长豆角炒肉丝

长豆角炒肉丝的做法

长豆角炒肉丝是一道家常菜，我们自己在家中就能做好这道长豆角炒肉，长豆角炒肉丝使用到的主要食材是长豆角，我们可以选择猪肉作为配料，然后搭配一些葱丝和姜作为辅料，长豆角炒肉的做法简单，只需要几个步骤就能做出长豆角炒肉丝。那么，长豆角炒肉丝的做法到底如何呢？

长豆角炒肉的做法简单，成本很低，味道鲜美。

主料：长豆角适量。

配料：猪肉适量。

辅料：老抽，生抽，葱丝，姜适量。

制作步骤：

1、长豆角切段备用；

2、肉切片备用；

3、到入油里面最好放点盐，防止炸油；

4、肉到锅里炸下到金黄；

5、放点老抽，生抽，放葱丝，姜；

6、到入长豆角翻炒几分钟；

7、放点鸡精盛出即可。

长豆角炒肉丝的营养价值

长豆角炒肉丝是一道简单的私家菜，长豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。那么，长豆角炒肉丝具有哪些营养价值呢？

据了解，长豆角为一种人们喜爱吃的蔬菜，提供了易于人体消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素、矿物质等，可补充机体的营养成分。而且具有维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进饮食。长豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。长豆角中还含有较多的不饱和脂肪酸，不含胆固醇。

长豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

介绍完长豆角炒肉丝的营养价值，最后，提醒大家如何挑选长豆角，在购买时豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的长豆角，像有些长豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的长豆角。

长豆角炒肉丝的制作技巧

人们在制作长豆角炒肉丝时候，只要掌握了制作技巧，是完全可以制作出美味佳肴的，而长豆角炒肉丝的制作技巧有哪些？

长豆角炒肉丝的制作技巧：

1、先把长豆角用盐搓搓，然后再炒，而且最重要的一点是不能加水煮，更不能盖锅盖焖，要不停地翻炒，直到炒熟为止。

2、肉丝一般都腌制一下比较好，能去腥。

另外，长豆角一定要焯透，以防止中毒。因为长豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等；重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防长豆角中毒的主要方法是把长豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

长豆角炒肉丝的饮食禁忌

长豆角炒猪肉丝具有理中益气、健胃补肾的作用，适合大多数人食用，尤其是以下这些人群：

妇女白带较多者、皮肤瘙痒者、急性肠炎者、癌症、急性肠胃炎、食欲不振者，这些人都比较适宜多吃长豆角，而经常腹胀的人则应该少吃。长豆角可以调理消化系统，消除胸膈胀满，能够防治急性肠胃炎、呕吐腹泻等，有这些症状的人可以适当吃一些长豆角，能够有辅助治疗的效果。

还有一点是需要特别注意的是：在食用长豆角的时候，是否烹饪熟透的问题，因为生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这可不是开玩笑的。在生豆角中含有对人体有害的物质，分别是溶血素和毒蛋白，它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激，轻者只是感到胃部的不是，但是如果较为严重，可能会发生呕吐、腹泻等中毒的症状，因此是要十分注意的。

长豆角炒肉丝贴士

长豆角中含有大量的热量以及蛋白质，另外碳水化合物和膳食纤维与维生素和矿物质的含量也很高，这些营养成分进入到人体内部以后，可以为身体多个器官提供所必须的营养成分。

素炒长豆角：分别把辣椒、蒜和长豆角清洗干净，把辣椒和蒜切碎，把长豆角切成约五厘米的小段，然后在油锅中放入适量油，油热之后再把豆豉放进去爆香，然后再把辣椒和大蒜放进去，之后再放入长豆角，炒至断生之后再加点食盐，继续煸炒至豆角变色，炒熟之后后即可食用。注意，新鲜的长豆角比较容易熟，炒的时候可以不用加水。

长豆角为人体提供了易被消化吸收的蛋白质以及具有功能的维生素C，维生素C可以有效刺激体内抗体的合成，提高人的抗病毒能力，增强人体的免疫功能。

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