蒜苗

清炒蒜苗的做法

清炒蒜苗是一道家常小菜，做法上大致都差不多，只是根据个人的不同口味和风格，具体的做法而略有不同。下面为你介绍一种比较常见的做法，希望能讨得妈友们的欢心。

主料：蒜苗

辅料：葱、蒜、小红椒、食盐、食用油、花椒粉、鸡精、老抽

做法：

1、将蒜苗洗干净，沥干水分，切成小段待用。

2、将葱、蒜洗干净，然后将葱切成末状，蒜切成片状。根据个人喜爱，取适量的小红椒，切碎。

3、在锅内加入适量水，烧开，再加入一小勺食盐和适量食用油。

4、将蒜苗倒入锅中焯水，可以缩短在锅爆炒的时间。等水再次烧开后，即可将蒜苗捞出，沥干。

5、另起油锅，烧热后，将葱、蒜和小红椒倒入锅中爆香。

6、将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。

7、加入适量的食盐、鸡精、花椒粉，淋上少量的老抽添色。

8、翻炒至均匀，出锅即可。

凉拌蒜苗的做法

一般来说，凉拌菜的做法都简单，是懒妈友的福音。不是每样蔬菜都适合做凉拌，而蒜苗却正是适合做凉拌的蔬菜之一。懒妈友们，一起快来看看怎么做凉拌蒜苗啦。

1、将蒜苗洗净后，去头去尾，待用。

2、锅里烧开水，放如少许油和鸡精，倒进蒜苗烫一两分钟就OK。时间不能太久，否则蒜苗会很软，影响口感了。

3、捞出来沥干水份，将每根蒜苗用手撕开成四半，成丝状。

4、根据个人口味的轻重，加入少许食盐、鸡精、食用油，再充分搅拌。

5、再加入酱油、麻油，往上面倒少许。

6、最后，加入辣椒酱和黑醋，又辣又酸，味道就更别具风味了。

蒜苗的功效与作用

每种蔬菜都有它的功效和作用。在平时的饮食中，不论是小孩还是成人都不要挑食，对身体健康菜大有益处。比起药补，食补才是一种更加健康的做法。下文将告诉你的是蒜苗的功效与作用是什么。

蒜苗含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用，而且有杀菌、抑菌的功效，可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。

蒜苗中含有的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，保护心脑血管，预防血栓的形成。

同时蒜苗还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，因此具有预防癌症、抗肿瘤的作用。近年来，人们开始将它用于治疗肿瘤。

蒜苗还能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。痔疮患者可以试试多吃，来改善病情。

蒜苗炒猪肝

需要准备的材料：

主料：蒜苗300g、猪肝300g

辅料：油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒（全部只要适量即可）

操作步骤：

第一步：先把买回来的猪肝做一些必要的清理，把肝放在自来水龙头下冲洗大概10分钟，然后再放在水中浸泡30分钟左右，当然，泡的时间长短视情况而定，但建议超过30分钟，中途再换几次水。泡好之后，再把猪肝切片，用盐，料酒，淀粉，生抽腌制十分钟。再把蒜苗也切成一段一段的。

第二步：坐锅烧油，油热后下调料下去爆香，再下猪肝，一直炒到大概八分熟的样子，把猪肝盛出备用。

第三步：起锅烧油，下蒜苔炒一分钟，然后再加入猪肝一起炒，记得多翻炒几次哟。因为怕不熟，所以炒得时间久了点，加入食盐炒匀就可以出锅了。

蒜苗炒豆干

在制作蒜苗炒豆干这道菜的准备阶段，我们需要做些什么呢？需要哪些材料？一般情况，我们只有把锅刷干净以及确保有充足的煤气就行了。而对于制作材料，我们有如下推荐：

制作主料：青蒜苗准备250克左右，黄的不要，豆腐干准备大概200克,看起来不太新鲜的统统去掉。

需要用到的调料：盐3克,植物油25克,味精2克。

蒜苗炒豆干的烹饪步骤：

尽管大家对这道菜有自己各色各样的烹饪方法和技术，但主要步骤都是万变不离其宗。那接下来我们就探讨一下蒜苗炒豆干的做法。

第一步： 将蒜苗和豆干洗去浮尘，然后将豆干切成菱形片，蒜苗切成3～4厘米长的段；

第二步：将炒锅上火烧热，放入植物油，再推入青蒜苗炒至翠绿色；

第三步：放入豆干片，加盐继续炒匀，加味精调味，出锅即成。

蒜苗炒牛肉

蒜苗炒牛肉是很多人都非常喜欢的一款菜肴，蒜苗不仅能预防感冒，还能保护心血管，牛肉的好处也有许多。两者结合可以做出麻辣鲜香的美味。那么蒜苗炒牛肉的做法是怎样的呢？

食材：牛肉、蒜苗、日本小青瓜、柠檬、姜蓉、黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、鸡粉、盐、酱油、生粉、姜蓉、蒜蓉、油。

做法：

1、牛肉洗净，逆着纹理切成薄片；蒜苗洗净，切成1厘米长的段；柠檬切成四瓣待用。

2、牛肉加入1汤匙黑胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙蒜蓉和2汤匙清水抓匀，腌制30分钟待用。

3、日本小青瓜洗净拭干水，放在刨丝器上刨成细丝待用。

4、烧热2汤匙油，爆香1汤匙姜蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微变色，倒入蒜苗拌炒1分钟，便可盛入碟中。

5、 在碟边摆上青瓜丝，挤入柠檬汁，即可食用。

蒜苗贴士

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

手撕蒜苗要准备好新鲜的，蒜苗半斤，记住一定要是新鲜的蒜苗，千万不要选那些比较老的，不新鲜的蒜苗，不然是做不出口味正宗的手撕蒜苗的，还需要准备好少量的醋和食用盐，以及少量的植物油，这些配料是不能少的，虽然不多，但是要选优质的，因为只有优质的配料才能够做出美味的手撕蒜苗。

蒜苗是非常营养的一种蔬菜，所富含的各类营养都特别的丰富，特别是其中含有的蛋白质，胡萝卜素和维生素c，是很多蔬菜都不能超越的，除此之外还含有非常独特的物质，就是核黄素和硫胺素，这些物质可以有效的改善我们的身体健康状况，特别是对于出现积食的病人有很好的辅助治疗作用，此外，经常吃蒜苗，还可以疏通血管，保护心脏，带来的很多功效都是非常值得称赞的。

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