咸菜炒墨鱼

咸菜炒墨鱼的做法

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，咸菜也具有一定的营养价值，而且两者的搭配可以互补哦！无论是不是“菜鸟”的你们都可以学起来哦！

1、材料的准备，墨鱼、咸菜、姜丝；

2、将已清洗的咸菜放在案板上切成段，待用；

3、将已洗净的墨鱼放在案板上切开；

4、将切好的墨鱼下入沸水中焯一下，捞出；

5、烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅；

6、下入焯好的墨鱼，加适量的料酒；

7、翻炒一下；

8、合入切好的咸菜翻炒翻炒；

9、最后，加适量的盐；

10、调味炒匀，即可。

咸菜炒墨鱼怎么做好吃

咸菜炒墨鱼的营养价值非常地丰富，但是要想做好这道菜，还是需要一定的技巧的，绝不能信手拈来哦，快来掌握这些小技巧，做出一道美味可口的咸菜炒墨鱼吧。

首先，墨鱼的选择上，要选择新鲜的，这样才能保证炒出来的墨鱼是鲜美的；另外，要注意咸菜由于腌制的时间较长，味道会比较重，所以在炒菜之前需要将咸菜放到清水中泡一下，将味道泡淡再来使用。

再其次，墨鱼应该先用水焯一下，这样会让墨鱼受热均匀，炒的时候就随便炒炒就会熟了，但是要注意焯墨鱼的时候，时间不要过长，这样会损害墨鱼的营养的。

最后，有些喜欢辣味的朋友，可以适当地加点辣椒调味。做出来的这道菜，可以当做浇头用来拌面吃，同样会鲜美无比。

咸菜炒墨鱼的营养价值

墨鱼又叫乌贼。不但味感鲜脆爽口，而且具有较高的营养价值，而且富有药用价值呢。那么咸菜炒墨鱼又有写什么的营养价值呢？

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，还含有维生素A、B族等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。值得一提的是，墨鱼对女性塑造体型和保养肌肤有一定的功效哦。

同时，咸菜原本就是由新鲜的蔬菜腌制而成的，所以，咸菜也会含有该种蔬菜所含有的部分营养，而且腌制之后的咸菜含有更丰富的乳酸菌，可以改变人的胃口，促进体内消化呢！

墨鱼的营养加上咸菜的营养价值，两者结合起来给你补充了各种你所需要的营养元素，所以这道菜你值得拥有。

咸菜炒墨鱼的适宜人群

咸菜炒墨鱼虽然美味可口，但是不带每个人都适合食用哦！因为墨鱼适宜阴虚体质、贫血、妇女血虚经闭、带下、崩漏的人食用；如果是脾胃虚寒的人应该少吃点啦！还有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝的病患者也应该慎食；另外，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

同时，因为咸菜的酸性较强，并且在腌制的过程中，产生了酸性的液体，所以如果患有胃溃疡的朋友们就不应该吃啦，如果是胃不好的朋友也应该少吃。

遵循饮食规律，注意饮食方法，为自己的身体健康负责，慎重选择自己不适宜吃的东西吧！

孕妇可以吃咸菜炒墨鱼吗

虽然咸菜炒墨鱼，荤素搭配，而且美味可口，但是有些人家里有个准妈妈，所以就不知道这道菜孕妇适不适合吃？其实孕妇是可以吃的。

咸菜炒墨鱼当中有着丰富的营养价值，富含蛋白质和各种微量元素，是孕妈妈的保健食品，所以孕妈妈是可以吃这道菜的。墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。据记载，它还有安胎的作用呢。但是，相对于孕妈妈来说，咸菜是不适宜吃太多的，因为咸菜属于酸性的食物，而且它的含盐量过高，如果没有腌好的话会有大量的亚硝酸盐出现，这样对孕妈妈来说是非常不利的，所以不建议一次性吃太多。

如果孕妈妈在饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，都可以选择吃些咸菜来改善一下自己的胃口。所以，咸菜炒墨鱼，孕妈妈你也可以吃啊，只是要注意咸菜不宜吃多就行了。

墨鱼的选购技巧

要想做好咸菜炒墨鱼这道菜，当然墨鱼的原材料首先要被保证，所以，新鲜的墨鱼很重要哦！而且如果是不大好的墨鱼，或者不新鲜的墨鱼对人体来说也是有害的。

挑选生墨鱼时，就应该注意看它的颜色，以及闻它的气味。首先，墨鱼应该选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。如果你是选择干墨鱼的话，在挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。你学会了吗？

咸菜炒墨鱼贴士

腌咸菜、酸菜、泡菜、腌菜其实都大同小异，甚至可以理解它们就是一种食物，各地腌制的方式和食材不同，所以也有不同的腌咸菜，比如南方的腌咸菜选择的蔬菜种类很多，生姜、辣椒、青菜、豇豆、萝卜，貌似什么蔬菜都可以放进腌缸坛子里，北方大部分都大青菜、大白菜。腌咸菜的腌制过程可能会产生大量“亚硝酸盐”，而这些亚硝酸盐是致癌成分，如果人体摄入过多的话对人体有伤害，所以大家对腌咸菜的印象应该都不太好。

芥菜也是腌咸菜的常用原料，在腌制时需要准备1千克芥菜，把它洗净以后晾干表面水分，并把它放到阳光下晾到半干，然后把15年均匀涂抹在芥菜的表面，腌制24小时以后取出，把它放在干净的容器中，加入干净的淘米水，再盖好容器的盖，密封腌制14天，这时里面的芥菜就能发酵完成，而且芥菜能变酸变黄，取出后把它切成细末加适量麻油调味，就能得到酸爽诱人的芥菜咸菜。

蔬菜中的有益成分是水溶性维生素，特别是维生素C含量丰富，而在腌制的酸性环境中维生素C十分稳定，基本不会损失，所以蔬菜中的维生素C保留是很高的，在发酵的过程中，还会生成一些新的有益成分，如更多氨基酸，还有B族维生素，所以，腌咸菜的营养价值其实并不低。但腌咸菜的确有它的弱点，就是“咸”，因为腌制过程要加很多食盐，所以腌咸菜中的盐含量是较高的，盐摄入过多造成钠离子摄入的过多，可能会诱发多种心脑血管疾病，特别是高血压，所以，吃腌咸菜不能多吃，需要适当摄入。

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