鸡杂火锅

鸡杂火锅怎么做

鸡杂火锅是以土家烹饪方式,用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，辅以土豆块、尖头泡椒、泡萝卜、魔芋、鲜葱等烹制而成的一道美味菜肴。火锅煮熟后，一般都习惯用文火边煮边吃。鸡杂火锅口味麻辣，色鲜味美。到底鸡杂火锅怎么做好吃呢？爱吃火锅又爱鸡杂的朋友赶紧来涨涨姿势吧！

材料：猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。

1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和。

2、鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

3、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。

4、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。

5、炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅。

鸡杂火锅的营养价值

鸡杂火锅的营养价值主要就在这鲜嫩爽口的鸡杂中了。鸡杂含有丰富的维生素及铁质，补血益智，食用鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。因此，偶尔食用鸡杂还是有一定的营养价值，对身体很有好处的。综合来看，食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

火锅中聚集了鸡杂以及其他蔬菜等食物的精华，味道鲜美而且有一定的营养价值。建议为了而营养均衡起见，大家不妨在吃鸡杂火锅的时候放入更多蔬菜一同食用，而不是单独吃鸡杂。不过，也有说法称，反复煮沸的火锅汤不但没有营养，而且会产生一些对人体有害的毒素。所以，建议大家最好不要喝火锅汤，也不要因其美味而用之下面条、做菜等，吃鸡杂火锅可以配以白米饭。

鸡杂火锅的宜忌人群

现在吃火锅也称得上是一种时尚了，街头巷尾各种各样的火锅让人很容易吃上瘾，尤其是在寒冷的冬天。孕妈之家提醒大家，火锅应当食之有度，不宜过量，同时，有些疾病患者是不宜吃火锅。下面，一起来详细看看鸡杂火锅的宜忌人群分别有哪些。

适宜人群：鸡杂虽然难登大雅之堂，但它含有大量的维生素和矿物质。鸡杂中含有的维生素B12有助于保持大脑思维功能敏锐。此外，鸡杂富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多重功效，有利于生长发育。有贫血的症状或者需要提高免疫力、补充维生素的朋友适宜食用。

禁忌人群：鸡杂火锅含钠离子、钾离子亦多，胆固醇也很高，所以肾病、高血压患者、老年人应小心进食。患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。一般人也不宜食用过多，有消化代谢疾病者更加不宜食用鸡杂火锅。

鸡杂火锅的搭配禁忌

大冬天吃火锅是常事，也是懒人的绝佳选择，但吃火锅也有很多容易被大家忽视的健康问题，尤其是搭配上的禁忌。鸡杂火锅的搭配禁忌同样值得大家了解，如果忽视，那么就很可能会给健康带来不少潜在的危险。怎么吃鸡杂火锅更健康？吃鸡杂火锅不能吃什么呢？

大口吃火锅，大口喝啤酒已经成为不少人的火锅习惯。但建议朋友们在吃火锅时应远离啤酒，搭配益生菌饮品，在享受美味搭配的同时还需注重健康。早有研究发现常见的“火锅病”与肠菌群有很大关系，通过补充肠道内的益生菌，益生菌就会在肠道内大量繁殖，与有害菌作斗争，能抑制有害菌的生长，维持肠道生态平衡。

此外，吃火锅后饮杯清茶不仅可解腻清口，而且还有清火作用。不过在吃火锅后不建议马上饮茶，以防茶中鞣酸与食物中的蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。

鸡杂火锅吃了会上火吗

鸡杂火锅的味道属于辛辣的类型，所以多吃还是会容易上火的。鸡杂属于动物内脏，吃动物内脏的火锅必须要注意搭配足够多的蔬菜水果。对于体质热性，火气旺盛的人，经常吃鸡杂火锅更是不健康的，吃多了容易冒痘痘，还可能会导致口腔溃疡。

一般来说，吃火锅的时候先后放入较多的蔬菜可以有效预防上火，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜要微煮才有消火作用。此外，吃鸡杂火锅三四十分钟之后可吃一些水果，但不要吃含鞣酸的水果，大多水果都有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。食用火锅也最好不要搭配冷酒，喝清淡的八宝茶或水果茶不仅能避免上火，还可去脂。

鸡杂火锅贴士

鸡杂富含维生素和矿物质，如VA、钙、铁等，准妈妈适量食用可以缓解孕期压力，提高身体的抗疾病能力。但是鸡杂胆固醇和脂肪含量较高，不宜多食。且食用前一定要反复清洗，确保没有异味。

鸡杂富含蛋白质和钙、铁等矿物质，准妈妈适量补充可以增强母子免疫力，有助于胎宝宝脑神经发育，还能预防胎儿贫血。此外脏器类食物本身就是补充VA的较好来源，可以有效保护胎儿的视力发育。

鸡杂虽然胆固醇高，但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。因此，鸡杂的营养价值还是值得肯定的，它富含丰富的维生素以及铁质，适量食用能补血益智，对身体很有好处。

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