粉蒸茼蒿的做法

粉蒸茼蒿的做法

粉蒸茼蒿是茼蒿的一种做法，很多人吃茼蒿的时候都是炒着吃或者凉拌着吃的，而蒸着吃的却不是很多人都熟悉的，那么，粉蒸茼蒿的味道如何呢？它的做法又有哪些呢？

做法一

主料：茼蒿适量、糯米粉适量、食盐适量

步骤：

1、切掉老茎，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份；

2、撒入适量盐和米粉 （叶菜占地大，可用大盆来拌）；

3、把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉；

4、把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

做法二

主料：茼蒿、米粉、盐、香油

步骤

1、将茼蒿洗干净，切小段儿；

2、将米粉倒上搅拌均；

3、放入蒸锅；蒸7分钟；

4、倒入盘中放盐、香油拌一下即可食用。

小贴士：素食养生，回归绿色，菜品软香，老少适易。

做法三

主料：茼蒿、米粉、盐

步骤：

1、只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份；

2、撒入适量盐和米粉（叶菜占地大，可用大盆来拌）；

3、把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉；

4、把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

注意事项：叶菜类蔬菜很容易熟，时间上可短些，如果想吃的更软烂，可再蒸时间长。吃时，根据自己口味喜好，拌上芝麻油，猪油或辣椒油，可增加口感的润滑。

粉蒸茼蒿的营养功效

茼蒿大家吃的应该比较多，茼蒿是一种非常有营养的绿色无公害的蔬菜之一，在人们的餐桌上面，炒茼蒿是一道常见的家常小菜。茼蒿的做法也有很多种，以茼蒿烹饪出来的美食很受人们的欢迎，粉蒸茼蒿就是茼蒿的众多做法中的一，这种粉蒸茼蒿的口感非常的软，很适合老人食用，不仅如此，粉蒸茼蒿的功效也是很高的。

茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

粉蒸茼蒿的食材选购

茼蒿作为一种常见的蔬菜，受到不少人的喜爱，喜欢吃茼蒿的人在购买的时候总是会多买一点，不过，在购买的时候要如何选择好吃的茼蒿呢？下面就教大家几招选购茼蒿的技巧！

选品种：蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

看颜色：茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

看茎部：茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。

其实选购茼蒿是有技巧可言的，在选购茼蒿的时候，应该挑选新鲜、肥嫩、翠绿的茼蒿，最好是当季的茼蒿，这样营养素含量更高。

以上就是关于茼蒿的一些选购方式啦，喜欢吃茼蒿的朋友们可以仔细的了解一下哦！这样在购买的时候，才不会因为选购的问题，而耽误享受美食的时间啦！

粉蒸茼蒿的宜忌人群

茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。清炒茼蒿尤其适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等，同时茼蒿还宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食，大便溏薄者也不宜食用。另外，茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

【搭配禁忌】

苘蒿+酱油：苘蒿味道独特．但并非人人可以接受．如果用酱油炒制苘蒿．不仅咸菜的色泽不佳．而且对于肠胃敏感者，还可能会感到胸闷,所以制作茼蒿菜肴时最好不加酱油。

苘蒿+凉性水果：中医认为．苘蒿味甘涩．最好不要与某些性凉的水果同食，如草莓、西瓜、甘蔗等同食．以免引起肠胃不适．造成腹泻、腹痛等现象。

苘蒿+牛肝：茼蒿中含有丰富的膳食纤维，与牛肝搭配制作咸菜，会干扰人体对牛肝中含有的矿物质如铁、铜的吸收．降低苘蒿和牛肝的食疗功效。

茼蒿的保健食谱有哪些

茼蒿的营养价值是非常高的，这个大家应该都有所了解了，除了具有丰富的营养价值之外，茼蒿的食疗功效也是不可小觑的哦！作为既能够吃又有保健功效的茼蒿，它的保健食谱有哪些呢？我们来具体的了解一下吧！

1、茼蒿蛋白饮鲜。茼蒿250克，鸡蛋3枚。将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。该饮具有降压，止咳，安神的功效。对高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。

2、拌茼蒿。茼蒿250克。先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有良好的辅助治疗作用

3、蓬蒿汁。茼蒿250克，火腿肉、笋、香菇各50克，豆粉、熟猪油各适量。取新鲜茼蒿洗净剁碎，捣取汁；将汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇洗净，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟精油即成。此菜滑润爽口，鲜香开胃，具有安心神、养脾胃的作用，心烦不安，便秘口臭者可常食。

4、茼蒿炒猪心。茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。将茼蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热，放葱花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿继续煸炒至心片熟，茼蒿入味，点入味精即可。此菜具有开胃健脾，降压补脑的功效，适用于心悸。烦躁不安，头昏失眠，神经衰弱等病症。

粉蒸茼蒿的做法贴士

茼蒿是属于一种良性的蔬菜，并且又称之为蓬莱花或者桐花菜，从高中含有一种物质叫做挥发油，这种物质有一种特殊的香味，还可以提到我们宽中理气的效果，还可以增加我们的食欲，有着开胃消食的功效，茼蒿中含有的粗纤维也是非常有用的，促进我们的肠道蠕动，促进排便，以达到通肠的效果。并且茼蒿的气味非常的芬芳，它可以起到化痰的效果，并且还有非常多的氨基酸，以及各种各样的蛋白质还有非常高含量的钠、钾盐等矿物质，可以维持我们的身体中的体液平衡，以达到通利小便的作用，还可以起到消除水肿的功效，还具有降血压或者补脑的作用。

茼蒿可以促进我们的食欲，比如说茼蒿中含有非常多的挥发性物质，并且这种挥发性物质所散发的特殊香味，可以增加我们唾液和胃液的分泌，不仅可以有助于我们消化食物，还可以使我们促进食欲，所以说它具有消胃开食效果。还有就是茼蒿中富含的营养元素非常的多，并且它作为食材相比更比较嫩滑，如果我们适当食用一些还具有清热解毒的效果在夏天的时候他是一道不错的凉拌蔬菜。

茼蒿的春季播种一般在3月份到4月份，并且秋季播种一般在8月份到9月份，冬季也可以播种在11月到12月份，并且茼蒿这种蔬菜比较适合气候凉爽，所以说在气温比较凉爽的时候都可以种植，从全国的范围来看，茼蒿在9月份是最适合种植的，这时候种植的茼蒿是成活率最高的，并且营养价值最为丰富的，并且李时珍说过每年的9月份茼蒿播种，然后到冬季或者下一年的春季采用茼蒿的茎叶，并且茼蒿是属于一种喜欢凉性气候的蔬菜，不耐高温，在环境为20摄氏度的时候生长最为旺盛，这是一种对光照要求不严格的蔬菜，一般在弱光条件下生长比较有利。

以上是关于粉蒸茼蒿的做法相关的内容，更多相关信息请咨询本站专家。