豇豆炒茄子

豇豆炒茄子

豇豆炒茄子这道菜相信大家在很多饭店都吃过，但是自己又试过在家做没有呢？下面妈孕妈之家教大家做一下这道让很多人喜欢的菜式吧。

主料：茄子一个、豇豆适量

配料：酱油、耗油、鸡精、糖、盐、蒜末、瘦肉

做法：

1、茄子洗净切长条，豇豆焯水后沥干，瘦肉切碎备用。

2、锅内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末爆香。

3、放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。

4、加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒。

5、加入适量清水，用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦。

如果又不喜欢肉的也可以不放肉，另外可加青椒。红椒之类的，但是一般加点肉才会更香。

豇豆炒茄子怎么做好吃

想要做出好吃的豇豆炒茄子，好的食材很重要。下面妈孕妈之家教一下大家挑选好的豇豆。

首先大家可以看外表，不要选择外表有伤的，划痕的，或者斑点的。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，会没那么好吃。刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，说明豇豆可能已经变老了，大家就不要选了。

过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。短的豇豆可能会比较老，所以可以选择长一点的。

茄子话要选择一些颜色红紫或黑紫色的，比较鲜嫩一点。然后要看花萼，花萼越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。还要选择软硬适中的茄子。

豇豆炒茄子的营养价值

豇豆又叫做角豆、姜豆、带豆、挂豆角，分为长豇豆和饭豇两种。

豇豆含有维生素A、维生素B

1、维生素B

2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸等多种营养物质。

能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，适合肠胃不好的人吃。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

茄子含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

豇豆炒茄子的功效作用

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症状。

干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

豇豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停常用之品；可以调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿；脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多的患者可以多吃一点来食疗。

豇豆还可用于暑湿伤中、吐泻转筋，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

另外，茄子具有抗衰老、降胆固醇、清热活血、消肿止痛的功效。常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

豇豆炒茄子的哪些人吃好

豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品，一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人吃会更好。

但是气滞便结者就要慎吃豇豆了，一定要煮熟了才吃，不然会导致腹泻和中毒。其实不论是什么人，吃豇豆都应该煮熟后才吃。

消化不良的患者吃豇豆就最好了，效果很显著。主要将豇豆煮熟再加适量调味品就可以了。

虽然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。另外，豇豆与粳米一起煮粥食用很容易产气腹胀。

因为茄子属于寒凉性质的蔬菜，所以身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

豇豆炒茄子贴士

豇豆所含的营养物质十分的丰富，吃豇豆不仅能够补充我们身体生长发育所需要的营养，而且还能够提高我们身体的免疫力，因此吃豇豆可以起到强身健体的作用。但是豇豆的质量也分好坏，我们平时在吃豇豆之前，要注意挑选优质的豇豆，这样才能避免吃到劣质的豇豆，劣质的豇豆对我们的身体健康十分的不利。优质的豇豆，其长度比较长，大小和粗细相对来说都比较均匀，让人感觉十分包满，优质的豇豆的颜色是透明鲜艳的，并且还有光泽。而劣质豇豆，其大小和粗细明显不均匀，要么过细，要么豇豆表面的颜色十分黯淡，而且还有可能有裂口，甚至是有虫眼，这样的豇豆里面无籽，因此看起来是干瘪的。大家在吃豇豆之前，一定要根据上面介绍的特征，来区分和挑选好的豇豆。

豇豆就是我们通常所说的黑眼豆，不同的地方对于豇豆的叫法也是各不相同。黑眼豆含有较粗的蛋白质和粗脂肪以及多种氨基酸、矿物质、维生素等，因此具有理中益气、补肾健脾的功效。如果患有脚气病的人则可以将黑眼豆捣碎之后敷在患处，坚持3—5周，治疗脚气的效果非常明显。

豇豆含有的b族维生素，这种维生素能够让人体维持正常的消化分泌功能，而且对人们的肠胃很有好处，能够促进肠胃的蠕动，让人们能够更好的消化，从而帮助人们，让人们的食欲更好能够，多多吸收外界的营养。

以上是关于豇豆炒茄子相关的内容，更多相关信息请咨询本站专家。