸭肫炒青椒的营养价值有那些呢？我们分别先来说说鸭肫和青椒的营养价值吧，再来详细看看鸭肫炒青椒的营养价值。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

而青椒的营养价值有如下几点：

1、辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、青椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

鸭肫炒青椒的宜忌人群

鸭肫炒青椒的宜忌人群有那些呢？一般来说，很多人都适宜吃的，但是孕妇最好就是少吃。但这对于钟爱辣椒的妈咪们来说，怀孕后如果不能吃辣简直是一道晴天霹雳。相信妈咪们也听周围很多人说过：怀孕后不要吃辣椒。

鸭肫炒青椒中有辣椒，爱吃辣椒的准妈咪们要注意了，即使对辣椒再情有独钟，怀孕后也必须控制好吃辣椒的量，以免给胎宝宝带来不利影响。当然，这不代表妈咪们一点辣椒都不能碰，在孕期适量吃辣椒还是有一定好处的。原因有以下几点：

1、吃辣椒太多易便秘：孕期本来就容易便秘，如果吃辣椒尤其是干辣椒太多，反而更易加重病情。便秘时用力屏气，腹压加大，使子宫、胎儿、血管局部受挤压致供血不足，易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形。

2、对胎宝带来不利影响：辛辣物质会随着母亲的血液循环进入胎儿体内，可能会刺激到宝宝，给胎宝造成不良影响。

3、过量吃辣也会中毒：辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。长期大量食用辣椒，会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、玄晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。

鸭肫炒青椒的注意事项

鸭肫炒青椒的注意事项有那些呢？我们可以在煮这道佳肴的过程中来看看具体有那些需要注意的地方哦。那现在就一起来看看孕妈之家给你介绍的鸭肫炒青椒的注意事项吧。

1、鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片。

2、锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。

3、倒入切丝青椒，加少许盐翻炒一下。

4、大火翻炒几分钟就可以出锅了。

鸭肫炒青椒的注意事项，还有值得注意的是青椒适合炒、拌、炝做菜。在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。青椒独特的造型与成长姿势，使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

鸭肫炒青椒可以天天吃吗

鸭肫炒青椒其实是一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。而且尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但是鸭肫炒青椒可以天天吃吗？这当然是不可以的拉，天天吃，再多的营养也是不好的，吃东西得适量，人身体需要补充的营养素也需要均匀。鸭肫炒青椒怎么做的呢？

1、锅中水开，放几个八角，一小把花椒，一个桂皮，倒入鸭肫，加点盐大火烧开，小火煮个15分钟。

2、青椒切丝，鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片。

3、锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。

4、倒入青椒，加少许盐混煸一下。

5、大火2到3分钟加点鸡精可以出锅了。

小贴士：选购青椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的、好的柿子椒。 有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，四个爪的口感好。

鸭肫炒青椒贴士

处理鸭肫就应该要把新鲜的鸭肫横面剖开，然后把里面的杂质给清除干净，把里面的珍皮也刮干净，外面的油筋全部撕掉，然后好好的清洗干净，鸭肫里面的一层黄膜一定要去掉，现在市面上所买到的鸭肫都是经过处理好的，但是有一些还没有处理干净，所以买回来以后自己应该要好好的检查一下，把鸭肫放到冰箱当中冷冻，等到冻硬以后再拿出来切，这样切成薄片就会更加容易一些，然后再和青椒丝或者干辣椒丝搭配在一起，用大火快炒，味道就会非常不错。

盐水鸭肫做法：鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；将鸭肫放入锅内，加清水,下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，继续用小火烧至入味后取出；待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可。

鸭肫炒青椒也是一种很简单的制作方法，需要准备一些青椒，鸭肫，大葱，生姜，干红辣椒，鸭肫煮好以后捞出来，然后冷掉切片，锅里面加入适量的底油，油热以后加入生姜片，干红辣椒爆香，再把鸭肫倒进去，加一些酱油翻炒两分钟左右，再加入青椒丝，加入少许的盐翻炒均匀，再用大火翻炒几分钟就可以出锅了。

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