鸭血豆腐汤的做法

摘要

鸭血豆腐汤的做法、鸭血豆腐汤的营养价值、鸭血豆腐汤的宜忌人群、鸭血豆腐汤可以瘦身吗、鸭血豆腐汤能天天喝吗等内容详细介绍。

鸭血豆腐汤的做法

鸡蛋中的铁吸收率低，吃鸡蛋并不能满足女性补血的需求。大豆中的铁吸收率高，可适量食用。 多吃补血食物，这样的女人皮肤才会红润光泽，才能延缓衰老，让自己的青春长在。鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效。鸭血性平，营养丰富，可以治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。老师们可以经常食用一点鸭血。

做法一

食材

鸭血250g、豆腐250g、葱5g、姜5g、胡椒粉3g、盐3g、鸡精1g、油5ml

步骤

1、豆腐和鸭血洗净

2、豆腐和鸭血切成块，葱姜切成末，豆腐先放入锅中焯一下水

3、锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香后

4、倒入适量的水

5、下入豆腐和鸭血

6、水开后，稍煮放盐，胡椒粉和鸡精即可。

做法二

食材

北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个、香油适量、盐适量、鸡精适量

步骤

1、北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块。

2、鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块。

3、 把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净。

4、小白菜叶放入开始中焯一下，捞出。

5、另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）。

6、再换水，把北豆腐焯一下。

7、砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮。

8、焯完的小白菜，切碎备用。

9、锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。

10、 放入盐、鸡精、香油各适量调味，盛出即可。

孕妈之家小贴士

1、豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，宝宝大多脾胃都不太好。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。

2、鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是宝宝补血食谱不能缺少的食材之一。

3、小白菜中含有的钙可以促进宝宝骨骼的发育，增强造血功能，维生素A、B族维生素、维生素C、泛酸等可以促进宝宝神经系统的发育。

鸭血豆腐汤的营养价值

鸭血的营养价值

1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

豆腐的营养价值

1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

2、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

3、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

4、更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

5、现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王–酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量

6、豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

7、是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

8、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

鸭血豆腐汤的宜忌人群

鸭血豆腐汤的适宜人群：

1、一般人都可食用；

2、身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；

3、高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；

4、糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；

5、癌症患者宜食；

6、豆腐皮最宜老人；

7、饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作；

8、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃；

9、贫血患者、老人、妇女都适合吃。

鸭血豆腐汤的注意人群：

1、因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；

2、脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的；

3、胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成；

4、值得我们注意的是，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作；

5、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；

6、平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。

鸭血豆腐汤可以瘦身吗

鸭血豆腐汤减肥是什么原理呢？鸭血、豆腐二者的结合具有很好的营养价值，如果再加菠菜一起炖汤，在节食减肥中具有很好的替代作用。这样既不会缺少营养，又能起到减肥效果。

鸭血豆腐汤减肥原理

①豆腐营养丰富，钙和蛋白质的含量都很高，还具有清火的作用。

②豆腐是理想的的防便秘食品，要是吃的时候加点芝麻油，排毒作用会更好。但是对于肠胃虚弱的人，单独吃豆腐并不能获得很好的排毒治疗便秘的效果。

③鸭血含有丰富的铁，蛋白质的含量也很高。最让人惊喜的是鸭血有强大的结合污染物质的能力。与豆腐强强结合，效果会更好。

食用菠菜鸭血豆腐汤减肥食谱能够改善便秘。

菠菜鸭血豆腐汤

材料：

菠菜100克、鸭血100克、豆腐100克、盐、味精和香油各适量

制作方法：

1、将菠菜洗净，切段，放入锅中焯水;鸭血、豆腐切成条状。

2、在锅中放入适量的清水，将鸭血、豆腐和枸杞放入炖煮。

3、最后放入菠菜和调味品，再煮片刻即可。

孕妈之家小贴士

1、菠菜在煮之前要先放入开水中焯1分钟，以便出去草酸，从而不影响钙的吸收。

2、菠菜鸭血豆腐汤减肥食谱具有膳食的特征，是很好的排毒瘦身汤，在同类的减肥食谱中也具有很好的反响，值得大家去尝试。

鸭血豆腐汤能天天喝吗

鸭血是铁含量最为丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。二者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。那么，这么神通广大的鸭血豆腐汤能天天喝吗？喝多了也会有什么副作用吗？

豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢成为含氮废物，由肾脏排出体外。若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担。

鸭血豆腐汤的食用注意事项：

1、鸭血豆腐汤中的鸭血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

2、食用动物血无论烧、煮一定要氽透。(吃鸭血禁忌的重点)

3、鸭血豆腐汤烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味。

4、长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

以上就是孕妈之家分享的鸭血豆腐汤能天天喝吗？吃鸭血禁忌的有关资料，望能对大家的健康有所帮助。

鸭血豆腐汤的做法贴士

真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎;用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

鸭血营养丰富，它含有多对人体有益的营养成分，特别是微量元素铁的含量特别高，这种物质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补血作用，可以预防人类的缺铁性贫血，也能让人们面色红润，减少面色暗黄等不良症状的发生。

鸭血可以和菠菜一起炒来吃，是很滋补的一种做法。它们的维生素很多，经常吃，可以让人的体质更好。也很补血，很适当一些贫血或身材瘦弱的人吃。做之前，要准备好材料，适量的菠菜、鸭血等，调料姜、蒜。然后将所以材料洗干净，把菠菜切成段状，放在一边备用。再把鸭子切成块状，最好薄一些，会更容易熟。然后把它放入煮开的水里烫一下，大概三分钟，再捞出来，这样可以很好地去掉它身上的一些腥味，口感更好。再将调料剁碎，然后放油进锅里炒，把调料放进去，有香味出来的时候，再把鸭血倒进去，翻炒均匀。三分钟后，把菠菜放进去一起炒，加点盐、五香粉，继续翻炒，熟了后，就可以盛出来吃了。非常美味，很下饭，热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖。

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