苦瓜排骨汤的做法
苦瓜排骨汤的做法
苦瓜排骨汤的主要材料是苦瓜和排骨,如果你不抗拒苦瓜的苦味,同时又喜欢排骨的话,不妨跟着孕妈之家一起来学学这道清热解暑的补汤是怎么做的吧!
材料:猪排骨、苦瓜、盐、葱、姜、枸杞子
做法:
1、洗净剁好的猪小排,泡入凉水中,期间换几次水,将猪小排中的血水泡出;
2、苦瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 葱洗净打结,姜切大片;
3、将猪小排放入滚水中汆烫5分钟,捞出清洗干净, 砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨, 加入葱段和姜片;
4、再次滚开后盖上锅盖,用小火煲1个小时左右, 待猪小排可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入,加入枸杞子再依口味调入适量盐,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出。
苦瓜排骨汤怎么做不苦
夏天的时候人们都喜欢用瓜类煲汤来解暑,常见的有冬瓜排骨汤及苦瓜排骨汤。相比冬瓜排骨汤人人喜爱的情况,苦瓜排骨汤因为有一股苦涩的味道而受到不少人们的嫌弃。有没有方法能使苦瓜汤不那么苦呢?当然有!只要学会下面几个小技巧就行了。
1、苦瓜切了之后抓点盐腌一会,然后洗掉,苦味道就会被洗掉一部分。
2、将切好的苦瓜先用热水焯一下,能去除一部分苦味。
3、把苦瓜横向切开,挖掉籽,保持圈圈的形状,把排骨塞在圈圈中再煲汤,苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦。
4、做苦瓜汤的苦瓜尽量切得小一点,因为越厚吃起来越苦,但也不要切得更炒菜那么细。
5、在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮,苦涩的味道会减少很多。
苦瓜排骨汤的营养价值
传统中医认为,苦瓜性寒味苦,入心、肝、胃经,具有清暑涤热、明目解毒的功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,促进食欲,而且苦瓜中的苦味素能摄取脂肪,同时使多糖减少,非常适合减肥人士食用。同时苦瓜素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质,激活体内免疫系统的防御功能,增强免疫细胞的活性,防治癌细胞的生长和扩散,抑制细胞的增殖或将其杀死。苦瓜的新鲜汁液中含有类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,非常适合糖尿病患者日常食用。
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,除此之外,排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中,排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状,适宜于气血不足,阴虚纳差的人;但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的,所以肥胖人的人不宜多吃。
苦瓜排骨汤的食疗功效
常吃苦瓜有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心的功效,而排骨则有滋补润心,壮阳抗老,所以总的来说,在夏天喝苦瓜排骨汤清热祛暑、降压降糖、益气壮阳的食疗功效。下面我们看看苦瓜排骨汤有哪些具体的食疗功效吧!
1、清热解暑。苦瓜主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、目赤肿痛、等病症,在夏天食用是非常有效的。
2、降低血糖。苦瓜中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用。
3、抗癌治癌。苦瓜素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质,增强免疫细胞的活性,防治癌细胞的生长和扩散,抑制细胞的增殖或将其杀死。
4、补充钙质。排骨中含有丰富的钙质可维护骨骼健康,非常适合老年人与儿童食用。
5、保健美容。苦瓜对治疗青春痘有很大益处,它含丰富的维生素B
1、维生素C及矿物质,长期食用,对调理肠胃有很好的效果,也能抑制青春痘的生长。
6、减肥。苦瓜中的苦味素能摄取脂肪,是一种非常好的减肥食品,营养人士还根据苦瓜的特点设计了一套苦瓜减肥餐。
孕妇可以喝苦瓜排骨汤吗
生产过的妈妈都知道,怀孕期间是很容易上火的,但为了宝宝的健康,孕妇最好还是不要随便吃降火药,所以,天然的降火食品就很重要了,而苦瓜正是一种清热降火的食物。所以,孕妈之家的答案是,孕妇可以喝苦瓜排骨汤。
苦瓜除了能清热降火之外,还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用,对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处。而排骨中含有大量的钙质,而无论孕妇还是胎儿都是十分需要补充钙质的,所以,喝苦瓜排骨汤对于健康的孕妇是很有益处的。
不过,我们也了解,苦瓜是凉性的,所以肠胃虚寒的准妈妈们就尽量不要吃苦瓜啦。另外,现代医学研究表明,苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以,孕早期或有胎儿不稳现象的孕妇还是不要吃苦瓜为好,可以选择其他降火食物如金银花。
虽然孕妇是可以喝苦瓜排骨汤,但孕妈之家建议不能多喝,孕期饮食尽量多元化一些,营养才更均衡。
苦瓜排骨汤的做法贴士
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
许多朋友的皮肤不是很好,就会选择用一些护肤品或者保健品来进行调节改善,其实在平时若能够吃一些排骨的话,也是可以起到美容护肤作用的,这主要归功于在排骨中含有很多的骨胶原成分,骨胶原不仅可以改善自己的皮肤健康,还可以起到增强体质的作用,所以排骨绝对是非常适合爱美人士食用的。
排骨可以用来红烧着吃,红烧排骨绝对是一道非常有名而且非常受欢迎的菜肴,把排骨做成红烧排骨,不仅口味特别的鲜香,而且能够起到良好的温补作用,首先要准备半斤左右的新鲜排骨,将其清洗干净,去除血水,然后在锅里面放入植物油烧热,再把排骨放进去翻炒,在倒入红烧酱油,食用盐以及少量的味精,炒香后再滴入少量的清水焖,大概几分钟直到将其收汁后即可。
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