荷叶粉蒸肉是哪里的菜

荷叶粉蒸肉是哪里的菜

荷叶粉蒸肉是哪里的菜呢？其实荷叶粉蒸肉属于浙江菜，主要原料是五花肉，口味是香，工艺是蒸，制作难度属于高级。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

1、荷叶粉蒸肉是杭州享誉颇高的一种特色名菜。它始于清末，相传与西湖十景之一的“曲院风荷”有关。

2、“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁，旧有曲院，造曲以酿官酒，其地方植荷花，所以旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”，另建亭，在苏堤跨虹桥北。同时，还在东面建造了迎熏阁、望春楼，西面建复重廊，荷花众多。每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，实为游人所钟爱的去处。

3、荷叶粉蒸肉是当地杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，特用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和调味的肉包裹起来蒸制而成。以后，随着西湖“曲院风荷”逐渐盛名，荷叶粉蒸肉也是声誉日增，成为1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

荷叶粉蒸肉的家常做法

荷叶粉蒸肉怎么做呢？想要吃到最家常的荷叶粉蒸肉不必到餐馆的，自己在家动手做就行。做荷叶粉蒸肉的方法并不是十分困难，只要大家肯花心思去烹煮，一定会做出美味的荷叶粉蒸肉的。下面，我们来看看荷叶粉蒸肉的家常做法！

材料：五花肉300克，炒米粉140克，香葱1棵，生姜1小块，荷叶2张。

调料：香油1小匙，酱油1大匙，料酒1/2大匙，甜面酱2大匙，五香粉适量，白糖1/2大匙。

做法：

1、将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连。

2、鲜荷叶用热水烫软备用，葱、姜洗净切丝。

3、将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30分钟。

4、再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可。

荷叶粉蒸肉的营养价值

荷叶粉蒸肉的营养价值非常多，就拿荷叶来说吧，它不仅含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C，另外，还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分，这些成分都是对女性美容非常有益的。而五花肉更是蛋白质非常丰富的食品。

1、荷叶中的生物碱有降血脂作用、抗自由基、抑制高胆固醇血症和动脉硬化等药疗、食疗功效，而且还具有抗有丝分裂的作用，有较强的抑菌效果。

2、维生素C能促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合。还可以促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

3、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、五花内还有较多的维生素B

1、B

2、尼克酸等，每100克五花肉含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

荷叶粉蒸肉的热量是多少

荷叶粉蒸肉不仅香味浓重、沁人心脾，而且口感酥烂滑嫩，完全是色香味俱全的美食。但荷叶粉蒸肉的热量高不高呢？适合减肥的人吃吗？想知道荷叶粉蒸肉的热量是多少吗？孕妈之家这就为您解答！

1、荷叶粉蒸肉每100克的热量是359.96大卡，其中含碳水化合物16.33克，脂肪30.06克，蛋白质6.43克，纤维素0.75克。

2、荷叶粉蒸肉较为清淡，热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

3、由于肉类脂肪可提供较多的热量，像100克肥猪肉可提供热量830千卡。建议各位爱美的MM在减肥期间尽量少吃荷叶粉蒸肉当中的五花肉。

哪些人不宜吃荷叶粉蒸肉

哪些人不宜吃荷叶粉蒸肉呢？既然荷叶粉蒸肉又营养又美味，那么肯定是适宜很多人吃是吧？其实一般健康平和体质的人群都可以食用荷叶粉蒸肉。但一些好逸恶劳、肥胖臃肿、不运动的人应该少吃或不吃。此外，不宜吃荷叶粉蒸肉的人还有以下几种：

1、肥胖、血脂较高者不宜多食；

2、心脏病和肝病患者都应该忌食；

3、湿热痰滞内蕴者应谨慎食用；

4、高血压，高血脂症、肥胖症、冠心病、动脉硬化和并发脑栓塞和中风者尽量少吃或不吃。

孕妈之家建议凡是以上不宜吃荷叶粉蒸肉要管住自己的嘴巴，千万别因一时的贪吃而导致身出现问题哦。

荷叶粉蒸肉是哪里的菜贴士

哺乳时期的妈妈们不可以食用荷叶，因为荷叶是属于凉性的食物，还在哺乳期的妈妈食用会通过乳汁进入孩子体内，造成孩子腹泻等症状。对荷叶过敏的人群不可食用荷叶。体质属于易过敏的人群在食用之前应该先测一下自己是否对荷叶过敏，之后再判断能不能食用。

贫血和低血压的人不可以食用荷叶，孕妇也不可以食用荷叶。会刺激子宫，引起腹部不适;脾胃虚寒的人或体凉的人不可以食用荷叶。因为荷叶也是凉性的，会加剧这种情况的发生，引起身体不适。

荷叶不能和茯苓一起食用。因为荷叶和茯苓的药性相反，混在一起食用会使药性相冲，引起身体不适，两者最好隔开一段时间食用;荷叶不能和桐油一起食用。两种物质也是脾性相冲，会引起中毒的反应。

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