荠菜花

芥菜花的营养价值

荠菜花是一种具有很高的营养价值的野菜。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜还能唤起食欲，消化积食瘀滞。

荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，能治疗干眼病，夜盲症等。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

荠菜花的功效与作用

所谓“谁谓荼苦，其甘如荠”，荠菜所结的籽味甘微苦可入药。中医认为，荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症，因此有民谚说“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜花能明目，旧时吴人也将荠菜的花称做眼亮花。

荠菜花的功效：

凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等 。

荠菜花的适宜人群：

一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。孕妇、便溏者不宜食用。

荠菜花菜谱大全

荠菜花，是一种春天常吃的野菜，也具有一定的食用价值。以下有两款荠菜花菜谱为大家介绍：

1、荠菜猪肝汤

材料：荠菜500 克，猪肝200 克。精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤。

步骤： 荠菜去根洗净。猪肝切成4 厘米长，3 厘米宽的片，放入碗内加入盐、水淀粉拌浆。炒锅置旺火上，放入盐、肉汤、酱油烧开，加入浆好的猪肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精调味，放入荠菜煮熟，起锅淋上鸡油即成。

2、拌荠菜松

材料：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。

步骤：将荠菜去杂洗净，放人沸水中笊至颜色碧绿，捞出放人凉水中过清，沥干水，切成细末，放人盘中；将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放人盘中，撒上芝麻屑，加人精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。此菜芳香爽口，营养丰富，具有健体美容，延缓衰老的功效。可作为肝火血热所致的目赤肿痛、吐血、便血等病症的食疗菜肴。

孕妇能吃荠菜花吗

孕妇是不能食用荠菜。荠菜中所含的元素会刺激孕妇子宫收缩。如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。再者，荠菜对胎儿也有很大的副作用，胎儿吸收了荠菜之后会出现胎动，胎动较大的话也会导致胎儿出现意外。

因此，想要在一尝时令鲜蔬的孕妈妈就一定要多加注意。

荠菜花贴士

荠菜的成熟时间一般集中在两个时间段当中。一个时间是在三四月份的时候，也就是早春，这时候的荠菜一般都比较新鲜的，所以要是这时候能够吃到的话，一定会觉得无比甘甜和清爽的;而另外一个成熟的时间段，就是在初秋的季节，也就是在十月份到十一月份左右，虽然这时候的荠菜没有那么鲜嫩，但是比起一些其他的蔬菜，口感还是相当好的。

荠菜烧汤吃也是值得品尝的一道菜品，而且制作的方式是最为简单的，只要把荠菜洗干净，然后再烧锅里面放入半锅清水，把锅烧热水烧滚以后，将洗干净的荠菜放进去，再倒入一点点食用盐，直到把它煮熟，就可以喝荠菜汤了，味道比较的清香，而且可以起到很好的保健作用，尤其是滋养脾胃的效果非常的突出，还可以使自己的消化功能得到提升。

之所以那么多人喜欢荠菜的原因，就是因为它的口感真的十分爽口，入嘴以后有一种吃到了田间空气的感觉。在平时采摘的时候，也可以从荠菜的气味下手。一般来说，野菜的气味都是有一股清香的。所以，在结合了颜色和形状的特点以后，要是还没有判断出来的话，那就可以从气味入手了。因为荠菜的气味就是有一股清香，并且这种气味是很容易就能闻出来的。要是采摘回来的荠菜没有这种清香的话，那么这一定不是真正的荠菜了。

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