山药红枣排骨汤

山药红枣排骨汤的做法

山药是薯类的一种，它不仅可以作为食材，还能用来入药。因为长在山间，所以取名为“山药”。山药的吃法很多，可以用来熬粥，不过最常见的就是用来煲汤。单纯用山药煲排骨做出的汤水已经是很美味了，不过有人也会在其中加入红枣，使营养更为丰富。下面我们一起来看看山药红枣排骨汤的具体做法吧。

材料：山药、红枣、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞

做法：

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块；

2、排骨和山药分别飞水捞出；

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟；

4、加入山药、红枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

山药红枣排骨汤的营养价值

看完上文的做法，你是不是觉得很简单，想要迫不及待地尝试做一下呢？先别急，喝之前咱们再一起了解一下山药红枣排骨汤有哪些营养吧！

剥开山药粗糙的外壳，我们可以看到山药洁白的身子上覆盖着一层薄薄的黏液，千万别小看这层小东西，它可是有很多功效的哦。具体来说，山药中含有的黏液质有润滑、滋润的作用，所以可以滋肾益精、益肺止咳，对女性贫血、白带异常、习惯性流产等病症都有很好的改善作用。此外，这层粘液蛋白可以降低血糖，非常适合糖尿病人的日常食用。粘液蛋白及山药中的其他微量元素，能够一同有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，起到延年益寿的功效。

而红枣一直以来都是作为“补血”圣药而为人熟知的。红枣属补气药类，可润心肺、养五脏、补虚损。红枣中含有富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分。其中，红枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。经常食用红枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。

而排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，长期食用能起到补钙壮骨的功效。

山药红枣排骨汤的适宜人群

在食材中，山药和红枣可以说是黄金搭档，而山药红枣排骨汤融合了山药跟红枣的优点，营养非常丰富，一般人士均可放心饮用。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。所以脾阳亏或胃阴虚的人经常食用能很好地改善症状。

此外，山药中含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，但凡有肾亏遗精，妇女白带多、小便频数、体质虚弱、经常劳累乏力等症的人都可以服用的。

而红枣的补血功效对于气血亏损的孕妇非常有帮助，所以气血不好的孕妇可以多喝山药红枣排骨汤。

不过，如果你是湿热体质和痰湿体质的人士，最好不要吃山药红枣排骨汤。而排骨中的脂肪含量也比较高，所以高血脂的朋友不能多吃。

山药红枣排骨汤的注意事项

上药红枣排骨汤是一道非常美味同时又营养丰富的汤水，是许多人挚爱的汤水之一。不过我们在煮这个汤时还是有一些需要注意的地方的。

1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；

2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

3、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；

4、熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；

5、许多人喝汤时习惯纸盒汤水不吃食材，其实在煮汤时除了大部分的营养融合在汤里外，食材本身还保留着一定的营养，所以，喝汤时最好把食材也一起吃掉，这样才能能把营养都吸收到体内。

糖尿病人可以喝山药红枣排骨汤吗

我们都知道糖尿病人是不能摄入太多淀粉，因为淀粉会导致血糖升高。不过虽然那山药中含有大量淀粉，但是它同时含有能降低血糖的黏液蛋白，所以山药是一种很适合糖尿病人的食物。

不过我们要注意的是，山药红枣排骨汤中的红枣是一种含糖量很高的食品。科学研究表明，红枣含糖27%，吃了容易使血糖升高，所以红枣是一种不适宜糖尿病人食用的食物。

因此，孕妈之家建议，糖尿病人还是不要喝山药红枣排骨汤的好。如果想通过山药来达到将血糖的效果，在煲汤时不要加入红枣，直接煲山药排骨汤这个汤营养同样丰富，还有降血糖的作用。

孕妇喝山药红枣排骨汤有什么好处

山药和红枣都是非常有营养的食品，两者搭配煲汤使得汤水融合了两者的营养，是一道非常适合准妈妈们食用的开胃汤水。那么，孕妇喝山药红枣排骨汤究竟有什么好处呢？且听孕妈之家一一道来。

首先，山药性平味甘，含有淀粉、维生素C等成分，具有清虚热、固肠胃的作用。红枣性平味甘，含有蛋白质、糖类、维生素、有机酸等成分，可健脾胃。所以喝山药红枣排骨汤能改善孕妇脾胃虚弱、食欲不佳等症状。

其次，女性怀孕期间因为食量大增，同时缺乏运动，所以经常会出现过胖的现象。而吃山药可以预防过度肥胖，因为山药中还含有大量的淀粉，容易使人产生饱腹感，从而阻止了过量进食。同时吃山药还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解孕期便秘。

山药红枣排骨汤贴士

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

平时在吃排骨的时候也尽量不要吃榴莲，虽然排骨和榴莲放在一起吃，不会造成什么不良的影响，但是如果把排骨和榴莲放在一起吃的话，会使口感下降，主要是因为榴莲的气味比较重，如果在吃排骨的时候吃榴莲的话，会造成排骨的口感下降，所以排骨和榴莲平时不要放在一起吃，以免使排骨的味道受到影响。

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