鸡腿炖蘑菇的做法

鸡腿炖蘑菇的做法

材料：鸡腿750克、蘑菇360克、土豆360克、葱8克、姜8克、蒜8克、香叶3片、桂皮1段、油适量、花椒粉1/4勺、盐适量、生抽适量、糖适量料酒2小勺

做法：

1、将鸡腿洗净，剁成块状。

2、葱切长段，蒜切片，姜切片。

3、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。

4、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。

5、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。

6、土豆去皮，洗净，切滚刀块。

7、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。

8、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。

9、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。

10、捞出蘑菇，用温水冲洗干净。

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1、打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。

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2、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。

鸡腿炖蘑菇怎么做好吃

做鸡腿炖蘑菇最好用开水来炖，因为这样可以让鸡肉容易熟一点。另外，在做鸡腿的时候一般不用先焯水，不然鸡肉会没那么好吃。炖的时候开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。蘑菇可能会有外味儿，在做的时候加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

做鸡腿想要做得好吃，新鲜的食材很重要。 新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

如果买了鸡腿一时吃不完，可以放到冰箱保存2到3天，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2到3天。

鸡腿炖蘑菇的营养价值

鸡腿肉的蛋白质含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增强体力、强壮身体。虽然说肌肉蛋白质比较丰富，但是脂肪率不会很高，所以吃鸡肉算是比较健康的。但是鸡腿是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，可以帮助治疗营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状。常吃鸡肉可以温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。

鸡腿中的甲硫酸氨基酸含量多，如果平常经常喜欢吃牛肉或猪肉的话，这种物质会比较少，而鸡肉里面则含有较多。鸡肉对比起其他肉类，例如猪肉牛肉，含有的维生素A还是比较多的，所以如果是身体比较虚弱、手术后需要补身子的人可以吃鸡腿。

鸡腿炖蘑菇孕妇能吃吗

鸡腿是可以增强体质的，所以孕妇也可以吃鸡腿。但是孕妇吃鸡腿要注意不要吃一些油炸的，因为油炸类食物比较热气，孕妇饮食应该以清淡为主的。

另外，吃鸡腿也要注意，如果和狗肾搭配一起吃的话会引起痢疾，鸡肉不能和鲤鱼也不能一同食用，因为二者的成分都是比较复杂的，搭配食用后会引起身体不适。

芥末、李子、菊花、大蒜、芝麻以及糯米都不能和鸡腿一同食用。鸡腿和芝麻一起食用严重的话会导致死亡；鸡肉和菊花一起食用也有可能导致死亡；吃鸡肉的时候是不能吃糯米的，否则会引起身体不适；吃完小鸡腿后，不要吃李子，否则会拉疾，要吃点鸡尿白急救。

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人就要注意不要吃那么多鸡腿了。

鸡腿炖蘑菇可以经常吃吗

虽然说鸡腿肉营养丰富，含有丰富的蛋白质和钾硫酸氨基酸，可以弥补牛肉猪肉的不足。但是也不能常吃。因为鸡腿肉也是肉类，如果要减肥的女性就更应该少吃了，经常吃还是会容易长胖的。

而且鸡肉属于温性的食物，会助火。所以如果感冒发烧、内火偏旺、痰湿偏重、有肥胖症的人都不适宜食用鸡肉哦，另外，如果患有高血压、胆石症、热毒疖肿以及血脂偏高的话，也不要吃鸡肉。

当你还在服用铁剂的时候，也不适宜食用鸡肉，不然就会影响吸收。最后，有肾病的人应尽量食用鸡肉，因为鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏的负担，特别是尿毒症的患者，应该禁止食用。

鸡腿炖蘑菇的做法贴士

鲜蔬炖鸡腿，准备红萝卜，地瓜，蒜头，鸡腿，洋葱干，香菇，青葱，米酒，苦茶油，酱油以及香菜，红萝卜切块，地瓜切块，洋葱切块，蒜头拍一下，把皮去掉，干香菇放到水里面浸泡一下，葱切段，鸡腿的骨头放到水里面搓洗，这样可以把血水去除干净，鸡腿肉的血水用餐巾纸擦拭一下，准备平底锅，里面加入适量安油，把鸡腿肉，鸡皮贴在平底锅上，用中火慢慢的煎，等到鸡皮呈现焦黄色就可以盛出来备用，然后再把干香菇，洋葱，葱白一起放进平底锅里面，用已经炼好的鸡油炒香，等到闻到香味以后就可以加入蒜头继续翻炒，呈现焦黄色的时候加入香菇水，再加入红萝卜，地瓜，葱绿，加入适量的水，盖上盖子，用大火煮开，再改成中火慢慢的炖，等到地瓜红萝卜煮软以后，就可以把鸡腿肉放进去，再加入酱油，米酒，盖上盖子，用大火煮开，再改成中火炖5分钟，最后打开盖子再煮一分钟，这样就可以吃了。

蓉姜汁炖鸡腿，需要准备几个鸡腿，一个洋葱，几个桂圆，生姜，蒜蓉，辣酱，淀粉，料酒，姜味，汽水，把鸡腿剁成段状，洋葱切丝，生姜切片，鸡腿用水烫一下，血沫洗干净，然后把除了淀粉以外，所有的材料一起放进锅里面，用中高火炖煮45分钟，然后把汁液收干，淀粉里面加入适量的水调和均匀，等到汁液收的差不多之后加入一些水淀粉搅拌一下，让汤汁变得更加粘稠，让鸡块上面裹满酱汁味道非常不错。

火鸡腿炒蒜苔，准备一些火鸡腿，蒜苔，一些花生油，鸡精，大葱，生姜，盐，青红尖椒，把蒜苔切成段状，火鸡腿切丁，尖椒切丁，锅里面加入适量的油，把生姜放下去爆炒一下，再加入火腿翻炒，加入适量蒜苔，出锅之前加一些鸡精就可以吃了。

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