酱茼蒿的做法

酱茼蒿的做法

人活在这个世界，一日三餐是必须食用的，蔬菜现在几乎成了一日三餐里常见的身影。茼蒿是一种比较清淡美味的蔬菜，酱茼蒿是茼蒿做法中非常简单方便的做法之一，那么酱茼蒿的做法又是怎样的呢？

酱茼蒿

食材：茼蒿、干酱、大蒜、植物油、盐。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、将茼蒿洗净，切段备用；

3、然后将大蒜切碎备用；

4、然后热锅，后倒入适量油，烧至三成倒入蒜末炒香，放入干酱翻炒；

5、然后倒入茼蒿大火翻炒两三分钟；

6、最后依据各人口味适当加盐、味精，炒匀出锅！

孕妈之家温馨提示：因为放了干酱，所以盐可以少放，大蒜切碎点口感会更好。干酱事先可以加少量水解开。

酱茼蒿的营养价值

酱茼蒿的做法非常简单，在家庭餐桌上配上这道菜，既开胃又清淡健康。酱茼蒿不仅非常鲜美还具有特别的营养价值。下面为大家介绍酱茼蒿的营养价值~

茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

酱茼蒿的饮食禁忌

酱茼蒿是很多人都很喜欢吃的一种菜肴，对于很多人来说，清淡的蔬菜对于身体健康有很好的用处，而鲜香麻辣的蔬菜另外还可以大大改善胃口。下面为大家详细介绍酱茼蒿的饮食禁忌~

酱茼蒿是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

酱茼蒿一般人群都可以食用，但是要注意以下两点：

1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用，是儿童和贫血患者的必食佳品。

2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

酱茼蒿怎么做好吃

想必很多人都吃过茼蒿，那么对于这种比较常见的蔬菜，大家知道它的做法也是多种多样的吗。酱茼蒿是很多人都很喜欢吃的一道菜，那么酱茼蒿怎么做好吃呢？

凉拌茼蒿

食材：茼蒿，天目笋干，咸花生仁，调味料：盐，香油，鸡精，辣椒油。

做法：

1、茼蒿过沸水后用冷水过凉，挤干水分，切碎。

2、笋干泡软后撕成细条，也过沸水，同样切细末。花生仁也切碎。

3、把以上材料装入大碗中，加香油，盐以及其他自己喜欢的调味料拌匀。

温馨提示：笋干选择细长那种，也叫扁尖，不是厚厚的腊笋干。花生仁只要少量，不加也行。或者可用核桃仁，松子等代替。把香油加热后再拌，味道更好。 做造型，用一只平底碗，先把切碎的花生仁铺在碗底，再把拌好的茼蒿装入，压实后倒扣出来。

茼蒿的保健食谱

相信经过前面的了解后，大家对于茼蒿的了解都更深了一步，茼蒿除了好吃外，还具体特别的营养价值。下面为大家介绍几种茼蒿的保健食谱~

茼蒿炒萝卜

做法：

1、白萝卜洗净切成条，茼蒿洗净切成段。

2、炒锅置火上，放油烧热，放入花椒炸黑捞出弃去，加入白萝卜条煸炒，加入鸡汤少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精盐、味精调味。

3、熟透后用水淀粉勾芡，汤汁明亮后淋入麻油即成。

茼蒿鱼头汤

食材：鲢鱼头500克、茼蒿640克、姜4克，胡椒粉8克。

做法：

1、大鱼头洗净，去鳃，抹干水；

2、起油锅用生姜爆至微黄，香气大出；

3、加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟；

4、茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟；

5、下胡椒粉调味，即可供食用。

酱茼蒿的做法贴士

茼蒿拌黄金海茸条做法：将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟～1小时，将其软化，泡好的海茸条放入一个大盆中，加入1汤匙生粉，用一根筷子轻轻搅拌几次后，用清水冲洗干净，锅内放水，放入1片生姜，大火烧开，放入洗好的黄金海茸条，焯烫约3～5分钟，至个人喜欢的硬度口感，用笊篱将海茸条捞出，立即浸入冷清水中，将新鲜茼蒿摘去叶子部分，用清水冲洗干净，切成长约2CM左右的小段，锅内放水烧开，将茼蒿段放入开水锅中，淋入1滴食用油，大火焯烫1～2分钟，将焯好的茼蒿捞出，立即用冷水冲凉后装入盘中，将A部分处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中，上面摆好新鲜红辣椒片，锅放火上烧热，放入食用油油，放入花椒和干红椒段，中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味，滤去花椒和辣椒段，将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上，吃时加入准备好的调料汁，拌匀即可使用。

茼蒿是一种可以生吃的食物，并且生吃又可以很大限度上保留茼蒿的营养，我们可以采用凉拌的方法来做茼蒿，这样的做法既有营养价值又有口感，我们在做这道菜品之前，应该首先准备原料，比如说有茼蒿，食用盐，生抽酱油，香醋等，还有一些白糖或者芝麻，我们把买回来的茼蒿用清水洗干净之后，然后将它的根部去掉，只保留它的茎和叶子，然后我们将锅中的水烧开，将茼蒿放进去进行焯烫半个小时左右，这样可以将茼蒿表面的农药残留物或者一些灰尘彻底清洗干净。

茼蒿还具有非常好的医疗作用，比如说在中国古代土豪就是为宫廷佳肴，并且又叫做皇帝菜，在中医中认为茼蒿性平味道比较辛辣，所以说非常适合大多数人群的使用，并且还具有安神养气的效果，在古代医书中都有记载。

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