蒜苗炒猪肝
蒜苗炒猪肝
需要准备的材料:
主料:蒜苗300g、猪肝300g
辅料:油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒(全部只要适量即可)
操作步骤:
第一步:先把买回来的猪肝做一些必要的清理,把肝放在自来水龙头下冲洗大概10分钟,然后再放在水中浸泡30分钟左右,当然,泡的时间长短视情况而定,但建议超过30分钟,中途再换几次水。泡好之后,再把猪肝切片,用盐,料酒,淀粉,生抽腌制十分钟。再把蒜苗也切成一段一段的。
第二步:坐锅烧油,油热后下调料下去爆香,再下猪肝,一直炒到大概八分熟的样子,把猪肝盛出备用。
第三步:起锅烧油,下蒜苔炒一分钟,然后再加入猪肝一起炒,记得多翻炒几次哟。因为怕不熟,所以炒得时间久了点,加入食盐炒匀就可以出锅了。
酱爆猪肝
需要准备的材料:
主料:新鲜猪肝一块,青椒若干
调料:料酒,白糖,老抽,姜,鸡精,淀粉
制作步骤:
第一步:对新鲜猪肝进行切片,切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌一下,大概腌5-10分钟。
第二步:把黄瓜切成小块,放入锅中油炒一下,再放点盐,不要太熟,盛起来备用。
第三步:再在锅中放多一点油等油热后,把前面腌好的猪肝放入锅中,差不多时再放入黄瓜一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了,不然就会有一股苦味。
黑木耳炒猪肝
需要准备的材料
主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克
调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
制作步骤:
第一步:将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净; 猪肝洗净后切成薄片; 葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
第二步:把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀; 猪肝在热水中焯一下,控净水分;
第三步:锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下; 加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里; 锅留底油,用旺火翻炒木耳;炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅; 随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
爆炒猪肝
需要准备的材料
主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜
调料:料酒,酱油,葱姜蒜
制作方法:
第一步:清洗猪肝,用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时
第二步:把洗好的猪肝切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。 把胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
第三步:跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
蒜苗炒猪肝贴士
蒜苗根据播种时间来决定的,在不同的播种时间种出的,蒜苗上市的时间是不一样的,通常一般会选择在8月上旬到9月上旬之间进行播种,那么收获的季节是在冬天。当然每个地区的种植时间不一样,那么所收获的时间也就不一样了,通常在我们南方地区就是在八九月份进行种植的,那么在冬天会收获这种蔬菜,也有一些地区会反季节进行种植。
蒜苗的生命力是很强的,它所生长的环境,只要能够吸收很多的水分和充足的阳光,就能够生长出非常优质的蒜苗,通常在高温强光的照射下会生长得更加的茂盛优质,在一些干旱的地方能够生长出蒜苗,说明蒜苗是非常好种植的。但是为了种出更加优质的蒜苗,尽量在生长过程中给它浇注大量的水分,以及合适的肥料,这样的话会长出更好的蒜苗。
蒜苗又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
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